西施蒸蛋糕 【蛋香幼滑】 Steamed Cake

很久很久以前，基絲汀跟爸爸上古式茶樓，就常點這個甜品：西施蒸蛋糕。蒸蛋糕，容易明白。為何加上『西施』二字呢？基絲汀不曉得。據爸爸說，中國古代美人西施漂亮非凡，皮膚白滑。人們借她的名字描述這個蒸蛋糕質感非常幼滑。哦，不知是否屬實。基絲汀未見過西施，但幼滑的蒸蛋糕就常見和常吃。現在的茶樓似乎沒有這個點心供應了。是嗎？那麽，在家弄個吃吧。雞蛋味香濃，清甜可口。泡一壺普洱茶，吃件蒸蛋糕，無以上之。

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雞絲瑤柱魚翅瓜湯【清潤鮮甜】 Shark’s Fin Melon Soup

基絲汀很久沒吃魚翅了。以前在香港，參加飲宴就一定有得吃。或者是媽媽煮。是呀，媽媽很會煮魚翅的。下足材料，很美味。吃魚翅，近來也成為爭論的話題。該不該捕殺鯊魚取魚翅呢？很多愛護海洋動物的朋友，極力反對。哦，基絲汀也不想在這裏討論這問題。只是有感而發而已。

在唐人鋪見到很漂亮的魚翅瓜，就弄個湯，充當魚翅湯吧。也是落足鮮味的材料。蠻不錯呢。大家有沒有吃過魚翅瓜呢？魚翅瓜外表很像西瓜。切開裏面，看上去，好像沒有魚翅的東西啊。慢住。要先蒸熟，用匙羹把瓜肉刮出來，就見到一絲絲的很像魚翅的模樣。碗仔翅用粉絲當魚翅，現在就用魚翅瓜當魚翅，未嘗不可。魚翅瓜肉沒甚麽味道，所以要用其他配料才可煮出美味的一道湯。

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墨西哥香辣牛肉餅【特色小吃】Chilli Beef and Beans Tacos

若不是來到澳洲，就很少機會接觸墨西哥夾餅了。在很多商場中的食物閣 food courts 很常見這類小吃。不少澳洲人把它作午餐的。基絲汀也嘗試很多次。自家做，這是第一次。墨西哥餅有軟又有硬兩種。平常吃慣了軟的那種。剛巧超市特賣脆硬的那種，於是順手黏來，做了一些，拿來參加夾餅派對呢。

這些脆口墨西哥餅，口感很像薯片，像是用粟米（玉米）做的薯片一般。夾著辣味的牛肉和軟稔的紅腰豆，配合自己喜歡的各式新鮮雜菜，上面灑芝士碎（碎起司），口感非常多樣化。加了酸忌廉（sour cream）特別好吃，把各種味道平衡起來，令人吃起來不覺膩。

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南瓜甜薯湯【金黃靚西湯】 Pumpkin and Sweet Potato Soup

一位朋友在後花園灑了一些南瓜種子，怎知很快長出又多又大的南瓜。自己一家吃不了，分送給朋友。基絲汀也有份兒。那個南瓜的肉色金黃漂亮，只用了四份一，煮起湯來味道非常甜美。經常煮慣了傳統口味的南瓜湯，今次換個新煮法。囡囡愛吃澳洲的紅番薯，於是掉進一個紅番薯跟南瓜同煲。配搭幾件脆口法國麵包，又是簡單又美味的一道西餐湯。

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橙汁肉排【滋味小菜】 Stewed Pork Ribs in Orange Juice

澳洲天氣轉冷後，橙也甜了。見到很多又大又甜的柳橙 (navel oranges) ，真是開心不已。買了一大包回家，每天吃一個也嫌少。又要善用來做菜。

以前的香橙焗肉排，當然滋味無窮。但現在又來個新嘗試。用橙汁燜肉排。是呀，大家沒看錯。肉排 (pork spare ribs) 用調得味道配合的汁料，燜上兩小時，肉差點要丟下來。熬得滋味的汁料佐飯真是一流。

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香辣肉鬆粉絲生菜包【清新小食】 Spicy Pork Mince and Noodles in Crisp Lettuce Cups

這個是另類的生菜包。因為之前跟一些食友玩網上派對，主題是粉麵。基絲汀很多時午餐不吃飯，簡單地煮些粉麵來吃，譬如肉絲炒麵，雞肉炒麵，炒牛河或是牛腩湯米粉。為了參加那個粉麵派對，就嘗試新的配搭，於是用了粉絲。西人看上去，很像沙律（沙拉），口味清新些。

大家看這個生菜包食譜，會發覺用了很多香料和醬料。是呀，要惹味十足嘛。生菜包中各種爽又脆的蔬菜，夾雜滑滑的粉絲，味道和口感頗多樣化呢。

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