簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜: 飯類

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豆腐豬肉碎滑蛋飯【美味碟頭飯】 Pork Mince Tofu and Egg Rice

by Christine Ho · 晚上7:51 · 沒有留言

有時吃得豐富，有時就要吃得簡單一些，平衡一下腸胃。這道豆腐豬肉碎滑蛋飯飯，一碟過，太方便了。

廣東人喜歡這種碟頭飯，超易煮。看看材料，有豆腐，豬肉和雞蛋，都是很簡單家中必備的，其中所含營養頗豐富，又有纖維。腸胃沒負擔，煮也沒壓力。

如果想帶午餐回公司或學校吃，這個飯也挺方便呢。

冬菇炆雞飯【壓力煲 Instant Pot】Shiitake Mushroom Chicken Rice

by Christine Ho · 晚上10:21 · 16 則留言

這道家常冬菇炆雞飯，方便好味道，也是摯愛，久不久就煮來吃。有了個壓力煲 Instant Pot，基斯汀在繁忙日子也能吃到，美味快餐。

冬菇軟滑，雞塊軟稔。一煲過，連白飯也一起煮，超簡易方便。若沒有這個壓力煲的話，也可參考之前寫那個冬菇蒸雞飯食譜來做吧。

冬菇炆雞飯 Shiitake Chicken and Rice in Instant Pot01

豬扒滑蛋飯【日式風味快餐】Katsudon

by Christine Ho · 凌晨4:39 · 28 則留言

平時基絲汀甚少開油鑊炸東西的。這日式豬扒滑蛋飯 Katsudon，原為煮給女兒吃的。她是日本料理的 fans，常常要求帶她去日本餐廳吃。回頭想，可能已很久沒吃這日式豬扒（豬排）飯了。於是，破例中的破例。二話不說，就去買料泡製。

要吃正宗日式風味的豬扒滑蛋飯，當然要用炸豬扒，其次就是用日本汁料。選用日本現時流行的『海鮮素』做汁料，做出來的效果蠻不錯，簡易又方便。跟日本餐廳所做的，不相伯仲，地道的日本風情。

南瓜鮮菇雞絲飯【一味有營飯】 Pumpkin, Mushroom and Chicken Rice

by Christine Ho · 凌晨3:49 · 4 則留言

南瓜，鮮菇和雞絲都是豐富營養的食材。把它們放在一起，煮成一鍋軟綿綿的有味飯，這一餐甚為美味滿足。再加水煮青菜，有營呢。

南瓜鮮菇雞絲飯 Pumpkin Mushroom and Chicken Rice01

煮法也跟做煲仔飯差不多。基斯汀是用電爐，火力控制頗容易。

焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice

by Christine Ho · 凌晨2:39 · 41 則留言

很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。

這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～

基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～

蒸冬菜牛肉餅飯【一味好飯】Steamed Beef Mince on Rice

by Christine Ho · 凌晨4:34 · 沒有留言

懶人飯又出爐。無論天氣怎樣，一年四季也適合的蒸冬菜牛肉餅飯，太美味了。

由於在飯面蒸牛肉餅，所有好味汁料，盡被白飯吸收。連不愛吃飯的，也會被吸引吃多幾口飯。

西班牙海鮮飯【超級好味飯】Paella

by Christine Ho · 凌晨2:20 · 25 則留言

一鍋搞定，極之容易，美味無窮的著名西班牙海鮮飯，若未試過，一定要試試啊。

馳名的西班牙海鮮飯 (Paella)，源自西班牙東部之瓦倫西亞 (Valencia)。瓦倫西亞人隨手有甚麽材料，例如兔肉，田螺和蔬菜，就拿來煮這鑊飯。時至今日，遍及全球，出現不同版本。這道飯其實是由於用那雙耳平底鑊 paella而得名。

家中有甚麽鑊，只要夠大夠深就可以煮這道飯了！

冬菇蒸雞飯【懶人有味飯】Steamed Chicken & Shiitake Mushroom Rice

by Christine Ho · 凌晨3:20 · 32 則留言

基斯汀至喜歡懶人的餸菜，懶人飯一樣喜歡呢。這個冬菇蒸雞飯，十分好味道。冬菇和雞的味道盡在粒粒米飯中，怎能抗拒呢？起筷～

冬菇蒸雞飯 Steamed Chicken & Shiitake Mushroom Rice01

這個冬菇蒸雞飯本來是煲仔飯。但用煲仔煮飯實在不容易，因為我們習慣用電飯煲嘛！而且煲仔煮飯通常有飯焦（煲底的飯燒焦）。

老公說，很浪費耶！我們一家沒有人喜歡吃飯焦的。除非是老爸，他至愛吃飯焦的。

日式薑蓉豬肉煎蛋蓋飯【懶人好味飯】 Ginger Pork and Fried Egg Donburi

by Christine Ho · 凌晨2:16 · 4 則留言

喜歡簡易又好味的懶人飯的話，一定記下這日式薑蓉豬肉煎蛋蓋飯啊。味道很讚，營養也豐富呢！

日式豬柳煎蛋蓋飯 Ginger Pork and Fried Egg Donburi01

這個薑蓉豬肉煎蛋丼飯，快靚正。繁忙日子很合用。只需十來分鐘就可以搞定。

這個蓋飯，營養頗豐富，味道一級棒。這個蓋飯有豬肉，有蔬菜，還有另一半摯愛的煎太陽蛋。汁料方面，也很下飯。幸好一個碗，就不怕會吃多了。

煎羊扒配菠菜飯【20分鐘食譜】Pan-fried Lamb Cutlets with Spinach Rice

by Christine Ho · 清晨7:42 · 9 則留言

煎羊扒，肉質軟，快靚正啊。配搭那個好味汁料，跟菠菜飯一起吃，味道挺好呢。

煎羊扒配菠菜飯 Pan-fried Lamb Cutlets with Spinach Rice01

真可以在20分鐘內煮成這餐？對啊！基絲汀用計時器測量，真的可以呢。所有材料須先預備妥當，三爐齊開，就掂。中間還可以快拍幾張照片。

煎羊扒配菠菜飯製作圖 Pan-fried Lamb Cutlets with Spinach Rice Procedures

煮飯，也不用電飯煲，因為它太慢，無論煮多少，都要花 45分鐘，因為程序中設定泡浸米的時間。於是選用印度香米（Basmati rice），明火快煮，煮好就離火稍焗片刻，讓米飯回收水份，真是很軟綿呢。

至於羊扒，是極品快餐常用食材。這頓 20分鐘快餐，絕不失禮喔。

南瓜蝦仁意大利飯【一味好飯】 Pumpkin Prawn Risotto

by Christine Ho · 下午1:54 · 3 則留言

意大利飯好味道的原因，就是加入雞湯去煮。加什麼材料，也可以，南瓜和蝦仁，雖然是普通的材料，但配搭起來就有不一樣的效果喔。

做法非常簡單，只需一點兒耐性去慢慢炒，大約 20來分鐘，便成。自家享用，當然很好。宴客，也毫不失禮啊。

泡菜肉碎蝦仁炒飯【好料好飯】Kimchi and Prawn Fried Rice

by Christine Ho · 凌晨3:48 · 4 則留言

炒飯，是最好的一種方法，消去雪櫃中剩餘物資。只是在超市中特賣火雞肉碎，想到很多時用豬肉碎，牛肉碎，甚少吃火雞。不貴呢。吃火雞肉，不用等到聖誕節，平日也可以吧。何不買來做炒飯，看看如何。味道很棒呢。肉質不硬，味道不錯。跟著丟進雪櫃中的常備材料，就成了這些炒飯了。至於怎樣炒好一碗飯，可參考之前寫的一篇如何炒飯網誌。

青豆椰菜花炒飯【至潮有營炒飯】 Cauliflower Fried Rice with Green Peas

by Christine Ho · 清晨5:28 · 沒有留言

Cauliflower Fried Rice with Green Peas01

炒飯，吃得多。見時下流行炒椰菜花“飯”，於是決定試一試。試後的感覺，三個字形容：太愛了。其實這個所謂炒飯，並不需用米粒煮成的飯來做的。只是把一個椰菜花切碎至像米飯的大小，然後拿去炒。不用炒很久，頗快熟的。味道很讚，又容易做。由於椰菜花含豐富纖維，很能飽肚。不少愛好控制體重的人士，吃它取代吃飯。椰菜花含豐富的葉酸，鈣質和維生素 C，又有防癌美譽。基斯汀則喜歡它的味道，對這食材有說不出的好感呢。

今次用了有機椰子油，也是時下推認為對人體的有益脂肪。為食的基斯汀，愛它帶一種椰子香氣，滲透著整個炒飯中。如買不到有機椰子油，可用椰子油，雖然沒有椰子香味，也有營養呢。當然也可改用其他植物油。

鰻魚飯【經典日式料理】 Japanese Grilled Eel Rice Bowl

by Christine Ho · 凌晨4:46 · 8 則留言

到日本餐廳，除了吃壽司，基斯汀最喜歡吃的，就是這道鰻魚飯。煮鰻魚的汁濃濃的，牢牢地黏在鰻魚上面，飯也沾上了甜美的汁料，很是下飯。自家做鰻魚飯，真快捷，零失敗。其實鰻魚是已煮熟了後急凍的。回家只需10多分鐘就搞定這道經典日式料理，很有滿足感。又是一道懶人美味餐喔。

吞拿魚炒飯【有營有味飯】 Tuna Fried Rice

by Christine Ho · 清晨6:02 · 3 則留言

三文魚吃得多，換換口味，吞拿魚也不錯。吞拿魚又叫金槍魚，新鮮的，可以做刺身生吃，很鮮美。但稍煎一煎，不太熟，卻另有一番風味。用來炒飯，其實是好好吃的啊。大家試過沒有呢？

泰式碎肉飯【好味健康版】 Thai Mince Pork Rice

by Christine Ho · 清晨6:57 · 4 則留言

這個碟頭飯方便又簡單。免治豬肉（碎豬肉）用了泰式料理常用的魚露烹調，就更添美味。長青豆（或叫蛇豆 snake beans ），質感比較堅實，跟碎豬肉一起煮，很是配合。豬肉煮熟，長青豆就剛好稔身。一鍋炒好，淋在白飯上面，哈，一級棒的味道。

栗子雞煲仔飯【好吃有味飯】 Claypot Rice with Chicken and Chestnuts

by Christine Ho · 清晨7:40 · 2 則留言

栗子雞煲仔飯 Claypot Rice with Chicken and Chestnuts01

基絲汀一見新鮮又便宜的栗子，一定買回來吃。澳洲天氣轉冷，是做煲仔飯的好時間呢。栗子和雞肉是天然好拍檔，所以常用來做餸菜。今次就做個煲仔飯吧。飯軟味鮮，盡吸雞汁和配料的精華。煲仔飯的妙處，是有一層焦香的飯底。老爸就是愛吃那些飯焦。用西施電飯煲就沒有這個享受。不過呢，電飯煲會令你輕鬆一點。用瓦煲就要打醒十二個精神，人也不能走開，或去聽電話。否則，不是煲底薄薄一層飯焦，而是整煲飯都燒焦。小心小心啊。好的，在食譜下，也跟大家分享如何用電飯煲做這個好味飯喔。

整個番茄飯【食得有營】 Rice with Whole Tomato

by Christine Ho · 下午3:14 · 4 則留言

這道整個番茄飯在網絡上熱爆。對基絲汀而言，把整個番茄放入飯煲去煮，還是頗新鮮的意念。網絡上大讚好味之餘，各色各樣的整個番茄飯，此起彼落，頗有創意的活用發揮。待了很久，終於去試試看。好吧，加些含豐富蛋白質的枝豆，炒些鹹香的煙肉去拌飯，果然味道很讚，營養又豐富。基絲汀的懶人食譜中又多一個項目了。

中式有味飯的煮法，自小吃慣，而且很多時也喜歡做來吃。就如那個冬菇雞飯。有味飯的好處，就是把所有材料汁料精華盡吸收在白飯中，無浪費一點一滴。煮番茄配白飯，也是經常吃的呢。試了這道整個番茄飯，一樣好味道，又有營養，而且容易做。大家要試試嗎？

班蘭椰香白飯【迷人香飯】Pandan Coconut Rice

by Christine Ho · 下午2:30 · 沒有留言

白飯吃得多，來個玩轉，吃個不同味道。話說，某天基絲汀心癢，想吃一些有椰香的餸菜。哈，怎知女人心意一秒之間就改了，變成煮了個椰香白飯，隱約地帶點兒班蘭清香。班蘭蛋糕吃得多，但班蘭椰香飯獨樹一格，香氣令人大開脾胃。仿然頓悟，基絲汀的星馬粉絲讀者為甚麽那麼愛班蘭啦。班蘭實在值得大愛呢。好奇的，就要試一試喔。是日晚餐，基絲汀還用了澳洲當造的芒果炒了一碟蝦球，配襯這個香飯。於是享受了一頓滿有夏日氣息的一餐呢。遲些跟大家分享那個夏日小炒吧。

蝦仁芋頭飯【滋味有味飯】Prawns and Taro Rice

by Christine Ho · 下午2:30 · 2 則留言

非常喜歡吃有味飯，譬如那個冬菇蒸雞飯啦，又或者這個蝦仁芋頭飯啦。一鍋搞定。加些青菜，就是完美的輕食餐。

基絲汀對芋頭有點要求，要煮到軟稔，但又不胡爛。有軟稔口感，卻又保持完整的外貌，那就不能偷懶囉。須分開多一個步驟去煮芋頭，就比較容易控制到效果。試驗多一兩次，就可以拿捏到掌握火路的竅門吧。