自從買了個電子壓力煲 Instant Pot ，之後分享用這個煲做的食譜。不少朋友，讀者問基斯汀一個問題：『壓力煲安全嗎？』有朋友說：『我見到你用那個煲做餸，看來很方便，餸菜看起來很美味。不過怕自己不懂得用，擔心不安全。』不記得收到多少次諸如此類的問題。
相信是時候寫篇網誌，一次過回應大家，並分享自己用 Instant Pot 的體驗。這純是個人體驗篇，盼望對大家有幫助。如果你也有用過 Instant Pot, 不妨也分享你的經驗吧。
壓力煲安全嗎 【水測 Instant Pot】Pressure Cooker Safety
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自從買了個電子壓力煲 Instant Pot ，之後分享用這個煲做的食譜。不少朋友，讀者問基斯汀一個問題：『壓力煲安全嗎？』有朋友說：『我見到你用那個煲做餸，看來很方便，餸菜看起來很美味。不過怕自己不懂得用，擔心不安全。』不記得收到多少次諸如此類的問題。
相信是時候寫篇網誌，一次過回應大家，並分享自己用 Instant Pot 的體驗。這純是個人體驗篇，盼望對大家有幫助。如果你也有用過 Instant Pot, 不妨也分享你的經驗吧。
如何做豆沙【壓力煲 Instant Pot】 Red Bean Paste
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豆沙，一般是用紅豆煮成，非常有用，可作中西式甜品，麵包的餡料。有讀者問，可否用 Instant Pot 壓力煲煮豆沙，當然可以啦。
經過一輪試驗後，用壓力煲 Instant Pot 煮豆沙, 的確方便快捷。如果沒有 Instant Pot 壓力煲的話，也可在普通爐火上煮。也不太麻煩，只需多些時間而已。可參看食譜下的溫馨提示啊。
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經過一輪試驗後，用壓力煲 Instant Pot 煮豆沙, 的確方便快捷。如果沒有 Instant Pot 壓力煲的話，也可在普通爐火上煮。也不太麻煩，只需多些時間而已。可參看食譜下的溫馨提示啊。
冬瓜去濕湯 【Instant Pot 壓力煲 + 普通煲食譜】 Instant Pot White Gourd with Pearl Barley Soup
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用壓力煲煮這道消暑冬瓜去濕湯超快，味道也很棒。當然，用普通爐火也可以呢。最重要是好飲有益。
連日澳洲的天氣炎熱，消耗水分很快。要多多補充水分呢。這道消暑冬瓜去濕湯是基斯汀家常飲用的夏天湯水。當然一年到晚飲用，也無妨。最近基斯汀迷上廚房新成員—— Instant Pot 壓力煲。它幾乎每天派上用場。平時煮這道湯要出夠味，就一定煲上兩小時。用這個壓力煲就在半小時內搞定。
曾有朋友問，用壓力煲弄出來的湯水味道如何？跟普通湯鍋煮出來的一樣嗎？答案是，一樣一樣。另一半多年來親嚐過我親手熬的湯，曾用過瓦煲，真空煲，鑄鐵鍋，現在是壓力煲，他說，味道沒有不同。試想，所用的材料一樣的話，照道理，煮出來的味道就必定一樣吧。
當然濃度會各有不同。壓力煲是我用過各種鍋子，最能在短時間內，熬出濃度最高的湯水。一幅圖片勝千言。看看放在食譜前的兩張圖片，對照普通湯鍋和壓力煲煮出來的冬瓜去濕湯吧。又如沒有壓力煲，可參考這個用普通鍋煮的冬瓜去濕湯食譜吧。
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連日澳洲的天氣炎熱，消耗水分很快。要多多補充水分呢。這道消暑冬瓜去濕湯是基斯汀家常飲用的夏天湯水。當然一年到晚飲用，也無妨。最近基斯汀迷上廚房新成員—— Instant Pot 壓力煲。它幾乎每天派上用場。平時煮這道湯要出夠味，就一定煲上兩小時。用這個壓力煲就在半小時內搞定。
曾有朋友問，用壓力煲弄出來的湯水味道如何？跟普通湯鍋煮出來的一樣嗎？答案是，一樣一樣。另一半多年來親嚐過我親手熬的湯，曾用過瓦煲，真空煲，鑄鐵鍋，現在是壓力煲，他說，味道沒有不同。試想，所用的材料一樣的話，照道理，煮出來的味道就必定一樣吧。
當然濃度會各有不同。壓力煲是我用過各種鍋子，最能在短時間內，熬出濃度最高的湯水。一幅圖片勝千言。看看放在食譜前的兩張圖片，對照普通湯鍋和壓力煲煮出來的冬瓜去濕湯吧。又如沒有壓力煲，可參考這個用普通鍋煮的冬瓜去濕湯食譜吧。
焗燒排骨【壓力煲 + Video】Smoky BBQ Pork Ribs Instant Pot
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用壓力煲煮排骨，快捷，加些煙燻味的燒烤醬 (smoky BBQ sauce) 去煮，效果不錯喔。
跟朋友一起吃午飯時，當中有朋友又提到壓力煲 Instant Pot 非常好用。跟基斯汀是同道中人。又挑起用壓力煲做菜去分享給大家那條筋呢。
好的，就用壓力煲做燒烤排骨吧。對，你沒看錯，是用壓力煲做燒烤排骨。
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跟朋友一起吃午飯時，當中有朋友又提到壓力煲 Instant Pot 非常好用。跟基斯汀是同道中人。又挑起用壓力煲做菜去分享給大家那條筋呢。
好的，就用壓力煲做燒烤排骨吧。對，你沒看錯，是用壓力煲做燒烤排骨。
蜜紅豆【壓力煲粒粒分明】Sweetened Red Beans
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粒粒分明的蜜紅豆，要煮到每粒紅豆剛剛熟至軟身，不至糊爛成紅豆餡料，其實不太難。只需留意煮的時間和火候，拿捏到位。用壓力煲的一個好處，就是每次做出來的品質都一樣，有保證呢。
一直用電爐和普通鍋，也可做到。但要小心，離爐看火太久。最近用 Instant Pot 壓力煲，就不用太緊張，按下電制，時間就設定好，完成煮食程序後，就發出嗶嗶聲通知。
用壓力煲煮後，撈起的紅豆，質感很軟綿。要輕手喔！
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一直用電爐和普通鍋，也可做到。但要小心，離爐看火太久。最近用 Instant Pot 壓力煲，就不用太緊張，按下電制，時間就設定好，完成煮食程序後，就發出嗶嗶聲通知。
用壓力煲煮後，撈起的紅豆，質感很軟綿。要輕手喔！
藍莓芝士蛋糕 【壓力煲及焗爐食譜 + Video】Blueberry Cheesecake Instant Pot Oven
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用壓力煲做芝士蛋糕？對啊，你沒看錯。之前，基斯汀就是帶了這個芝士蛋糕去新年除夕派對分享。用壓力煲的好處，就是快快快。比用焗爐快一倍時間。
用壓力煲做芝士蛋糕？對啊，你沒看錯。基斯汀就是帶了這個芝士蛋糕去新年除夕派對分享。
用壓力煲的好處，就是快快快。比用焗爐快一倍時間。蛋糕體絕不會變乾柴。澳洲最近天氣炎熱，用壓力煲就完全不會令廚房升溫。噢，用那個冷藏法做芝士蛋糕如何呢？口感和味道也很不錯。可隨自己的喜歡而選擇吧。
至於這個用壓力煲做成的藍莓芝士蛋糕，原則上是利用壓力煲內的水蒸氣和高溫，快速地令蛋糕煮熟，挺方便呢。食譜下面也加了用普通焗爐的做法。隨自己的方便去試做試吃吧。
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用壓力煲做芝士蛋糕？對啊，你沒看錯。基斯汀就是帶了這個芝士蛋糕去新年除夕派對分享。
用壓力煲的好處，就是快快快。比用焗爐快一倍時間。蛋糕體絕不會變乾柴。澳洲最近天氣炎熱，用壓力煲就完全不會令廚房升溫。噢，用那個冷藏法做芝士蛋糕如何呢？口感和味道也很不錯。可隨自己的喜歡而選擇吧。
至於這個用壓力煲做成的藍莓芝士蛋糕，原則上是利用壓力煲內的水蒸氣和高溫，快速地令蛋糕煮熟，挺方便呢。食譜下面也加了用普通焗爐的做法。隨自己的方便去試做試吃吧。
年糕【壓力煲食譜 + Video】Chinese New Year Cake in Instant Pot
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年糕，年年做，年年有。傳統年糕的味道，用新穎的方法炮製。味道一樣的傳統，又好味道呢。
因為有讀者又問怎樣用 Instant Pot 壓力煲做。於是基斯汀又用那個廚房玩具，Instant Pot 壓力煲做一次，並拍照。
預先做好，放入雪櫃。有親戚朋友拜年，就切一些，拿去煎香，很是好味道啊。
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因為有讀者又問怎樣用 Instant Pot 壓力煲做。於是基斯汀又用那個廚房玩具，Instant Pot 壓力煲做一次，並拍照。
預先做好，放入雪櫃。有親戚朋友拜年，就切一些，拿去煎香，很是好味道啊。
椰汁紅豆黑糯米糖水【Instant Pot 壓力煲食譜】 Red Bean and Coconut Milk Soup
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不用泡浸紅豆，用短時間，就可煮出軟稔出沙的紅豆糖水，心動嗎？紅豆，是非常難煮稔，要煲頗長時間。泡浸過夜或至少三小時的紅豆，也要煲上一兩個小時。基斯汀愛吃紅豆，懶筋又發作，於是看看有沒有懶人好幫手？ 如果要用普通爐火煮，請參考食譜下面的指示。
在網上搜尋研究了一段時間後，下錘，決定買這個 Instant Pot. 它有壓力高速的功能。壓力煲的強項就是燜煮，基斯汀買了這台廚房新玩具，當然首先試驗它的燜煮功能。但是煮豆類，往往是壓力煲的挑戰，也是用家恐懼的一項。
豆類加熱後，體積膨脹，或起泡，若倒塞壓力活塞就不好了。因此，要跟足說明書的指示，不能放進太多豆和水。結果如何？
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在網上搜尋研究了一段時間後，下錘，決定買這個 Instant Pot. 它有壓力高速的功能。壓力煲的強項就是燜煮，基斯汀買了這台廚房新玩具，當然首先試驗它的燜煮功能。但是煮豆類，往往是壓力煲的挑戰，也是用家恐懼的一項。
豆類加熱後，體積膨脹，或起泡，若倒塞壓力活塞就不好了。因此，要跟足說明書的指示，不能放進太多豆和水。結果如何？
BBQ 汁炆排骨【壓力煲 Instant Pot + 普通爐食譜】BBQ Pork Ribs in Instant Pot
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又用這個壓力煲 Instant Pot? 另一半，帶點調皮的語調問。哈，無錯，又用它。差不多每天都用它。煮食方便又快捷呢。如果你沒有這個壓力煲，也可用普通煲試做這個開胃菜的。BBQ 汁也算是方便汁，用來炆肉，很合口味，而且令人大開胃口。大家想試試嗎？
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黑椒炆牛仔骨【Instant Pot 壓力煲食譜】 Beef Rib in Black Pepper Sauce
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黑辣炆牛仔骨，或可叫黑辣汁牛仔骨。基斯汀從超市買回來的牛肋骨（beef ribs），切得比較厚肉一點。但丟進壓力煲一樣很快炆到稔。
黑椒炆牛仔骨，或可叫黑椒汁牛仔骨。基斯汀從超市買回來的牛肋骨（beef ribs），切得比較厚肉一點。但丟進壓力煲一樣很快炆到稔。不要小看它黑黑的，不甚起眼，味道很吸引。
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黑椒炆牛仔骨，或可叫黑椒汁牛仔骨。基斯汀從超市買回來的牛肋骨（beef ribs），切得比較厚肉一點。但丟進壓力煲一樣很快炆到稔。不要小看它黑黑的，不甚起眼，味道很吸引。
紅木瓜雞腳豬展湯【壓力煲食譜】Papaya and Chicken Feet Soup
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木瓜含一種酵素，對保持腸道健康很有幫助。青木瓜含酵素比較多，熟的木瓜比較清甜。基斯汀有時煲青的，有時煲紅木瓜。
至於雞腳本來在澳洲不值錢。以前問超市的員工，他們會送你一大包。因為西人不吃雞腳，反正要丟掉，有人問，就轉手送出去。
現在雞腳就頗值錢了。再說，煲湯用電子壓力煲也是快靚正。當然用普通爐火也可以呢。
壓力煲中極少水分揮發走掉，所以不用加太多水去煲。味道跟用普通爐火煲的老火湯，不相上下。也可說，更快更濃。骨中的味道也被壓出來。
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至於雞腳本來在澳洲不值錢。以前問超市的員工，他們會送你一大包。因為西人不吃雞腳，反正要丟掉，有人問，就轉手送出去。
現在雞腳就頗值錢了。再說，煲湯用電子壓力煲也是快靚正。當然用普通爐火也可以呢。
壓力煲中極少水分揮發走掉，所以不用加太多水去煲。味道跟用普通爐火煲的老火湯，不相上下。也可說，更快更濃。骨中的味道也被壓出來。
糖心滷水雞蛋 【壓力煲食譜 + Video】 Instant Pot Spicy Soft Boiled Eggs
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糖心雞蛋迷人之處，就是那流動的蛋黃，滑滑的，很 creamy。蛋白是軟軟的，很可口。最好買有機或走地雞（free range ）的雞蛋就更有香味。要製作糖心雞蛋，說難不難，說易不易。一般丟進滾水中，拿捏到剛好到位的時間，就能成功。
煮過的朋友可能也嘗試過成功的驚喜。基斯汀最近又用那個電子壓力煲 Instant Pot煮糖心雞蛋。非常方便又簡易。只需把雞蛋放入煲中，按制蒸4分鐘就搞定。一次過可做幾隻來泡浸滷水汁，做方便小吃。
壓力煲煮食的時間跟你所住地區的水平高度有關，用的雞蛋大小也有影響。因此時間會有些微差別。不過，這種電子設計的壓力煲好處，就是每次做的果效相同。記下你做的時間，下次就有一樣的結果。
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煮過的朋友可能也嘗試過成功的驚喜。基斯汀最近又用那個電子壓力煲 Instant Pot煮糖心雞蛋。非常方便又簡易。只需把雞蛋放入煲中，按制蒸4分鐘就搞定。一次過可做幾隻來泡浸滷水汁，做方便小吃。
壓力煲煮食的時間跟你所住地區的水平高度有關，用的雞蛋大小也有影響。因此時間會有些微差別。不過，這種電子設計的壓力煲好處，就是每次做的果效相同。記下你做的時間，下次就有一樣的結果。
忌廉蘑菇豬扒 【壓力煲食譜】Pork Chops with Creamy Mushroom Sauce
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很多時豬扒煎煮出來後，變得硬又“鞋”（廣東話：即不滑）。要怎樣做才好吃呢？
若豬扒硬又“鞋”，其實是煮過頭，或是買了肉質不對的豬扒。煮出來，就差強人意了。全瘦的豬扒是很容易煮後變乾又硬。若買的豬扒含油脂，效果比較好。
有油脂？！這三個字可能令人彈開起碼三步。且慢，不用太懼怕啊。預先煎香豬扒那步，不但可增色，增香，增味，還可迫出油脂的。
基斯汀發現有個簡單方法，豬扒一定稔一稔。就是用壓力煲！
用的是 Instant Pot 壓力煲, 只需 2分鐘。對，只需 2分鐘就夠（不計算加壓和放壓時間），肉質稔又滑，剛剛好。
這道豬扒配忌廉蘑菇汁，一鍋過處理，非常方便。看食譜文字似乎多了些，基斯汀只是想寫得清楚些而已，其實做法很簡單容易。要試試嗎？
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若豬扒硬又“鞋”，其實是煮過頭，或是買了肉質不對的豬扒。煮出來，就差強人意了。全瘦的豬扒是很容易煮後變乾又硬。若買的豬扒含油脂，效果比較好。
有油脂？！這三個字可能令人彈開起碼三步。且慢，不用太懼怕啊。預先煎香豬扒那步，不但可增色，增香，增味，還可迫出油脂的。
基斯汀發現有個簡單方法，豬扒一定稔一稔。就是用壓力煲！
用的是 Instant Pot 壓力煲, 只需 2分鐘。對，只需 2分鐘就夠（不計算加壓和放壓時間），肉質稔又滑，剛剛好。
這道豬扒配忌廉蘑菇汁，一鍋過處理，非常方便。看食譜文字似乎多了些，基斯汀只是想寫得清楚些而已，其實做法很簡單容易。要試試嗎？
蒸水蛋 【壓力煲 Instant Pot】Steamed Silky Eggs
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又來用壓力煲，對啊！基斯汀差不多每天都用它。方便嘛。用它蒸水蛋，滑一滑啊。
因為這個壓力煲是電子化，控制溫度和計時準確。每次做出來的蒸水蛋都一樣的效果。
雞蛋不用稱重量，只需用量杯。雞蛋和水的比例是 1:2. 記得要用保鮮膜蓋著蒸，蛋面就會平如鏡面，幼滑得令人吃上癮喔。
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因為這個壓力煲是電子化，控制溫度和計時準確。每次做出來的蒸水蛋都一樣的效果。
雞蛋不用稱重量，只需用量杯。雞蛋和水的比例是 1:2. 記得要用保鮮膜蓋著蒸，蛋面就會平如鏡面，幼滑得令人吃上癮喔。
脆皮三文魚生菜粥 【香甜保健 + Video】Crispy Salmon Lettuce Congee
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在香港吃慣了 生菜鯪魚球粥，但在澳洲很難找到新鮮的鯪魚。靈機一觸，不如換個煮法，轉用三文魚煲粥啦。這個三文魚生菜粥的味道，賣相和營養也很讚。做法超簡易方便呢。
基斯汀多次試驗過三文魚煲粥，頗愛魚粥的味道。三文魚在煲好的粥中，煮幾分鐘，就熟了。不用做魚球，省功夫和時間。
三文魚煲粥，健康又美味，粥又香甜。加些生菜，增加些纖維，平衡腸胃。若果你買的三文魚有魚皮的，不要浪費，不用丟掉。但不要把魚皮掉進去煲粥，那就不好吃了。但如果用鑊煎得香脆，就非常美味，也增加些質感。
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基斯汀多次試驗過三文魚煲粥，頗愛魚粥的味道。三文魚在煲好的粥中，煮幾分鐘，就熟了。不用做魚球，省功夫和時間。
三文魚煲粥，健康又美味，粥又香甜。加些生菜，增加些纖維，平衡腸胃。若果你買的三文魚有魚皮的，不要浪費，不用丟掉。但不要把魚皮掉進去煲粥，那就不好吃了。但如果用鑊煎得香脆，就非常美味，也增加些質感。
港式洋蔥豬扒 【壓力煲 Instant Pot】Pork Chops Onion Sauce Instant Pot
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不知道大家有沒有試過港式茶餐廳的洋蔥豬扒飯。豬扒好吃，奈何肉質很容易變硬又“鞋”（廣東話意即不夠軟嫩）。基斯汀又來個試驗，用壓力煲煮這道經典港式快餐。美味又快捷完成呢。那個洋蔥汁是味道的靈魂，吃起來，滋味大增。
自己調較的洋蔥汁，用的是真材實料，又能配合自家的口味。另一半很是喜歡。 一天工作完畢，很快就可安坐享受一頓富含家的味道，又有港式茶餐廳風味的碟頭飯喔。
材料當然要有豬扒和洋蔥。壓力煲的好處，不單是快，而且把豬扒的肉變得軟軟的。至於洋蔥方面，主要是用來做汁料，如果喜歡一些質感的話，可留下一半或三分一，到後來才加。汁料的調味，鹹甜到位，香味引人。用來佐飯或意大利粉（意大利麵），也很適合呢。
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自己調較的洋蔥汁，用的是真材實料，又能配合自家的口味。另一半很是喜歡。 一天工作完畢，很快就可安坐享受一頓富含家的味道，又有港式茶餐廳風味的碟頭飯喔。
材料當然要有豬扒和洋蔥。壓力煲的好處，不單是快，而且把豬扒的肉變得軟軟的。至於洋蔥方面，主要是用來做汁料，如果喜歡一些質感的話，可留下一半或三分一，到後來才加。汁料的調味，鹹甜到位，香味引人。用來佐飯或意大利粉（意大利麵），也很適合呢。
冬瓜去濕湯【健康湯水】 White Gourd with Pearl Barley soup
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中國傳統重視飲湯水，對身體的確有很多好處。基絲汀奶奶差不多每星期起碼煲三次湯。各式湯水，她都煲過。基絲汀是後輩，至少也從奶奶那裏學了一些技巧。
認真愛這個真空煲，幫了很多忙。只要把所有煲湯材料，丟進煲裏，煮滾（煮開）後十分鐘，然後放入真空煲的內殼裏面。可以出街去也。不用理會它。到要飲湯前，拿出來煲它半小時，老火湯靚靚的。
如要求高一點，可在中途拿出來煲多一次，十五分鐘左右，放回煲內。奶奶也喜歡用真空煲的。但她要求更高，中途起碼拿出來煲三次。用真空煲煮的湯水跟那些用瓦煲煮的老火湯不相伯仲。（註：如果有壓力煲，要可煲靚湯的。請參看這個壓力煲冬瓜去濕湯。比較一下有什麼不用？）
說回這個去濕湯，奶奶說，可以到中藥鋪執去濕料。基絲汀在澳洲，就到唐人鋪買包裝好的去濕料。
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認真愛這個真空煲，幫了很多忙。只要把所有煲湯材料，丟進煲裏，煮滾（煮開）後十分鐘，然後放入真空煲的內殼裏面。可以出街去也。不用理會它。到要飲湯前，拿出來煲它半小時，老火湯靚靚的。
如要求高一點，可在中途拿出來煲多一次，十五分鐘左右，放回煲內。奶奶也喜歡用真空煲的。但她要求更高，中途起碼拿出來煲三次。用真空煲煮的湯水跟那些用瓦煲煮的老火湯不相伯仲。（註：如果有壓力煲，要可煲靚湯的。請參看這個壓力煲冬瓜去濕湯。比較一下有什麼不用？）
說回這個去濕湯，奶奶說，可以到中藥鋪執去濕料。基絲汀在澳洲，就到唐人鋪買包裝好的去濕料。
