泰式大蝦柚子沙律【清新好味】Prawns and Pomelo Salad

泰式大蝦柚子沙律，是一道不可多得的配菜。原因是要買到好的柚子。柚子，不經常有。住香港的，就通常在中秋節前後，有得買。澳洲也有果園種種柚子，非常甜美。用來做沙律師（沙拉），很有飽肚滿足感呢。

前天教會旅行，到柚子園一遊。當然有收穫呢。用了其中一個柚子（沙田柚），做了泰式大蝦柚子沙律（沙拉）。囡囡說，好味道。不過要辣多些。她的確有爸爸真傳，吃得辣。我這邊就吃得苦～

柚子，有時帶點苦味。用來做這沙律，就不成問題。那惹味汁料可作平衡，吃起來，分外滋味，感到味道很多層次。

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手撕雞麻醬粉皮【清新輕便餐】Shredded Chicken and Greenbean Noodles with Sesame Dressing

麻醬手撕雞，是冷吃的。味道很清新。雞肉鮮甜美味。配上香濃的芝麻醬，很是開胃。

記得那些年在香港某上海店吃過麻醬手撕雞，是冷吃的。味道很清新。雞肉鮮甜美味。配上香濃的芝麻醬，很是開胃。

本作開胃前菜。加了粉皮，就可飽肚，成一輕便餐。我用的粉皮，主要是由綠豆和澱粉製作成的乾塊狀，有點像乾的河粉，但質感比較堅實很多。要先泡水。放入滾水中很快煮熟。加芝麻醬味道一流。

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蘋果核桃萵苣沙律 【清新健康】 Apple Walnut and Cos Lettuce Salad

超市特賣萵苣（cos lettuce, 或叫 羅馬生菜 Romaine lettuce），就想起要吃沙律呢。這種生菜據說是由羅馬人在希臘科斯島 (Cos)上發現的，故有此名。萵苣是傳統凱撒沙律用的蔬菜。基斯汀很愛吃它的葉子爽脆甜蜜。細小的 baby coas lettuces 更是幼嫩可口。其中所含的葉酸和抗氧化劑，對健康有益。做這個蘋果核桃萵苣沙律，又是超簡易，味道口感層次多樣化。

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菠蘿莎莎醬 【烤肉的好拍擋】 Pineapple Salsa

莎莎醬，是墨西哥菜餚中，常用來佐吃的配料。一般用蕃茄和辣椒。基絲汀見有漂亮的菠蘿（鳳梨），就順手拿來做了個菠蘿莎莎醬配合烤肉吃。微酸的甜菠蘿， 少辣的紅辣椒，非常平衡烤肉的鮮味。做法呢？不用 10來分鐘搞定。固然處理菠蘿需要些時間。但也不太難。可參考之前的網誌，如何切菠蘿。

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日式雞蛋薯仔沙律【美味伴吃】Japanese Egg and Mashed Potato Salad

做這道日式雞蛋薯仔沙律，當中有一個靈魂材料，就是那個沙律醬。既然是日式，當然可以用那日本 BB沙律醬。不過，我覺得用澳洲的蛋黃醬，效果也蠻好。大家不妨試一試，看你自己喜歡哪樣。

話說，那天我焗椒鹽鵪鶉，也做了這個日式雞蛋薯仔沙律（沙拉），當作餐前菜。一放在囡囡面前，她雙眼閃出亮光。她吃了一口，我就問：可以嗎？她隨即說：好吃啊！就是這一句，滿足呢。她還要留下一些薯仔沙律作為第二天的午餐。看來，極度滿意。

看看那個靈魂材料，日本 BB沙律醬，分量不用太多，落些少就令整個沙律，吃起來不一樣的好吃呢。

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三文魚青瓜卷配醬油汁【聖誕沙律】Soy Sauce Salmon Rolls

這道菜是否很“紅”呢？有沒有聖誕氣氛？聖誕佳節越來越近，進入十二月，就感到聖誕節的氣氛，要準備一下。這道三文魚青瓜卷非常適合作為聖誕餐的前菜，或派對的小吃。可以提前一天做好，放入雪櫃中，到要吃的時候，才拿出來宴客。沙律是西式，但基絲汀用了中式配汁，又來一次 crossover. 不知道用這沙律招呼澳洲朋友，會不會嚇他們一跳呢？呵呵。 這中式沙律汁，有點像日本壽司的醬油，不過有些特色。看看食譜，就可以發現。

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煙三文魚沙律【復活節小吃】Smoked Salmon Salad

派對或大食會中，沙律（沙拉）很叫好。這個煙三文魚沙律既方便，又容易做，賣相又不俗。尤其煙三文魚很『煞食』，不用處理。在超市買一包回來，已經切片。把煙三文魚鋪在沙律上，就成。容易嗎？

當然要令沙律有些特色，自己才感到不會像交『行貨』似的。基絲汀今次嘗試用炒熟的雞肉，還是暖暖的，配合幼嫩的菠菜葉（baby spinach），非常好吃呢！澳洲人通常只用鹽和胡椒粉調味雞肉。基絲汀卻用了中式調味醃料。實行中西合璧。呵呵～

Baby spinach 跟在香港買的菠菜那種完全不用。它是用來生吃的一種沙律菜，脆嫩的葉帶微甜，完全不會有香港菠菜那種澀口的感覺。基絲汀一家非常喜歡吃。價錢好像貴一點，但久不久吃，也無妨耶。

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煙三文魚沙律【聖誕小食】Smoked Salmon Salad

不夠一個星期，聖誕節就到了！大家編排了甚麼慶祝節目呢？還是在家做聖誕餐呢？這個煙三文魚沙律（沙拉）很適合派對或自家吃。較早前，基絲汀在超市買了新鮮幼嫩的羊扒。煎了羊扒，就配搭這個煙三文魚沙律，味道不錯啊。看一看，這個沙律顏色鮮艷，頗有聖誕氣氛。而且可預先做好，放在雪柜中。吃的時候，才拿出來，非常簡易又方便。開派對時，用它絕對不失禮朋友，自己又不會忙得團團轉，多些時間跟朋友談天喔！

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煙肉薯仔沙律【開胃配菜】 Bacon and Potato Salad

基絲汀和女兒都是喜歡吃酸酸的沙律（沙拉）之人，因為非常醒胃呢。預備了這個煙肉薯仔沙律做配菜side dish，主菜是自家泡製的煎牛扒，美味非常。令牛扒吃起來不覺得膩，又可以幫助消化。有了這道沙律，不吃飯也可。其實，偶然不吃飯，換換口味，給孩子一個驚喜的晚餐。雖然普通，但普通得來，又特別。基絲汀冷眼旁觀，似乎女兒比較喜歡吃沙拉。老公當然喜歡吃牛扒多一點吧！哈哈，兩人各有所好

材料：

• 薯仔（馬鈴薯 washed potato）4個 約 500克
• 煙肉（培根 bacon rash）3片
• 蔥 1條
• 酸奶（酸奶油sour cream）1/3杯
• 橄欖油 2湯匙
• 紅酒醋（red wine vinegar）2湯匙
• 法式第戎芥辣 (法式芥末醬Dijon mustard) 2茶匙
• 鮮磨黑胡椒粉 少許

做法：

1. 因為基絲汀從超市買回來的薯仔 washed potatoes 已經洗凈，再用水沖，不用擦就可以。原個薯仔連皮放入滾水（開水）中，煮約25分鐘，或直至軟身。用筷子可以穿入薯仔中央，表示已煮熟。撈起，瀝乾水份。可連皮吃，如果不喜歡吃薯仔皮，就剝皮啦。斜切厚片。
2. 煙肉切粒，用少許油，在熱鑊中把兩面煎至金黃及香脆。放在廚房紙上吸去油份。
3. 切蔥粒，同煙肉粒加入薯仔中。
4. 把酸奶，橄欖油，紅酒醋和芥辣徹底拌勻，不見到粒粒為止。倒進薯仔中，輕手拌勻所有材料。灑下鮮磨黑胡椒粉，即成。

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凱撒沙律【可吃得飽飽】Caesar salad

又是沙律（沙拉）？！是呀！這是徇『寶貝』要求。就弄給她吃，反正天氣熱，沒胃口吃飯，就吃多點沙律也是好的。這個凱撒沙律很著名，落足材料，吃了它，就可把肚子填得滿滿飽飽，不用吃飯囉！

材料：

• 雞胸肉（切片或切條） 185克
• 煙肉（培根 bacon 去皮去肥膏）2條
• 蒜頭（拍扁切碎）1粒
• 牛油（奶油 butter）20克
• 白麵包（去皮切成1cm丁塊）3片
• 雜生菜（捲葉或紅葉的更好）
• 芝士（Parmesan cheese）酌量
• 橄欖油 酌量

醬汁：

• 雞蛋 1隻
• 特級橄欖油（extra virgin olive oil）50毫升
• 紅酒醋（red wine vinegar）1 1/2湯匙
• 法式第戎芥辣（芥末醬 Dijon mustard) 1 茶匙

醃料：

• 生抽 1茶匙
• 粟粉（玉米粉）1茶匙
• 鹽 1/8茶匙
• 白米酒 1茶匙

做法：

1. 用醃料醃雞肉20分鐘。燒熱油鑊，把雞肉煎熟，盛起待用。放下煙肉，用中火把兩面煎至金黃色（如果喜歡的話，可以煎至脆身）。放在廚房紙上吸去油份，備用。
2. 把爐火調低，放下牛油，待融解後，加蒜蓉爆香，加麵包粒拌勻。放入預熱至 160度C焗爐中，焗約 8至 10分鐘，或直至表面金黃色，脆身。拿出焗爐，放涼。
3. 調製醬汁：把雞蛋放入一小鍋冷水中，水蓋過雞蛋。打開爐火，用中火加熱至滾（水開），轉大火煮一分鐘。隨即把雞蛋撈起放在冷水中浸 10分鐘。此時，雞蛋是半生熟，剝去外殼，可用茶匙取出雞蛋。
4. 把半生熟雞蛋，橄欖油，紅酒醋和芥辣醬放入電動搞拌器（food processor）中搞勻。灑下少許鹽和胡椒粉調味。自己要試味喔！
5. 在一大盤中，把生菜，雞肉，煙肉，芝士拌勻，淋上醬汁，及灑下麵包粒，即成。

溫馨提示：

1. 如果不喜歡吃半生熟雞蛋的話，可煮雞蛋至全熟切粒，拌入沙律中。
2. 煮好雞蛋立即放入冷凍水中浸至冷卻後，就很容易剝去蛋殼。
3. 基絲汀用慣了中式醃料處理雞肉。西人就喜歡只用鹽和胡椒粉，煎熟或 grill 熟雞肉，就可拌入沙律了。倒方便耶！
   

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鮮蝦雙果沙律【奪目夏日小吃】Shrimp, Avocado and Dragon Fruit Salad

繼續努力做沙律（沙拉）啊！平時吃慣了牛油果（酪梨）大蝦沙律，見超市的蝦大特賣，就買回來做個沙律，去暑氣。突如其來，又有一個新意念。見家中那個火龍果獨自一個，就切一些加入沙律中。火龍果汁多，鮮甜帶少許酸味，想必很適合做沙律。果然效果不錯耶。

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暖暖焗薯沙律(沙拉)【換換口味】Warm Potato Salad

大多數沙律（沙拉）是冷食的，但也有暖吃。莫以為西人只喜歡吃冷冰冰的沙律，原來他們也喜歡吃暖暖的沙律 warm salad。做法更容易快捷。這個 warm salad 就利用了焗薯，拌以簡單的汁料，非常醒胃。這餐可改變胃口，不用吃白飯囉！

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吉士雜果沙律【奧運營養小吃】Custard Fruit Salad

自奧運在北京精彩的開幕後，各項節目進行得如火如荼。當然希望代表自己的國家的選手能贏取獎牌，為國爭光。很多人喜歡邊看電視，邊吃零食。無疑是一大享受。但零食吃得多就壞胃口，吃不下正餐。昨晚弄了這個吉士雜果沙律（沙拉），不但健康，而且營養豐富。非常快捷方便，切，切，切；撈，撈，撈，就可以吃喔！不用花多少時間影響看奧運的精彩比賽。

最重要的是，家中小孩可以一次過吃多種生果。澳洲政府對市民的提醒，是每天最好吃五種生果，對健康有益。但如果每次著孩子吃一樣，很難達到這個均衡飲食的目標。於是，這個雜果沙律就幫很大忙啦！基絲汀還加了吉士醬，甜甜的，蓋過那些有點酸味的水果，孩子容易下口呢～

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