魚香豆腐 【簡易惹味 + Video】Tofu and Pork in Chilli Bean Sauce

這道魚香豆腐非常惹味，用料簡單，做法很容易。不妨試試啊。

豆腐價錢便宜，營養價值豐富。煮法千變萬化。這個魚香豆腐的名字有個『魚』字，其實沒有加魚的啊。『魚香』是四川菜的一種傳統烹調魚的調味方法。基斯汀就借用來煮豆腐啊。

雖然沒有『魚』，但是『香』，就確實頗香，引人大開胃口。是一道可自家調教辣度，惹味，鹹香微甜，多汁惹味的家常小菜。

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蔥油餅【酥軟可口】Scallion Pancakes

蔥嫩又清香做出來的蔥油餅，就是一級棒的輕便餐。加一杯自家磨製的豆漿，蛋白質豐富又可口，滿足喔。

午餐有甚麽好吃呢？當然很多，很多好吃的啊。對於基絲汀來說，粥粉麵飯，就會最後揀飯。喜歡午餐吃雜糧，一於多元化進軍五臟。蔥油餅呢？好味道到極啦。

自家製的蔥油餅，酥軟可口。要多少蔥，就落多少蔥，味道完全配合個人要求。蔥油餅的厚度，也可因應自己的喜歡而變化。這就是自家製的樂趣。

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花雕杞子雞煲 【家常食譜】 Shaoxing Goji Chicken

花雕杞子雞煲，顏色亮麗，酒香迷人。自家享用或宴客，也很適合的。如果有小孩或長者，不用酒也可以。

雖說這道菜是雞煲，其實是全天候，全年也適合煮來享用的呢。味道濃郁又清香，非常下飯呢。

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粟米斑塊【家常食譜】 Fish Fillet in Sweet Corn Sauce

粟米斑塊，吃過嗎？相信不少住慣香港的朋友，兒時曾吃過這個好下飯的菜。

斑塊，就是石斑魚切成一塊塊，蘸麵漿後油炸，裡面軟綿的魚肉，被脆卜卜一層包裹著。淋下微甜的粟米粒汁料。就憑這樣，這道菜曾登上港式餐廳酒樓的熱門點菜榜。

時至今日，還見它在酒樓的菜譜上。但不知道現在是否很多人仍愛吃？基斯汀呢？當然仍愛它，仍鍾情於它。

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雙菇蠔汁鮫魚【啖啖肉+好味汁】Pan-fried Mackerel with Mushroom Sauce

非常愛吃鮫魚，啖啖肉，無骨頭，吃得方便。魚肉含豐富蛋白質，又容易消化。大人小孩長者，一家都合適。

今次用兩種菇煮個汁，鮮美好味。用來蘸魚肉吃，很是配搭。可以下一大碗白飯。加一碟水煮青菜，很健康的一餐啊。

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酸辣湯【經典四川開胃湯】 Hot and Sour Soup

無論天氣冷或熱，這個中國四川著名的酸辣湯都很適合。開胃醒胃，又好味。怪不得它成為經典湯水之一。

傳統的酸辣湯除了食譜中的主要材料外，還有加豬紅（即豬血）。如你喜歡的話，可自行加一些吧。

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沙爹牛肉粉絲煲 【簡易惹味小菜】Satay Beef with Vermicelli Noodles

粉絲，雖然普通，但是個很奇妙的食材，它能吸收一起煮的汁料。今次這個沙爹汁，真是美味無窮。

這原是煲仔菜，一鍋過煮熟，非常簡易方便。當中的粉絲吸收了沙爹牛肉和蔬菜的美味，非常惹味，非常回味。

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栗子海底椰雞湯【潤肺清甜】Sea Coconut and Chicken Soup

用海底椰來煲雞湯認真好味又一流。丟幾粒急凍的栗子去一起煲，方便又不用剝殼，湯水增加不少甜美。這煲湯氣味清香，有潤肺止咳，降血糖之功效。

海底椰，這名字容易令人誤以為是海底種的椰子。海底椰並不是生於海底的啊，而是棕櫚科果樹。根據產地有非洲和泰國之分。我們買到的大多數是泰國品種 —— 糖棕（Borassus Flabellifer）。其果肉潔白可口，氣味清香，有潤肺止咳，消燥清熱之功效。通常買來煲湯的是乾製的一片片。

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梅子炆雞翼【開胃家常菜】Braised Chicken Wings with Salted Plums

又來雞翼！？是啊！雞翼永遠是基絲汀家人的至愛。今次用酸梅子炆雞翼，鹹中帶酸，酸中帶點甜（因為加了些少糖『吊味』）。可用兩字形容這道菜：『惹味』！

沒用雞翼尖，只用上翼和中翼，啖啖肉。好下飯的一道家常菜。

只需要把雞翼醃得入味，然後拿去加蓋煎煮。那個惹味濃汁黏在雞翼上面，很難怪囡囡吃個不停。

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瑞士雞翼 【自製香草汁料】Swiss Chicken Wings

以前分享過一篇香草瑞士雞翼食譜，買現成的汁料來煮，快捷方便，味道也很讚。今次又來另一個版本，自製汁料。味道也挺不錯呢。大家要試試嗎？

瑞士雞翼，就是跟醬油雞翼相似，加入些香料炮製而成。基斯汀就把醬油（生抽和老抽），加了些廚房常備的中式香料，譬如花椒，八角和香葉，就煮成這道香噴噴的瑞士雞翼了。氣味和味道甚為吸引。

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如何包五角鹹肉糭【Video】How To Wrap a Sticky Rice Dumpling

端午節將近，包一些糭子來應一應節喔。之前分享過廣東鹹肉糭。基絲汀以前初學包糭就是用那個簡易包糭法的。很是喜歡，只需三片糭葉，糯米又不容易散出來。新手很容易上手。樣子蠻不錯。聽說也是廣東人喜歡的一種包糭法。不過呢，一發佈出食譜，就有不少讀者問，五角糭怎樣包？噢，至少要用四片糭葉。做法也不難。最好不要包得太大隻囉。一個人吃得完就剛剛好。

有關鹹肉糭的材料和詳細做法，請參考廣東鹹肉糭食譜吧。

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海鮮醬雞腿 【食到嘴舔舔】 Hoisin Chicken Drumsticks

用海鮮醬汁炆雞腿，試過沒有呢？鹹香甜美，剛剛到位，小心吃上癮喔。

超市特賣小雞腿。新鮮又便宜。實在無法抗拒。買了一些回家，炮製了這道海鮮醬雞腿，其味無窮。

用海鮮醬為主，調製了特別汁料去炆雞腿，啖啖肉，黏上的海鮮醬汁，吃而不膩。要吃飯的，來一個白飯，預備試味啊。不吃飯的，也可以。這道小雞腿，可不配其他，用手拿著吃，享受一份滋味豪氣。

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紅油抄手【醒胃小吃】 Dumplings in Chilli Oil

四川馳名小吃紅油抄手很吸引基絲汀。雖然基絲汀不是愛吃辣，或嗜辣，但總是被那香濃紅潤的汁料迷著。

四川人稱『餛飩』（雲吞）為抄手。紅油就是那辣椒油。別小看這用紅油調較的簡易汁料，內含麻辣酸甜鹹香的平衡到位味道。令雲吞吃起來，不覺膩。讓你一口一口吃下去，停不了。
自家做紅油抄手，好處是新鮮，而且可以吃多辣，就多辣。不吃得辣的，就少加紅油便可。

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竹蔗茅根紅蘿蔔水【清熱祛濕 + Video】Sugar Cane & Imperatae Drink

竹蔗茅根紅蘿蔔水，是港式傳統飲品。味道甜美不在話下。清潤清熱又清潤。冷熱皆宜。

基斯汀非常有福呢。朋友家中種了很多竹蔗，大豐收，於是大派街坊。基斯汀也有份兒。

想到很就沒飲過新鮮的竹蔗茅根水，清潤又清熱，實在妙呢。這兒天氣時涼時熱，煲了一大煲竹蔗茅根紅蘿蔔水，冷藏後，喝冰涼的，又消暑，喝得暢快，一樂也。若天氣冷，或乾燥，喉乾聲沙。喝碗熱騰騰的竹蔗茅根水，也挺不錯，暖身又潤喉。若怕寒涼的話，可加幾片薑片。

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紫芯番薯薏米糖水【簡易甜點】Purple Sweet Potato and Pearl Barley Dessert Soup

傳統簡易美味的紫芯番薯薏米糖水，怎樣把番薯煮得夠稔，但又不爛開。有妙法呢。

這些白皮紫芯番薯肉質含較多澱粉，若有明火煲，很容易爛開，因而令到湯水不夠清澈。因此需要留意控制火路的大小。基斯汀又來用那個電子壓力煲 Instant Pot 試驗，做出來的效果，頗滿意。

煮好的紫芯番薯肉質剛夠軟稔，大致保持完整一塊。這次還添加了些洋薏米，增加些質感，好起來有些咬口。煲番薯糖水，當然要老薑片，吃起來很不一樣的呢。

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南瓜湯圓配紫薯【元宵甜品】 Pumpkin Glutinous Dumplings

過年做節或元宵，傳統習俗是吃湯圓。今年做的湯圓，餡料用清香的椰糖。一口咬下去，煙韌的湯圓中，流出糖心餡料，很是好看。還加上特別配料：紫番薯和薏米。質感實在豐富呢。

蛇年的元宵（中國情人節）剛過，代表慶祝農曆新年圓滿完結。媽媽以前也喜歡做些湯圓作為元宵飯後甜品。只是簡單的搓好麵團，包進一小塊片糖，放進加重薑味的甜湯。

媽媽說，薑可驅風寒。基絲汀覺得是極品。陣陣清香薑味，撲送過來。咬一小口湯圓，中間溶解了的糖流進嘴裡，清甜怡人。

這個加了南瓜蓉的湯圓，顏色更美艷。陪襯紫薯，令人更大增食慾。
做湯圓，團團圓圓；吃的人，圓圓滿滿。一家吃過，和睦幸福。

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糖不甩【團年飯甜品】Glutinous Rice Balls with Peanuts & Sesame Seeds

農暦新年快到了！慢住，應該先做團年。還未想到團年飯煮甚麼菜，就想起吃甜品。試過吃糖不甩嗎？如果你喜歡吃湯圓的話，一定會喜歡吃這些糖不甩的。基本上，就是煮好的湯圓，灑下脆口的花生碎和清香的芝麻粒，再來淋下清甜的糖醬。每一口的糖不甩都是享受。

新春過年，基絲汀的媽媽跟中國傳統的做法，很喜歡煮湯圓。有時偷懶，就做糖不甩。跟做湯圓一樣材料，做法也大同小異。只不過，不是把用作餡料的花生或芝麻包在湯圓裏面，而是灑在湯圓上面。方便容易做，也好吃。媽媽煮好湯圓，就著我們自己為自己灑上配料。

喜歡吃花生的，就灑花生。不吃花生的，就灑芝麻。要灑多少，就多少。嫌不夠甜的，自己再加糖水或白糖，隨各人喜好。

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五香芋頭糕【賀年食譜】Chinese New Year Taro Cake

傳統賀年糕點中，這個五香芋頭糕也很美味。煎香後，熱辣辣，吃起來更是味道一流。若果買不到新鮮的芋頭，用急凍的，也挺方便用來做這個糕點。而且質感非常有保證呢。對，芋頭很『粉』，軟綿可叩

農暦新年快到，蒸糕糕！Go! Go! Go! 很忙呢！但是忙得來有美食，不錯喔！這個芋頭糕用的芋頭，是上一次做芋頭西米露的剩餘物質。放入冷凍庫 freezer中，還保存得很好。

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焗燒排骨【舔手指吃 + Video】Sticky Baked Pork Rib

這道焗燒排骨，傳統港式燒臘店一定有售。實行在家做，滿足分更加倍。好下飯又滋味，吃到要舔手指才罷休的菜式。

排骨的表面黏著微甜而黏黏的醬汁。細心啃著每條骨，手指也要舔乾淨，不想浪費美味的每一滴汁嘛。是一道好下飯的小菜，用來宴客，也出得廳堂啊。加上一碟炒青菜，也可成一頓輕便餐呢。

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柴魚花生豬骨粥 【家鄉之粥】Dried Stockfish, Pork Bone and Peanut Congee

這道柴魚花生豬骨粥，真的非常傳統口味。柴魚即是鰹魚，用來製作日式高湯底的鰹魚片同屬一類吧。當然處理方法各有不同。傳統柴魚豬骨粥味道鮮味，用來做早餐或午餐，一流。

老公愛吃粥。我常取笑他：你吃『粥』三餐，我就行程輕鬆呢。（按：以前聽見香港的旅行團推廣告的口號，就是行程緊密，食『足』三餐。廣東話的『粥』與『足』同音。）他確實可以一日吃三餐粥的。我煮好一大煲粥，他自己慢用。我就做其他，是不是很輕鬆呢？

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