這道食譜可算是基絲汀開blog以來的頭一次挑戰！是甚麽？專為小朋友製作的食譜。很久，的確是很久，沒煮小孩的菜式。當然簡易食譜上，也有不少適合小孩吃的餸菜。但特別轉為孩子製作的菜式，然後post在這blog上，應算第一次了！這道三文魚卷蛋腸仔卡通茄汁飯，怎麼樣呢？番茄飯容易入口，香香甜甜的。加上用腸仔製作的『八爪魚』。為了吸引小朋友多吃些蔬菜，又加了些秘密材料在當中。噢，為小孩烹調美食，要費不少心思呢。
三文魚卷蛋腸仔卡通茄汁飯 Cartoon Tomato Rice, Sausages and Salmon Egg Roll
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這道食譜可算是基絲汀開blog以來的頭一次挑戰！是甚麽？專為小朋友製作的食譜。很久，的確是很久，沒煮小孩的菜式。當然簡易食譜上，也有不少適合小孩吃的餸菜。但特別轉為孩子製作的菜式，然後post在這blog上，應算第一次了！這道三文魚卷蛋腸仔卡通茄汁飯，怎麼樣呢？番茄飯容易入口，香香甜甜的。加上用腸仔製作的『八爪魚』。為了吸引小朋友多吃些蔬菜，又加了些秘密材料在當中。噢，為小孩烹調美食，要費不少心思呢。
桑寄生蓮子雞蛋茶 【特別糖水】Chinese Herbal Dessert
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千萬不要誤會，基絲汀不是要安胎呢，哈哈～這個桑寄生蓮子雞蛋糖水，不但對孕婦有益。一般人士飲用也有好處。大家不妨在網上搜一搜就知道。記得前幾天，跟朋友閒談中，提及香港一間著名甜品老字號，位於正街的源記。她說，不知道如何形容他們的桑寄生雞蛋茶的好吃程度。想當年，基絲汀跟爸爸去源記吃甜品，如果點這個桑寄生雞蛋茶或芝麻糊，就一定配搭他們的蒸雞蛋糕來吃（註：之前也寫過西施蒸蛋糕，不是源記那種。兩種也是我們兩父女的喜愛。）爸爸說，這是天衣無縫的配搭。於是引起基絲汀也要吃一兩碗。不能返港，就自家動手煲來吃。當然不及源記的水準，但寥勝於無，過一過口癮吧。
在澳洲哪裏買桑寄生？唐人鋪或中藥店一定有售。因為桑寄生是一種非常普通的中國草藥。有健強筋骨，行血，除風濕均有益處。
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在澳洲哪裏買桑寄生？唐人鋪或中藥店一定有售。因為桑寄生是一種非常普通的中國草藥。有健強筋骨，行血，除風濕均有益處。
蛋包飯【日式好味飯】Omurice
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基絲汀到過一些日本餐廳，很多時會點那道蛋包飯。炒飯用煎蛋皮包著吃，別有一番滋味。裏面的炒飯可有各種不同的做法和味道。最普通的一種，就是茄汁味的炒飯吧。自家做也很容易的。不過，用蛋皮把飯包起來，和轉到碟上需要一些技巧。否則散開不好看囉。放心，自家做，自家吃，賣相若不夠好，誰管？味道仍然保持。好吃，就是最重要。
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煙三文魚沙律【復活節小吃】Smoked Salmon Salad
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派對或大食會中，沙律（沙拉）很叫好。這個煙三文魚沙律既方便，又容易做，賣相又不俗。尤其煙三文魚很『煞食』，不用處理。在超市買一包回來，已經切片。把煙三文魚鋪在沙律上，就成。容易嗎？
當然要令沙律有些特色，自己才感到不會像交『行貨』似的。基絲汀今次嘗試用炒熟的雞肉，還是暖暖的，配合幼嫩的菠菜葉（baby spinach），非常好吃呢！澳洲人通常只用鹽和胡椒粉調味雞肉。基絲汀卻用了中式調味醃料。實行中西合璧。呵呵～
Baby spinach 跟在香港買的菠菜那種完全不用。它是用來生吃的一種沙律菜，脆嫩的葉帶微甜，完全不會有香港菠菜那種澀口的感覺。基絲汀一家非常喜歡吃。價錢好像貴一點，但久不久吃，也無妨耶。
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當然要令沙律有些特色，自己才感到不會像交『行貨』似的。基絲汀今次嘗試用炒熟的雞肉，還是暖暖的，配合幼嫩的菠菜葉（baby spinach），非常好吃呢！澳洲人通常只用鹽和胡椒粉調味雞肉。基絲汀卻用了中式調味醃料。實行中西合璧。呵呵～
Baby spinach 跟在香港買的菠菜那種完全不用。它是用來生吃的一種沙律菜，脆嫩的葉帶微甜，完全不會有香港菠菜那種澀口的感覺。基絲汀一家非常喜歡吃。價錢好像貴一點，但久不久吃，也無妨耶。
法式火腿芝士多士【母親節早餐】French Toast with Ham & Cheese
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這個法式火腿芝士多士（吐司）很適合作為早餐用，簡單易做，賣相吸引。要用點心思，吃的人很受落。
再過幾天，就是母親節。有沒有想到如何為媽媽慶祝母親節呢？弄一個驚喜早餐給她吃，如何呢？
雖然還未到母親節，不知道自己的孩子會不會記得為基絲汀慶祝呢？暫且不理會。先來弄這個法式多士給自己吃，寵寵自己囉！又給老公一塊。他就喊著說：『吃這麼多美味東西，我就快被你養肥了。』
基絲汀答：『嗨，你回港時，身重多少？』
『62至63公斤』
『你現在又重多少？』
『差不多又是 62至63公斤』
基絲汀：『你回來在家都是吃我煮的，體重都差不多。那麼就不怕被我養肥囉！放心吃吧！』
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再過幾天，就是母親節。有沒有想到如何為媽媽慶祝母親節呢？弄一個驚喜早餐給她吃，如何呢？
雖然還未到母親節，不知道自己的孩子會不會記得為基絲汀慶祝呢？暫且不理會。先來弄這個法式多士給自己吃，寵寵自己囉！又給老公一塊。他就喊著說：『吃這麼多美味東西，我就快被你養肥了。』
基絲汀答：『嗨，你回港時，身重多少？』
『62至63公斤』
『你現在又重多少？』
『差不多又是 62至63公斤』
基絲汀：『你回來在家都是吃我煮的，體重都差不多。那麼就不怕被我養肥囉！放心吃吧！』
粟米雞粒蛋花湯【超簡易西餐湯】Chicken and Corn Soup
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粟米健康有益，令人的脾胃大開。最好的是，這個湯簡易快捷。呵呵！剛剛忙完一陣子，不想弄很複雜的東西，要休息休息一下嘛。來個超簡易的餐湯，回歸平淡，不失為一個富營養又快捷的選擇。見櫥櫃裏有一罐粟米蓉 creamed corn，就拿來用用囉！
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蒜心炒雞蛋牛肉【蒜香稔甜】 Stir-fried Garlic Shoot with Beef
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不知道你所處的地區有沒有蒜花購買。澳洲也不是常有的。基絲汀喜歡吃蒜味的食物，所以一見有蒜花售賣，就買回來吃。蒜花不但有濃濃的蒜香，而且味道甜美。用來做小炒，就最好不過。總是覺得它跟牛肉很相配。炒這道菜，最喜歡加上煎熟的蛋塊或蛋條，把蒜花的香和肉汁的甜吸收起來，更覺好味。大家遇上有蒜花賣的話，不妨試試這個做法，不會令人失望的。當然，要喜歡蒜香味道才可以囉！
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苦瓜炒蛋【給吃得苦之人】Fried Bitter Melon with Eggs
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最近跟一些朋友談起苦瓜，苦瓜的益處很多，尤其是可以幫助降血糖。如患有糖尿病的人，吃苦瓜或用苦瓜煲水當茶飲，都很有幫助。雖然基絲汀血糖很正常，但也常吃苦瓜，因可以提高免疫功能。這道苦瓜炒蛋，是給吃得苦的朋友。苦瓜吃後，有一種甘甜味感。相信愛吃苦瓜的朋友就是因為這種『先苦後甜』的收穫所吸引吧。
給我滾蛋【5分鐘營養早餐】 Poached Egg
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『滾蛋』？對呀，基絲汀很喜歡呢！滾蛋即水煮蛋（poached egg），不油也不膩，而且滑不留口。外面的蛋白，又滑又軟綿，裏面的蛋黃不太生又不太熟，剛剛好。用小刀輕輕割一下，就如一道黃金小河慢慢流下，很是好看。
這道水煮蛋，風魔不少外國人，本來不知道它的吸引力厲害，後來接觸外國人多了，才曉得。
基絲汀自小跟爸爸到港式茶餐廳吃下午茶，他鼓勵我試『滾水蛋』，有點像水煮蛋 poached egg，是一種飲品。一試就愛上它。不過，以前是喜歡飲『滾水蛋』，但現在的口味就轉了，喜歡吃『水煮蛋』。
說到『滾蛋』這詞，真好玩！對著不喜歡的人，可以對著他/她喊說：『給我滾蛋！』但在廣東話中，『滾』含有燙的意思。『滾水』即是『開水』『沸騰的水』的意思。因此『滾蛋』在廣東話中，是指用開水煮熟雞蛋。由於同一個詞，就可鬧出笑話。
曾經到一間港式茶餐廳，侍應生喊說：『再來一個滾蛋！』剛巧這個時候，一位客人跟朋友進來，聽見侍應生這樣大喊，就嚷著要走。朋友茫然地不知道為甚麼。那客人說：『人家不歡迎，還賴著不走嗎？』他的朋友頓然明白，跟他解釋那個侍應生是落單（即是為茶客點了個『滾水蛋』飲品）不是趕他們走。那個客人有點不好意思的模樣，找個座位坐下來。
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這道水煮蛋，風魔不少外國人，本來不知道它的吸引力厲害，後來接觸外國人多了，才曉得。
基絲汀自小跟爸爸到港式茶餐廳吃下午茶，他鼓勵我試『滾水蛋』，有點像水煮蛋 poached egg，是一種飲品。一試就愛上它。不過，以前是喜歡飲『滾水蛋』，但現在的口味就轉了，喜歡吃『水煮蛋』。
說到『滾蛋』這詞，真好玩！對著不喜歡的人，可以對著他/她喊說：『給我滾蛋！』但在廣東話中，『滾』含有燙的意思。『滾水』即是『開水』『沸騰的水』的意思。因此『滾蛋』在廣東話中，是指用開水煮熟雞蛋。由於同一個詞，就可鬧出笑話。
曾經到一間港式茶餐廳，侍應生喊說：『再來一個滾蛋！』剛巧這個時候，一位客人跟朋友進來，聽見侍應生這樣大喊，就嚷著要走。朋友茫然地不知道為甚麼。那客人說：『人家不歡迎，還賴著不走嗎？』他的朋友頓然明白，跟他解釋那個侍應生是落單（即是為茶客點了個『滾水蛋』飲品）不是趕他們走。那個客人有點不好意思的模樣，找個座位坐下來。
煙肉洋蔥炒蛋【不一樣的味道】Fried Eggs with Bacon and Onion
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炒蛋方便又有益，雖然容易，但要炒得滑滑和好吃，也有妙法。再來加些煙肉和洋蔥，更添香氣和味道層次。
當然各家的妙法不同。基絲汀分享一下實驗多次的方法，再加上香口的煙肉（bacon, 培根）吃法並不一樣，有點像西式的奄列（omelette, 蛋餅）, 但沒有那麼膩，吃下去又很香滑的。
不知道你有沒有其他炒蛋的秘訣呢？不妨留言分享和交流一下喔！
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當然各家的妙法不同。基絲汀分享一下實驗多次的方法，再加上香口的煙肉（bacon, 培根）吃法並不一樣，有點像西式的奄列（omelette, 蛋餅）, 但沒有那麼膩，吃下去又很香滑的。
不知道你有沒有其他炒蛋的秘訣呢？不妨留言分享和交流一下喔！
番茄煮蛋【超簡易家常食譜】
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一定要介紹這味家常小菜，大人和小朋友都適合吃，是開胃餸，佐飯就最好。
有人嫌番茄太酸，煮蛋又會太老。怎樣才可以煮出滑滑的、好味的番茄炒蛋呢？其實不難啊！
材料：
3至4個 番茄（中型）
2隻 雞蛋（打散成蛋汁）
1/2茶匙 蒜蓉
1湯匙 茄汁
1/4茶匙 鹽
片糖一小片（甜度視乎個人喜好）
水適量
調味汁：
1茶匙 生抽
1/2茶匙 生粉（即粟粉）
2湯匙 水
做法：
1. 先把番茄洗凈，切大塊，清除中間的種子和汁液。（這樣處理過番茄就不會太酸。如果喜歡的話，當然也可以去皮。）
2. 把雞蛋發打成蛋汁，加點水（約2至3茶匙，視乎蛋的大小而定）拌勻。目的是令煎出的蛋更幼滑。
3. 燒熱油鑊，用大火，下蛋汁，開始時，不要動它。見蛋汁底部開始熟，就用鑊鏟稍稍推動。把蛋煎炒約7成熟，就兜起備用。注意：切勿煎到熟透啊！稍後跟番茄一起煮，就會剛剛好，不會太老，而且可以吸收茄汁，非常美味。
4. 放點油在同一隻鑊中，下蒜蓉爆香，下番茄兜炒片刻，並加鹽，水和片糖，同煮一會兒。番茄不宜煮得太久，會失去營養。
5. 見番茄煮到稍稔，片糖溶化，就加茄汁，下雞蛋，快手兜炒。下調味汁埋獻（即勾芡）。上碟，加蔥段裝飾。
溫馨提示：
不妨煮多一點汁，用來佐飯喔！
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有人嫌番茄太酸，煮蛋又會太老。怎樣才可以煮出滑滑的、好味的番茄炒蛋呢？其實不難啊！
材料：
3至4個 番茄（中型）
2隻 雞蛋（打散成蛋汁）
1/2茶匙 蒜蓉
1湯匙 茄汁
1/4茶匙 鹽
片糖一小片（甜度視乎個人喜好）
水適量
調味汁：
1茶匙 生抽
1/2茶匙 生粉（即粟粉）
2湯匙 水
做法：
1. 先把番茄洗凈，切大塊，清除中間的種子和汁液。（這樣處理過番茄就不會太酸。如果喜歡的話，當然也可以去皮。）
2. 把雞蛋發打成蛋汁，加點水（約2至3茶匙，視乎蛋的大小而定）拌勻。目的是令煎出的蛋更幼滑。
3. 燒熱油鑊，用大火，下蛋汁，開始時，不要動它。見蛋汁底部開始熟，就用鑊鏟稍稍推動。把蛋煎炒約7成熟，就兜起備用。注意：切勿煎到熟透啊！稍後跟番茄一起煮，就會剛剛好，不會太老，而且可以吸收茄汁，非常美味。
4. 放點油在同一隻鑊中，下蒜蓉爆香，下番茄兜炒片刻，並加鹽，水和片糖，同煮一會兒。番茄不宜煮得太久，會失去營養。
5. 見番茄煮到稍稔，片糖溶化，就加茄汁，下雞蛋，快手兜炒。下調味汁埋獻（即勾芡）。上碟，加蔥段裝飾。
溫馨提示：
不妨煮多一點汁，用來佐飯喔！
鮮奶燉蛋【推薦超滑甜品】Steamed Eggs With Milk Dessert
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記得兒時跟爸爸往甜品店吃燉蛋，很是甜心。不但是燉蛋甜，更能跟爸爸一起吃，更是開心的甜。
記得爸爸說，香港西環正街的源記是一間甜品專家，可稱老字號。他們製作的甜品，真材實料，童叟無欺，擁有長期顧客。於是爸爸在忙碌工作中，總會抽空帶我們去吃甜品。爸爸最推薦的就是他們的燉蛋，當然還有芝麻糊，雞蛋糕等等，總不會錯過。基絲汀尤其喜愛他們的燉蛋，蛋是燉得滑不溜口，蛋味香濃，甜度適中。
居住布里斯本多年，根本找不到一間較為稱心的甜品店。可以說是沒有！突然很想懷舊一番，做了這個鮮奶燉蛋，雖然風味跟源記的不同，但也算滿足一下吃滑燉蛋的心意。
燉蛋，講求蛋和水份的比例，火路和燉的時間的掌握都很重要。今次用了鮮奶，是澳洲最方便，便宜又豐營養的飲品。加入蛋汁中，更令燉蛋芬香濃郁。新鮮出爐的鮮奶燉蛋，發散出怡神的氣味。
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記得爸爸說，香港西環正街的源記是一間甜品專家，可稱老字號。他們製作的甜品，真材實料，童叟無欺，擁有長期顧客。於是爸爸在忙碌工作中，總會抽空帶我們去吃甜品。爸爸最推薦的就是他們的燉蛋，當然還有芝麻糊，雞蛋糕等等，總不會錯過。基絲汀尤其喜愛他們的燉蛋，蛋是燉得滑不溜口，蛋味香濃，甜度適中。
居住布里斯本多年，根本找不到一間較為稱心的甜品店。可以說是沒有！突然很想懷舊一番，做了這個鮮奶燉蛋，雖然風味跟源記的不同，但也算滿足一下吃滑燉蛋的心意。
燉蛋，講求蛋和水份的比例，火路和燉的時間的掌握都很重要。今次用了鮮奶，是澳洲最方便，便宜又豐營養的飲品。加入蛋汁中，更令燉蛋芬香濃郁。新鮮出爐的鮮奶燉蛋，發散出怡神的氣味。