這是一個簡單快捷的午餐。完全不落任何肉類，也非常美味。寬麵條是意大利麵的一種。寬闊的麵團浸游在豐富汁料中，啖啖滲透著天然食材的韻味。茄子最好用幼身嫩滑肉質的那種，味道很配合番茄呢。今次選用了一種特甜的，可做小吃的那種車厘番茄。果然沒選錯啊。
茄子蕃茄寬麵條【意大利午餐】 Eggplant Tomato Fettuccine
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這是一個簡單快捷的午餐。完全不落任何肉類，也非常美味。寬麵條是意大利麵的一種。寬闊的麵團浸游在豐富汁料中，啖啖滲透著天然食材的韻味。茄子最好用幼身嫩滑肉質的那種，味道很配合番茄呢。今次選用了一種特甜的，可做小吃的那種車厘番茄。果然沒選錯啊。
牛油曲奇餅【入口融化】Butter Cookies
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自小喜歡吃鬆脆，充滿香濃牛油味的曲奇餅，入口融化，最能吸引基斯汀。大家要試試嗎？
前萬不要獨食這牛油曲奇餅啊！由於香濃的牛油味，口感鬆化，吃了第一塊曲奇餅，不容易停下來。
因此，基絲汀也只在聚會時，做來帶去跟朋友分享分享。一人吃一塊起兩塊止，過了口癮就算吧。很快吃光，就不愁吸入高熱量呢。
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前萬不要獨食這牛油曲奇餅啊！由於香濃的牛油味，口感鬆化，吃了第一塊曲奇餅，不容易停下來。
因此，基絲汀也只在聚會時，做來帶去跟朋友分享分享。一人吃一塊起兩塊止，過了口癮就算吧。很快吃光，就不愁吸入高熱量呢。
福建炒飯【雜錦好料飯】Hokkien Fried Rice
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福建炒飯是香港茶餐廳或茶樓中常見的碟頭飯，材料豐富，美味可口。其實可說是一道矜貴炒飯。自己在家做，簡單容易，而且要落多些材料也可以。
如果你瀏覽簡易食譜 blog 已有一段時間的話，就知道基絲汀自小跟香港茶餐廳/茶樓結下不解之緣。因常跟老爸去吃餐。
福建炒飯是香港茶餐廳或茶樓中常見的碟頭飯，以炒飯做底，淋上豐富的汁料。有冬菇，瑤柱，蝦肉，火鴨絲，菜梗等等。
基絲汀自小感到這碟頭飯頗為矜貴。後來才知道福建人沒這道飯。管它從何而來。自己在家實行一鑊炒起，吃得飽飽又滿足喔～
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如果你瀏覽簡易食譜 blog 已有一段時間的話，就知道基絲汀自小跟香港茶餐廳/茶樓結下不解之緣。因常跟老爸去吃餐。
福建炒飯是香港茶餐廳或茶樓中常見的碟頭飯，以炒飯做底，淋上豐富的汁料。有冬菇，瑤柱，蝦肉，火鴨絲，菜梗等等。
基絲汀自小感到這碟頭飯頗為矜貴。後來才知道福建人沒這道飯。管它從何而來。自己在家實行一鑊炒起，吃得飽飽又滿足喔～
意式雜菜牛肉丸子湯【簡易營養湯】Minestrone Soup
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自從看了澳洲電視台泡製的烹飪比賽節目 MasterChef Australia, 就更愛去 Coles 超市買菜。他們的代言人/廚師 Curtis Stones 也常常泡製簡易家常菜式供給煮婦參考。味道不錯，賣相又有大廚風範，在家跟著做，有如 master chef一般的感覺。有一次，看到 Curtis Stones用安格斯牛肉腸煮湯的方法，就一見鍾情。一來，用牛肉腸變成丸子，簡易到不得了。不用自己弄牛肉丸子那麼麻煩，而且牛肉的味道令雜菜湯增添了靈魂一般。二來，傳統熬煮這雜菜湯也需一段時間，但這個是懶人快速版，半句鐘搞定。三來，省了落香料，因為所用的牛肉腸已有洋芫荽 (parsley). 因此，這道是快靚正的西餐湯。營養豐富，吃一大碗，就足夠喔！那天整天下大雨，又冷又濕，煮了一鍋湯跟熱烘烘的外脆內軟的麵包作午餐，很是暖身又飽肚呢。
如果大家吃素的話，就可以不下牛肉和蒜頭，改用蔬菜上湯（蔬菜高湯）。簡易嗎？
醃柑桔/鹹四季桔【特色小吃配方】Salted Kumkuat/Salted Madarin
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是否覺得奇怪呢？在這個時候，分享醃柑桔食譜？不是過年後，才醃製嗎？觸發寫這網誌食譜的主因簡單，朋友的後院種了柑桔樹，大有收成，叫基絲汀幫手消化它們。柑桔在這兒很矜貴呢？在一間唐人鋪見過，超過澳幣7元/公斤。現在免費享用有機柑桔，何樂而不為？這個忙一定可以幫上的。本想用來醃製鹹柑桔。忽然，出現一個新試驗目標。
話說，教會中一位來自新加坡太太，口傳給基絲汀說，另有醃漬柑桔作口果的做法。基絲汀馬上喜上眉梢。要試試喔！試了幾顆，無論顏色，質感，香味，味道，真如那位太太所形容一般的好，很滿意。試了好東西，忍不住跟大家分享分享。大家有興趣知道嗎？
蘑菇雞肉批【小吃或正餐皆宜】Mushroom Chicken Pie
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那天晚上，跟老公說：『我不想煮飯，不想吃飯。』
老公回答：『好啦，你不想煮，我們不吃一餐半餐沒所謂的。』
『不，我沒說不吃，只是不吃飯。吃批，好嗎？』
『隨你喜歡吧！』
不要小觀這句『隨你喜歡』。老公是個非常傳統中式口味之人，這句出自他口，認真支持。就這樣，做了這個蘑菇雞批，加上沙律，二人就吃得飽飽喔！
大家可能一看食譜，就會被嚇得一跳，那麼長呢？不是簡易食譜嗎？噢，自家做，吃起來，完全不同，味道認真一流。但也有懶人方法，請看溫馨提示，正正符合簡易的要求嘛。
簡易食譜書正式面世【精選易學經典】My Cookbook Easy Recipes
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| 《簡易食譜──精選．易學．經典》 Easy Recipes－A Selection of Simple Classics |
基絲汀很開心啊！開食譜blog以來，這是一個叫我興奮得要跳起的消息！簡易食譜書終於正式面世了！昨晚收到經濟日報出版社的編輯電郵通知，簡易食譜書全部印刷妥當。將會陸續於香港各大書店上架面世！怎麼不令人興奮呢？
自去年五月跟出版社簽約後，即密鑼緊鼓開工，打從開始編食譜，買料煮菜，拍攝，寫食譜，英文翻譯，一連串工程，終於去年年底，把全部稿件及照片交給出版社。接下來，跟出版社的編輯連續幾個月的電郵往來，校對稿件。另方面，個多月前我回港，也曾親身到出版社跟編輯和設計師面談。縱然工序多而細，基絲汀感到跟他們合作非常愉快。用了超過一年時間，終於完成這本食譜書，內心滿有說不出，說不盡的感恩和滿足！
非常多謝各位讀者 / fans的支持！對大家問及如何購買簡易食譜書，要到現在才可正式，全面公佈，歉甚。多謝大家忍耐等候多時！
XO 醬炒帶子【惹味小炒】Pan Fried Scallops with XO Sauce
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帶子鮮美，加上惹味的 XO醬更能把帶子添增辣，香，鮮等味覺的享受。最妙的是，這道菜，快靚正，可配合各種蔬菜，只要炒得不過火過稔，留有點脆口質感，讓這道菜生色不少。噢，不要煮得太少，下次要煮大碟一些才夠啊！
湯種土司【全程用麵包機食譜】Tangzhong Toast by Bread Maker
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曾經有多位讀者/fans問基絲汀：有沒有用過麵包機做湯種土司（土司：即香港人叫做『白麵包』或『方包』）？於是乎，大家看到這篇網誌出現。而且寫得比較長了些！
讀者說，跟隨機附送的食譜，或是用普通麵包食譜，全程用麵包機做，很快的隔天就變乾和變硬。如果加了湯種，豈不是好些嗎？同意啊！加了湯種的土司，保濕性高些，比較容易存放多幾天也不乾。
基絲汀買麵包機的主因，是為了方便搞打濕度高的麵團，例如湯種麵團。一向喜歡把搞打好的麵團親手整形，送入焗爐去焗。效果非常好。老實說，麵包機烤焗出來的麵包質感實在不及。不過，也有一些方法，可以提高製成品的品質，請參考『溫馨提示』部分，及有關全程用麵包機做麵包的須知事項。如果你是麵包老手，可以跳過那幾段長長的文字喔。先看看食譜吧。
燒肉配蘋果蓉及芥末油醋汁【中西合璧】 Roast Pork Belly with Apple Puree and Cider Vinegar Vinaigrette
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基絲汀回澳洲後，有機會收看第四輯的 MasterChef Australia (澳洲電視台的烹飪比賽節目)。看上甚麽菜式，就去嘗試。大多數不會失望的。因為有評判試了味嘛。其中一個參賽者 Audra Morrice 製作了蜜汁和果醋汁去配搭燒肉，一看之下，令人垂涎。基絲汀突發奇想，何不把那個中式燒肉，稍稍改動，去試試那些汁料，看看效果如何。蠻不錯喔！可以出大場面，請客呢。
嫩滑炒蛋【母親節早餐】Perfect Scrambled Eggs
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母親節該是享受的日子。來個嫩滑炒蛋多士做早餐吧，加上一杯紅茶，算是簡單又幸福的體會。
說起炒蛋，似乎簡單，但要炒得滑滑，也有巧妙之處。除了要用慢火炒之外，一般是要落多油，才能令蛋的質感保持幼滑。有時到餐廳，送上一碟用肥油製作而成的炒蛋，口感雖然是滑，但滿口油的感覺真不好受呢。怎樣可以少油，又能炒出嫩滑的蛋蛋呢？
有營焗薯【小食正餐均可】Stuffed Baked Potatoes
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回港在即，要把雪櫃中的剩餘物資掃光。覺得炒飯就最好不過。雖然家中有一個飯王，無飯不歡。但....突然不想吃飯，於是焗了兩個『有營』馬鈴薯——有營養兼有造形。吃起來感覺不錯。雖然工序多了些，其實做也不難，只要吃得開心，不用計較。吃的時候，飯王不覺得是隨便從雪櫃找出來的東西。若有香草，灑些在上面裝飾，跟餐廳級的菜式很近呢。對嗎？且看飯王吃得滋味，就知道下次要做多些份量啊。
意式鮮茄秋葵【健康蔬菜】Okra in Bolognese Sauce
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前陣子，跟媽媽通電話，得知她身體健康無恙。媽媽素有糖尿病。身體檢查後，到醫生處看報告。醫生問她：你的血糖正常得很，你吃了甚麽？哦，原來媽媽聽朋友介紹，最近每天勤吃秋葵。她用水洗淨後，泡暖水一會，就連水一起吃。這樣每天吃三，四隻。不知道是否有這療效，但似乎對媽媽很湊效呢。
秋葵 （又稱毛茄，羊角豆或潺茄），的確有益，富營養價值。譬如鐵，鈣含量高。但它滑潺潺（黏液似）的質感，有些人就不甚接受吧。這傢伙接觸水越久，就越流出滑潺潺的液體。如不想吃得太黏滑的話，也有妙法，且看食譜吧。 大家有沒有其他妙法或煮法呢？不妨留言分享。
紅豆包【湯種法】Red Bean Buns
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大家見到這麵包食譜，應該不感出奇吧。基絲汀是湯種迷嘛。又一試驗——蜜紅豆的新做法。話說，基絲汀的一位朋友，也是湯種的愛好者，常常用湯種麵包配合不同餡料。她介紹最近嘗試做紅豆泥的方法，叫基絲汀也試試看。不錯啊！大家知道日本的罐頭蜜紅豆，方便好用。問題是，對一些人來說，實在太甜了。但如果自己煮蜜紅豆或紅豆泥，頗費功夫，又不容易拿捏甜度和軟稔度。於是，她把煮好軟身的紅豆（不下糖），拌入一些日本紅豆泥。一來，減甜度；二來，軟綿的紅豆泥中夾雜粒粒紅豆，口感十足。大家不妨一試，試後記得回來告訴基絲汀啊！