來個惹味快餐，簡單又好味道。馬來咖哩別有風味，跟我在香港吃慣的咖哩並不一樣呢。一般加入香濃的椰漿，味道稍為偏辣，因此吃起來很開胃。基絲汀很喜歡把雪櫃中的蔬菜也丟進去。覺得配搭白飯一流。無他，我們是『飯桶』。加麵條，是馬來西亞的『傳統』。有人把馬來咖哩麵叫叻沙（laksa）. 管它叫甚麽名字，好吃，喜歡吃就是了！
馬來咖哩雞 【偷步夠惹味】 Malaysian Curry Chicken
by
·
6 則留言
來個惹味快餐，簡單又好味道。馬來咖哩別有風味，跟我在香港吃慣的咖哩並不一樣呢。一般加入香濃的椰漿，味道稍為偏辣，因此吃起來很開胃。基絲汀很喜歡把雪櫃中的蔬菜也丟進去。覺得配搭白飯一流。無他，我們是『飯桶』。加麵條，是馬來西亞的『傳統』。有人把馬來咖哩麵叫叻沙（laksa）. 管它叫甚麽名字，好吃，喜歡吃就是了！
印度咖哩雞【簡易溫和版】Indian Korma Chicken
by
·
2 則留言
一見到印度咖哩四個字，大家可能聯想到“辣”這個字喔！印度咖哩有很多種呢。Korma 是最溫和的一種，相信不吃辣的朋友或小孩也可以接受。汁料不辣，夠 creamy, 帶微酸，非常開胃。要煮這個印度咖哩，麻煩嗎？通常煮印度咖哩需要頗多香料的。又有偷懶方法。有現成醬汁，就不用躊躇，到處去找囉。基絲汀去祈禱會前，很快搞定這一餐。簡單而美味的呢。
煮這道咖哩雞用的 Korma 醬汁稍杰。基絲汀也喜歡濃稠的汁掛在雞肉和蔬菜上，所以完全不用加水。只要用小火慢慢去煮熟所有材料，就是了。如太大火的話，就容易燒焦或散失水份，那就不好了。
香煎魚柳配蠔菇清湯【鮮甜可口】 Snapper in Oyster Mushroom Soup
by
·
沒有留言
游水活魚當然清蒸啦！冰鮮魚，若清蒸的話，會不夠鮮美。何不試用這方法，先香煎，然後配一個湯汁，吃起來另有一番風味。中式味道，西式賣相，覺得如何呢？這道香煎魚柳配蠔菇清湯，最要緊是煎魚柳不要過火，否則魚肉變硬。另外，用的湯底要清澈，賣相才叫好呢。吃的時候，可想像魚在池中暢游，呵呵～
日式薑汁豬肉 【風味簡易菜】 Japanese Ginger Pork
by
·
2 則留言
薑汁驅風寒，卻暖胃。對啊！澳洲的薑，真是貴得驚人。但薑的辛辣和好處，蓋過一切。想起在日本餐廳吃那個日式風味的薑汁豬肉很惹味。簡單得來，味道可口。在家做，也不難呢。如果有小孩，或不吃太辣的，可酌量減少一些薑蓉。但如沒有怕辣的問題，基絲汀強力推薦，最好加多些薑蓉。在煎好的豬肉上面，再加些薑蓉和生蔥，呵呵，味道一級棒。
咖哩雜菜【無肉美味快餐】Mixed Vegetable Curry
by
·
3 則留言
這個素咖哩雜菜, 雖然無肉，但非常滋味。煮這道咖哩，非常簡單方便，可任隨自己喜歡，加入什麼蔬菜都可以。基斯汀則特別喜歡加入紅番薯，味道甜美。再來加些椰菜花（花椰菜），更添營養。這兩種蔬菜跟咖哩的辣非常配合。不妨試試啊。
某天很想吃一點辣的，驅走寒冷。想起教會一位姊妹用一個咖哩方便醬煮了咖哩魚蛋，帶來分享。好味呢！當然很快吃光。於是去找來買，咦，竟然發現有素咖哩醬。何不試試。週末就買了這個素咖哩試煮雜菜。辣得好滋味呢。落了很多很多蔬菜，很快煮了個無肉豐富雜菜餐，送碗白飯，滿足耶！
Read More
某天很想吃一點辣的，驅走寒冷。想起教會一位姊妹用一個咖哩方便醬煮了咖哩魚蛋，帶來分享。好味呢！當然很快吃光。於是去找來買，咦，竟然發現有素咖哩醬。何不試試。週末就買了這個素咖哩試煮雜菜。辣得好滋味呢。落了很多很多蔬菜，很快煮了個無肉豐富雜菜餐，送碗白飯，滿足耶！
馬來咖哩魚【辣得好滋味】 Malaysian Curry Fish
by
·
2 則留言
天寒地凍，吃辣一點可行血暖身。發現這個 Ayam 馬來咖哩汁辣得好滋味。基絲汀吃得混身是“熱”，連另一半不怕辣，愛吃辣，也說這道咖哩魚“辣”啊！但見他吃了一口又一口，更添多些白飯。如果你愛吃辣的，這道菜就是為你而設喔！記得，不妨下多些蔬菜呢。
烤焗味噌茄子【健康美味】Baked Eggplant with Miso Sauce
by
·
9 則留言
日式美味焗茄子，用味噌調味，剛剛到位，很像到日本餐廳吃的味道。大家要試試啊！
每逢去日本餐廳，除了吃日本壽司外，我家很喜歡點那道味噌茄子。囡囡總是說：媽，你回家試試做吧。
看上去，似乎不太困難。但要調製那味噌汁料，味道剛剛好又要到位，就要用些心思和試味。
Read More
每逢去日本餐廳，除了吃日本壽司外，我家很喜歡點那道味噌茄子。囡囡總是說：媽，你回家試試做吧。
看上去，似乎不太困難。但要調製那味噌汁料，味道剛剛好又要到位，就要用些心思和試味。
香茅豬肉米紙卷【經典越南小食】 Vietnamese Pork Rice Paper Rolls
by
·
6 則留言
上次醃了一批越南豬扒，薄薄的，切開一條條，香煎後，就拿來做越南經典米紙卷，享受了一頓美味的輕食餐。尤其在澳洲大熱天時吃，感覺清新。最要緊，配上魚露汁料，就非常開胃呢。
新加坡辣椒蟹【新年除夕晚餐】 Singaporean Chilli Crab
by
·
3 則留言
對於東南亞美食，相信很多讀者跟基絲汀一樣，並不陌生。尤其是那些風行全球有名氣的，例如越南湯河，馬來喇沙，韓式拌飯等等。移民澳洲後，想不到其一收穫，就是有機會品嚐地道的亞洲菜。在這邊，有日本人開日本食店，有馬拉人開馬來食肆，有韓國人開韓國火鍋店，還是很有水準的廚師獻藝。基絲汀在異鄉品嚐到地道『真』美味。只可惜，一些冷門的，譬如緬甸或斯里蘭卡就比較少機會試到吧。
新年除夕，要吃豐富些。想起早陣子，收到遠在英國的網友 Leemei Tan （My Cooking Hut）的出版社送來她的新食譜書 《 Lemongrass and Ginger 》。翻一翻，書中含東南亞各地名菜外，竟然緬甸菜和斯里蘭卡菜也有。可慢慢在家試做了。今次揀了書中的新加坡辣椒蟹來試做。日後慢慢鑽研其他的。
哈，以前未曾試過用蝦醬炒蟹。有驚喜的效果。可以用這三個詞總括食後感：惹味，回味，易做。
三文魚拌蕎麥麵【簡易健康】Japanese Salmon Soba Noodles
by
·
沒有留言
三文魚味道鮮美，除了吃魚生外，煎香後也具風味。老公尤其喜歡吃煎得脆脆的三文魚皮。基絲汀呢？喜歡蘸那酸甜鹹鮮適度的自家炮製的日式汁料。吃起來，很開胃滋味。加上剛煮好的蕎麥麵和燙得綠油油的小棠菜，就是一道快捷又富營養的一餐喔。
咖哩番茄雞【香氣十足】 Curry Chicken and Tomato
by
·
9 則留言
香料十足的餸菜至合囡囡口味。此菜式含豐富印度咖哩的香氣，並具港式泡製雞肉的韻味。別小看那些小小綠葉，那就是咖哩葉。加了後，就特別不同。試過就知道。當然用新鮮的咖哩葉最好。但如果找不到新鮮的，乾的也要加啊！
日式豆腐【附超簡易自製豆腐】 Japanese Tofu
by
·
36 則留言
如果要自家做豆腐，相信沒有比這個方法更簡單容易吧。傳統製作豆腐，是把豆漿加上凝固劑，例如石膏粉或鹽滷。但這食譜用來凝固豆漿的材料，是大家雪櫃中常備的。妙嗎？豆腐要夠豆香，當然是要選擇含豆味濃郁的豆漿吧。自製了豆腐後，淋下日本醬油，灑下紫菜絲和柴魚片，口味地道的日式呢。基絲汀喜歡冷吃。作頭盤，清新呢。但暖暖的，也蠻不錯。
咖哩番茄魚【印度風味】Fish Tomato Curry
by
·
5 則留言
咖哩，是基絲汀的最愛餸菜之一。各地的咖哩有各地的風味和做法。自己也可調製自家獨特的咖哩，自由度大。所以，閒來就把弄各種香料，試驗新口味。前天試弄了這咖哩番茄魚，不太辣，香味十足。由於基絲汀很愛吃番茄和茄子，所以就加了這兩樣。如果你喜歡咖哩，又喜歡番茄和魚的話，不妨試試。當中加了印度混合香料，氣味濃郁，增進食慾。這是一道健康又惹味的下飯菜。
摩摩喳喳【馬來甜品冷熱佳宜】Bubur Cha Cha
by
·
17 則留言
摩摩喳喳，名字很特別，味道很叫好。這個馬來經典甜品。非常受歡迎，最妙的是，冷吃或熱吃，一樣的好吃啊。
每逢天氣寒冷，總是想吃些糖水，潤喉兼暖身。剛巧見到唐人鋪有紫心番薯，愛它的顏色高貴，質感鬆軟，於是懷念那久別的馬來甜品——摩摩喳喳。煮好熱騰騰享受，或冷凍後加冰，兩者佳宜。
其實做這道甜品，彈性很大。家中有甚麽，或買到什麼顏色的番薯，豆類，就丟進去煲也可。最重要的是那椰奶糖水底，記得加幾條班蘭葉，才夠香呢。有些馬來西亞人，還加一些香蕉去煮，風味很特別。
Read More
每逢天氣寒冷，總是想吃些糖水，潤喉兼暖身。剛巧見到唐人鋪有紫心番薯，愛它的顏色高貴，質感鬆軟，於是懷念那久別的馬來甜品——摩摩喳喳。煮好熱騰騰享受，或冷凍後加冰，兩者佳宜。
其實做這道甜品，彈性很大。家中有甚麽，或買到什麼顏色的番薯，豆類，就丟進去煲也可。最重要的是那椰奶糖水底，記得加幾條班蘭葉，才夠香呢。有些馬來西亞人，還加一些香蕉去煮，風味很特別。
紅豆包【湯種法】Red Bean Buns
by
·
43 則留言
大家見到這麵包食譜，應該不感出奇吧。基絲汀是湯種迷嘛。又一試驗——蜜紅豆的新做法。話說，基絲汀的一位朋友，也是湯種的愛好者，常常用湯種麵包配合不同餡料。她介紹最近嘗試做紅豆泥的方法，叫基絲汀也試試看。不錯啊！大家知道日本的罐頭蜜紅豆，方便好用。問題是，對一些人來說，實在太甜了。但如果自己煮蜜紅豆或紅豆泥，頗費功夫，又不容易拿捏甜度和軟稔度。於是，她把煮好軟身的紅豆（不下糖），拌入一些日本紅豆泥。一來，減甜度；二來，軟綿的紅豆泥中夾雜粒粒紅豆，口感十足。大家不妨一試，試後記得回來告訴基絲汀啊！
日式金菇清蒸滑豆腐【新醬油試味篇】Steamed Tofu with Enokitake and Soy Sauce
by
·
10 則留言
無論做中餐，或亞洲美食，豉油（醬油）總少不了。有時，基絲汀做西餐，也會加豉油，來個 crossover，中西大合奏。無非為了吃得滋味。
前陣子，百年老字號李錦記寄送一份禮品給基絲汀，是他們最近推出一項新產品：特鮮生抽。這生抽的特色在於『不加防腐劑』。基絲汀一看之下，心裡不禁叫好，正合吾意。當然急不及待要去試試。況且澳洲這裏還沒有得買，暫時只在香港推出。澳洲的fans 和讀者，稍安無躁，遲些可能有呢。香港的朋友，基絲汀就羨慕你們囉。因為我用完這三枝贈品後，不知如何再入貨？
說回這道菜，除了因自己愛吃豆腐外，也想用豆腐這清淡的食材，去試一試這號稱『新一代健康豉油』。每逢食品新瓶開封，基絲汀有慣性動作，聞一聞，一股濃厚的天然豉香撲鼻。細心看介紹後，噢，才知道這隻豉油，是精選IP非基因改造黃豆，頭遍抽取，並經過4 個月長時間全天然生曬釀造出來的。怪不得，豉味濃郁啦。於是用它調製傳統的日式清湯（dashi）去配合滑滑的豆腐，煮了這個簡單而鮮味十足的菜。
烤豬柳配薑檸檬汁【惹味日式風味菜】 Grilled Pork Fillet with Ginger Honey Sauce
by
·
6 則留言
吃慣豬扒，改變一下口味，好嗎？豬柳如何？豬柳的質感幼滑軟稔，是上價肉。一分錢，一分貨，吃下去的感受也完全不同。加上醃得入味後，簡簡單單的用一個烤鑊 (grill pan)煎一煎，讓豬柳的表面印上像炭燒的斜紋，好吸引喔！蘸些含薑味，蜜糖味的汁料，很適合冬天中享用。噢，熱天也不錯呢。因有檸檬汁，一點兒酸味，讓人吃起來，絕不感到膩呢。
