端午節又來了。又是吃糭的好時候。不知道大家會否自家做一些吃呢？鹹肉糭當然不可少。想吃甜的？這晶瑩剔透的西米糭如何呢？中間是自家製的紅豆沙餡，不太甜。蒸後的西米糭，放在碟上，淋下少許桂花清香的椰糖汁，很有風味的享受喔。大家要試試嗎？
桂花豆沙西米糭 【端午節小吃】 Sago Dumplings with Red Bean Filling
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端午節又來了。又是吃糭的好時候。不知道大家會否自家做一些吃呢？鹹肉糭當然不可少。想吃甜的？這晶瑩剔透的西米糭如何呢？中間是自家製的紅豆沙餡，不太甜。蒸後的西米糭，放在碟上，淋下少許桂花清香的椰糖汁，很有風味的享受喔。大家要試試嗎？
潮州粉果 【茶樓點心】Teochew Dumplings
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自家做潮州粉果？住在香港時，怎會來這個玩意呢？上茶樓實在太方便了。基絲汀又這樣想，自己包餡料，材料自選，醃料分量自定，不落豬油，吃起來放心又開心。一次過做多些，煮熟後，放入冷凍室（freezer）中。喜歡的話，就拿幾個出來蒸熱，作為早餐或下午茶點。於是乎，茶樓點心，在家享受，頗有滿足感耶。
鴛鴦臘腸珍珠丸子【美心特約食譜】 Lap Chang Pearl Meatballs
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又快到聖誕啊！做個中式小吃，帶去大食會或派對，讓客人的眼睛亮一亮，如何呢？靈機一觸，用臘腸和膶腸做些丸子，相信頗具特色。試驗後，發覺美心的臘腸和膶腸味道非常夾，一大驚喜發現。基絲汀蠻滿意這道鴛鴦珍珠丸子。可用爽脆的生菜包著鮮磨的紅蘿蔔絲吃，賣相和顏色頗有聖誕氣氛，也可增加質感的層次，有軟有硬，夾著帶點 Q感的糯米，一級棒呢。至於味道，丸子加了秘密材料——臘腸粒，鹹香甜美。配合自家調製的黑醋汁來吃，開胃又醒胃，吃起來，絲毫不覺膩。更好的是，可預先做好丸子，密封放在雪櫃中，到需要的時候，再稍微翻熱就可以宴客，方便啊。
迷你臘腸卷【美心特約食譜】Steamed Chinese Sausage Rolls
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收到美心的 10cm 極瘦鮮肉臘腸，即時想起那些年老爸帶基絲汀飲早茶，曾經享受過的傳統點心 —— 臘腸卷。鹹香甜美的臘腸捲在熱騰騰又柔綿綿的包子裏面，叫人愛不停口。如果用了太多肥肉的臘腸，當然會令人卻步。但用極瘦臘腸就沒心理負擔，吃得暢快。基絲汀喜歡嬌小的茶點。10cm長的臘腸，滿有肉味的豬後腿肉，做成迷你臘腸卷，賣相蠻討好呢。滾水冲杯靚茶，細意享受剛剛出爐的迷你臘腸卷，暖暖滋味在舌頭，暖暖親情在心頭。
椒絲腐乳蒸雞 【惹味下飯餸】 Steamed Chicken with Fermented Bean Curd
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椒絲腐乳蒸雞，試過沒有？腐乳，用豆腐發酵醃製而成。一直以來成為中式煮食的一種傳統調味料。氣味香濃，很是吸引。基絲汀最喜歡用的是有辣味那種，更添食慾。用來蒸雞，簡單快捷又惹味。
參加完聚會，回家太晚，又不想出外吃，或是遇上繁忙工作天，可以預先把雞拌好醃料，放入雪櫃中。隨時拿出來蒸。炒碟青菜，就是一餐簡便餐。可選用雞腿，雞翼，或甚至全隻或半隻光雞。用冰鮮的雞，就可以了。
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參加完聚會，回家太晚，又不想出外吃，或是遇上繁忙工作天，可以預先把雞拌好醃料，放入雪櫃中。隨時拿出來蒸。炒碟青菜，就是一餐簡便餐。可選用雞腿，雞翼，或甚至全隻或半隻光雞。用冰鮮的雞，就可以了。
陳皮清蒸立魚【簡而清小菜】Steamed Bream with Dried Mandarin Peel
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一直以來，基絲汀常被香港來探訪的朋友問：為什麼布里斯本近海但不多見有游水活魚售賣呢？哈哈，我也想知道啊！這兒多見的是冰鮮魚，味道也不錯喔。自從知道澳洲的 Imperial 柑可製成果皮（陳皮）後，收藏了一大批，於是用得鬆手些。煮什麼，也想想可以用陳皮嗎？在 Facebook 專頁上也問過簡易食譜的粉絲，有甚麽“煮意”用陳皮？多謝大家的好煮意，記下來了，日後逐一煮。
大家看了簡易食譜一段時間的話，當知道基絲汀這人喜歡簡單又容易的餸菜。一看大家的提議，當然揀了最容易，低難度那項：蒸魚囉！覺得陳皮和立魚很配合。蒸的時候，陣陣陳皮的清香充滿整個廚房。記得落蒸魚豉油（醬油）喔。我喜歡用李錦記那隻，味道一級棒。
XO醬蒸三文魚頭【惹味又簡單】 Steamed Salmon Head with XO Sauce
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魚頭？！如果是西人，大多會彈開三步。因此，澳洲賣的魚頭不貴，說是賤賣，也不過分。很久以前，澳洲超市賣的只是三文魚柳，剩下的魚頭丟掉。顧客可問超市僱員，免費拿些回家。現在呢？他們曉得可賣錢，當然不隨便丟掉了。
話說基絲汀回港，當然又可大大飽嚐奶奶的拿手好菜囉。今次又一貢獻。她的XO醬蒸魚頭，認真一流。她所用的XO醬是鄰家太太自製的。只需拌魚頭，下點鹽去清蒸，就令基絲汀吃得要豎起大拇指稱讚。回家自己再做，用現成的XO醬，總覺得要加點醬油才可。吃下去，味道一樣的棒呢。隆重推介給喜吃魚頭的朋友。要試一試啊！
日式豆腐【附超簡易自製豆腐】 Japanese Tofu
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如果要自家做豆腐，相信沒有比這個方法更簡單容易吧。傳統製作豆腐，是把豆漿加上凝固劑，例如石膏粉或鹽滷。但這食譜用來凝固豆漿的材料，是大家雪櫃中常備的。妙嗎？豆腐要夠豆香，當然是要選擇含豆味濃郁的豆漿吧。自製了豆腐後，淋下日本醬油，灑下紫菜絲和柴魚片，口味地道的日式呢。基絲汀喜歡冷吃。作頭盤，清新呢。但暖暖的，也蠻不錯。
清蒸豆腐蠔菇肉鬆 【清淡營養菜】Steamed Tofu, Oyster Mushrooms and Pork Mince
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基絲汀特別喜歡清蒸的豆腐，軟滑可口。加上別名多多的蠔菇（又叫平菇，秀珍菇，鮑魚菇）的幼滑質感，帶些鮮味，很討好人。味道又非常配搭。基絲汀買回來的蠔菇，莖短，菌肉薄身，呈白色。一煮就稔，這道菜清而可口，連老公不吃豆腐的，也因這些蠔菇，多吃了幾口呢。
瑤柱海鮮蝦丸小包子【賀歲開心哈哈包】Steamed Prawn in Beancurd Pockets
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新春期間不愁沒美食，多的是呢。只怕是沒足夠時間去消化而已。煎炸油膩的美食常放在眼前，或多或少，也吃不少，口腔也會乾呢。剛巧有幸金寶湯再次邀請合作創作食譜。過年吃膩了，做個平衡胃口的菜式吧。試試這個瑤柱海鮮蝦丸小包子，為應節起見，給它一個蠻有新春氣息的別名：『開心哈哈包』。腐皮包裹著彈牙的蝦丸子，即成『哈哈包』（“蝦”：廣東話跟 “哈” 同音）。一包子，一口吃，爽呢。清蒸健康，兼而多汁，帶給家人歡樂氣氛。
日式金菇清蒸滑豆腐【新醬油試味篇】Steamed Tofu with Enokitake and Soy Sauce
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無論做中餐，或亞洲美食，豉油（醬油）總少不了。有時，基絲汀做西餐，也會加豉油，來個 crossover，中西大合奏。無非為了吃得滋味。
前陣子，百年老字號李錦記寄送一份禮品給基絲汀，是他們最近推出一項新產品：特鮮生抽。這生抽的特色在於『不加防腐劑』。基絲汀一看之下，心裡不禁叫好，正合吾意。當然急不及待要去試試。況且澳洲這裏還沒有得買，暫時只在香港推出。澳洲的fans 和讀者，稍安無躁，遲些可能有呢。香港的朋友，基絲汀就羨慕你們囉。因為我用完這三枝贈品後，不知如何再入貨？
說回這道菜，除了因自己愛吃豆腐外，也想用豆腐這清淡的食材，去試一試這號稱『新一代健康豉油』。每逢食品新瓶開封，基絲汀有慣性動作，聞一聞，一股濃厚的天然豉香撲鼻。細心看介紹後，噢，才知道這隻豉油，是精選IP非基因改造黃豆，頭遍抽取，並經過4 個月長時間全天然生曬釀造出來的。怪不得，豉味濃郁啦。於是用它調製傳統的日式清湯（dashi）去配合滑滑的豆腐，煮了這個簡單而鮮味十足的菜。
金針雲耳蒸雞【媽媽的菜】 Steamed Chicken with Cloud Ears and Lily Buds
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這道金針雲耳蒸雞是傳統港式家常小菜。超容易又好味道。佐飯一流。雞件用醃料拌勻，醃夠時間又入味。然後加入金針和雲耳一起去蒸，就搞定。預先醃好雞件，工作遲了些回家，也不怕。這道餸中各樣好味食材，最吸引家人的，不是雞。大家猜到是什麼嗎？
媽媽以前很喜歡煮這道蒸雞給我們一家吃。不知道為什麼我們小時候，就很喜歡那些黑黑的，滑滑的東西——雲耳。
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媽媽以前很喜歡煮這道蒸雞給我們一家吃。不知道為什麼我們小時候，就很喜歡那些黑黑的，滑滑的東西——雲耳。
冬菇蒸魚扒 【家常健康小菜】Steamed King Salmon with Shiitake Mushrooms
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用冬菇蒸魚，味道非常很讚。用魚扒最好，啖啖肉，小孩和長者都很適合。
魚，我所欲也！在香港的時候，差不多每天都吃魚。但來到澳洲，一星期只能吃兩三次。因為在這裏的魚種類不夠香港多。基絲汀特別喜歡清蒸的。簡單，快捷又好味。
一位朋友說，如果某餐有魚放在餐台上，就感到那餐很豐富似的。基絲汀舉手，舉腳贊成。所以感到這餐很豐富：用了一塊 King Salmon 魚扒跟冬菇清蒸，要淋多些甜醬油啊！加碟青菜，再來一大碗白飯，超讚。人生滿足可以這麼簡單。
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魚，我所欲也！在香港的時候，差不多每天都吃魚。但來到澳洲，一星期只能吃兩三次。因為在這裏的魚種類不夠香港多。基絲汀特別喜歡清蒸的。簡單，快捷又好味。
一位朋友說，如果某餐有魚放在餐台上，就感到那餐很豐富似的。基絲汀舉手，舉腳贊成。所以感到這餐很豐富：用了一塊 King Salmon 魚扒跟冬菇清蒸，要淋多些甜醬油啊！加碟青菜，再來一大碗白飯，超讚。人生滿足可以這麼簡單。
清蒸沙薑雞【簡單又營養】Steamed Chicken with Sand Ginger Powder
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差不多每星期都會吃一，兩次雞。哈，因為容易煮，最重要的是，覺得雞頗好吃。這個清蒸沙薑雞是基絲汀至愛之一。
今次在超市買了一隻 corn fed chicken, 即主要是用粟米（玉米）作飼料養大的雞隻。雞皮比較黃色，蒸起來的顏色頗好看。這隻雞頗重又大隻，一餐吃不完，於是斬半，用來蒸，塗醃料更容易，更入味。
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今次在超市買了一隻 corn fed chicken, 即主要是用粟米（玉米）作飼料養大的雞隻。雞皮比較黃色，蒸起來的顏色頗好看。這隻雞頗重又大隻，一餐吃不完，於是斬半，用來蒸，塗醃料更容易，更入味。
清蒸蠔汁金魚餅【李錦記 Blogger 大激鬥】Steamed Golden Fish Cakes with Oyster Sauce
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談起做好菜，新鮮材料固然重要，但調味料也不能缺少。調味料除增加色香味，更能代表一地方國家料理的傳統獨特風味。譬如看見味醂（mirin）就知道是日本菜，越南菜大多數用魚露。那麽，港式菜又是甚麽調味料代表呢？對基絲汀來說，當然首推醬油，非它莫屬。基絲汀總覺得醬油，是我國一項偉大發明。能把食物烹調帶至另一美味境界。蠔油，應居第二位吧。
老爸為人隨和，生活簡單，不苛求，吃的隨便，很易滿足。但煮食的時候，用的調味料就有點講究。尤其是醬油和蠔油。因為差不多每餐餸菜都必備，他怎能馬虎呢？他只鍾情於李錦記。自小看見媽媽入廚做菜，用的是這老字號的產品。基絲汀也深受影響。來到澳洲也要找回這個吃慣的味道。他們的生抽，老抽和舊庄特級蠔油，是基絲汀的廚櫃中必備的調味料。對於非常 Aussie的囡囡來說，『蠔油』差不多等同了『李錦記』。
較早前，獲李錦記邀請優先參加「譜出健康新滋味，李錦記Blogger大激鬥」的創作示範，實在有點驚喜。還可跟他們的首席廚藝師 May Lau和城中名廚 Calvin Tsoi並列，榮幸之至。
菜肉包【中式早餐】 Steamed Cabbage and Pork Buns
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烤焗的麵包吃多了，想換一換口味。頗有一段時間，沒有蒸包子吃。見雪櫃中還有些高麗菜，心血來潮，弄些中式菜肉包來吃吧。熱騰騰的包子一端上桌，囡囡就好奇地問：『為甚麽是麵包蒸的呢？』『唔。。。』答案簡單直接：『想吃嘛。』
中式包子有一個好處，可以做多一些。一次過吃不完，放入雪櫃中存放。如放入冰櫃 freezer中，更可以保留一兩個星期。要吃的時候，就拿出來，不用解凍，直接放入鑊中再蒸熱翻軟，又變回新鮮剛剛蒸出來的包子一樣。是基絲汀的早餐選擇之一。
蒸粟米豆腐蓉蘑菇杯 【用金寶湯出好菜】 Stuffed Mushrooms with Tofu and Prawns
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前一陣子，收到香港的金寶湯負責人用電郵邀請基絲汀參與創作食譜。當然非常高興並答應參加。一直以來，基絲汀很多時用金寶湯的。在香港的時候，常備一些金寶湯在廚櫃，以防萬一。放工後太晚，或太累不想太多功夫煮食，或雪櫃中沒材料煮汁或湯，開一罐金寶湯，煮甚麽也方便。來到澳洲定居，也經常找金寶湯幫忙。
簡單的，就如加適量的水，調至自己喜歡的濃稠度，煮滾（煮開）。隨意地丟進一些材料，譬如肉類，豆腐粒等等，烘一片麵包，已非常可口又快捷。但如果想給家人一個特別驚喜，也可用金寶湯做大菜。譬如這道『蒸粟米豆腐蓉蘑菇杯』，拿出來宴客，也不會失禮囉～
西施蒸蛋糕 【蛋香幼滑】 Steamed Cake
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很久很久以前，基絲汀跟爸爸上古式茶樓，就常點這個甜品：西施蒸蛋糕。蒸蛋糕，容易明白。為何加上『西施』二字呢？基絲汀不曉得。據爸爸說，中國古代美人西施漂亮非凡，皮膚白滑。人們借她的名字描述這個蒸蛋糕質感非常幼滑。哦，不知是否屬實。基絲汀未見過西施，但幼滑的蒸蛋糕就常見和常吃。現在的茶樓似乎沒有這個點心供應了。是嗎？那麽，在家弄個吃吧。雞蛋味香濃，清甜可口。泡一壺普洱茶，吃件蒸蛋糕，無以上之。
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