某天看澳洲電視台的 MasterChef 烹調比賽節目，有一個環節，是要參賽者用香橙果醬（orange marmalade）做菜，每道菜都非常吸引，令人食指大動。
香橙果醬（orange marmalade），含清香橙味，甜味不太重，用來煮汁夠濃稠，掛在剛剛煮熟的肉上，很是吸引，令人垂涎三尺。雞肉跟橙，不是很配襯嗎？何不來個煎雞腿配香橙果醬汁？剛好，超市中特賣香橙果醬，而且又是基斯汀喜歡沒太多橙皮那種，來得正好。剩下的果醬，又可以用來塗在烘好的麵包上，並不浪費呢。
煎雞腿配香橙果醬汁【清新特色】 Chicken Thighs with Orange Marmalade
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某天看澳洲電視台的 MasterChef 烹調比賽節目，有一個環節，是要參賽者用香橙果醬（orange marmalade）做菜，每道菜都非常吸引，令人食指大動。
香橙果醬（orange marmalade），含清香橙味，甜味不太重，用來煮汁夠濃稠，掛在剛剛煮熟的肉上，很是吸引，令人垂涎三尺。雞肉跟橙，不是很配襯嗎？何不來個煎雞腿配香橙果醬汁？剛好，超市中特賣香橙果醬，而且又是基斯汀喜歡沒太多橙皮那種，來得正好。剩下的果醬，又可以用來塗在烘好的麵包上，並不浪費呢。
沒麵粉香蕉班戟 【三樣材料搞定】 Flourless Banana Pancakes
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要做這個沒麵粉班戟，實在太容易了。怎麼也要寫食譜嗎？起初真感覺不用寫，不應寫。但這小吃實在可愛吸引，要給它一個位置留念留念，於是放上來。如果不加鹽，那就兩樣材料都可搞定。也很美味。記得要用熟透的香蕉。橫豎熟香蕉沒人吃，做了班戟，就可以消化它呢。香蕉的甜味和香味，就已有足夠的魅力。不過呢，加了丁點鹽，可提味。這樣就變成三樣材料了。突然肚子餓，不想弄太複雜的小吃，這個就很合用呢。
士多啤梨千層酥皮夾餅 【法式誘人甜點】 Strawberry Custard Pastry
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基絲汀通常在冰櫃中常備酥皮。一旦飯後，想吃些甜點，就拿一塊出來烤焗。自製了些甜忌廉，用的是澳洲超市的 thickened cream 加少許糖打發，就成。再加上的，就是特賣的士多啤梨，很是美味喔。今次也加些自製的奶黃醬，更加 creamy, 滑滑的，很有蛋味和奶味。士多啤梨的微酸剛好平衡忌廉和奶黃醬的微甜。質感軟滑中有酥皮的脆脆，配搭蠻不錯喔。快手拍攝了幾張照片就吃這二人甜點。很快就被吃光消失了。
香蕉番薯餅【特色好吃】 Sweet Potato Cakes with Banana Fillings
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香蕉番薯餅，一個頗有特色的小吃，有點兒近似湯圓。軟綿可口的外皮，煎得香口，一口咬下去，中間濃濃甜美的香蕉，把每個味蕾都叫醒起來共舞。
剛熟的香蕉清香撲鼻，熱呼呼的，叫人難忘。淋下的桂花糖水，更令這個小吃提升一層樓，有如上頂級館子品嚐極品甜點般。嗨，除夕新年吃膩了湯圓，何不做一些香蕉番薯餅，給家人一個驚喜呢？其實呢，平時有平價香蕉，基斯汀也喜歡做些來享受啊。
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剛熟的香蕉清香撲鼻，熱呼呼的，叫人難忘。淋下的桂花糖水，更令這個小吃提升一層樓，有如上頂級館子品嚐極品甜點般。嗨，除夕新年吃膩了湯圓，何不做一些香蕉番薯餅，給家人一個驚喜呢？其實呢，平時有平價香蕉，基斯汀也喜歡做些來享受啊。
芒果芝士蛋糕【派對甜品】 Mango Cheesecake
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澳洲的芒果季節到了！又大又香又甜的芒果，誰不愛吃？基絲汀已吃了很多個呢。老爸曾說，芒果濕熱，吃得多會拉肚子。但很奇怪，澳洲的芒果不會令人濕熱的啊。為什麼呢？大家知不知道原因？如知道，不妨留言告訴基絲汀。
那天走進 Coles 超市，就被他們的免費雜誌封面攝著雙眼。是芒果芝士蛋糕啊！賣相超吸引。兩層的芝士中間夾著芒果肉，芝士蛋糕面當然鋪滿芒果肉，那流下的芒果汁簡直是引人流口水的傑作。於是乎，基絲汀禁不住衝動，就弄了一個，只是單層的，帶去教會下午茶聚，跟弟兄姐妹和朋友分享。呵呵，不得了。下次，如有下一次，一定要做一個雙層的，帶去聚會。
煎雞扒配香橙汁【出得廳堂小菜】Pan-fried Chicken Thigh in Orange Sauce
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最近澳洲的橙，甜啊！橙，是超級健康食材。飯前或飯後的生果，總是先考慮它。橙，還可以用來煮餸。這道煎雞扒配上鮮榨橙汁，加橙肉，令人感到很開胃。大家愛吃橙嗎？愛用橙做菜嗎？
雪梨雪耳豬展湯【四季湯水】Snow Pear and Snow Ear Fungus Soup
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聖誕節剛過，新年又到。這是大好時機，也有藉口吃得豐富些。吃多了大魚大肉的豐富慶祝餐，來個清淡滋潤湯水平衡一下，也是個好煮意。這個雪梨雪耳豬展湯，四季皆宜。只要有雪梨便可。或是用蘋果代替。清潤補肺養顏。如嗜甜的，可不加豬展（即豬腱）和陳皮，把所有材料煲好，加冰糖，便成一流冬天滋潤甜品。或是放涼冷藏，冷飲也可。
醃柑桔/鹹四季桔【特色小吃配方】Salted Kumkuat/Salted Madarin
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是否覺得奇怪呢？在這個時候，分享醃柑桔食譜？不是過年後，才醃製嗎？觸發寫這網誌食譜的主因簡單，朋友的後院種了柑桔樹，大有收成，叫基絲汀幫手消化它們。柑桔在這兒很矜貴呢？在一間唐人鋪見過，超過澳幣7元/公斤。現在免費享用有機柑桔，何樂而不為？這個忙一定可以幫上的。本想用來醃製鹹柑桔。忽然，出現一個新試驗目標。
話說，教會中一位來自新加坡太太，口傳給基絲汀說，另有醃漬柑桔作口果的做法。基絲汀馬上喜上眉梢。要試試喔！試了幾顆，無論顏色，質感，香味，味道，真如那位太太所形容一般的好，很滿意。試了好東西，忍不住跟大家分享分享。大家有興趣知道嗎？
燒肉配蘋果蓉及芥末油醋汁【中西合璧】 Roast Pork Belly with Apple Puree and Cider Vinegar Vinaigrette
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基絲汀回澳洲後，有機會收看第四輯的 MasterChef Australia (澳洲電視台的烹飪比賽節目)。看上甚麽菜式，就去嘗試。大多數不會失望的。因為有評判試了味嘛。其中一個參賽者 Audra Morrice 製作了蜜汁和果醋汁去配搭燒肉，一看之下，令人垂涎。基絲汀突發奇想，何不把那個中式燒肉，稍稍改動，去試試那些汁料，看看效果如何。蠻不錯喔！可以出大場面，請客呢。
蘋果樹莓乳酪木槺【進補有益菌】Apple Raspberry Crumble
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Crumble 意即『碎粒』。用作甜品，有人喜歡譯為『木槺』，也有叫『餅碎』。不知道如何叫它才好。這是西式甜品中，利用麵粉，糖和牛油，搓成粗粒，烤焗出來的一些碎脆粒。如果壓碎一些，看上去真有點像木槺似的。口感非常好，鬆脆帶微甜，配搭creamy的食材，例如乳酪，非常一流。基絲汀早一陣子，因染上感冒，吃了抗生素。腸內的有益細菌都給殺掉，口淡淡，沒甚麽胃口似的。吃乳酪，來補充一下。加了蘋果，樹莓汁和木槺，頓感乳酪吃起來毫不沉悶，多種味道，口感多樣化，非常誘人呢～
香蕉朱古力可麗餅【試新廚房玩具】Banana Chocolate Crepe
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香蕉朱古力可麗餅薄薄的，軟軟滑滑滑的，很是可口。無論是用來做早餐，茶點，或是飯後甜品，都是一流。
老爸曾說：『賤物鬥窮人。』這句話真對。物價一跌，就引得人要買。買多了，錢包也少了許多。人不窮才怪，哈哈。上星期，見到 Aldi 賣可麗餅機（crepe maker）, 17元就有一個。雖然用平底鑊煎可麗餅也可以，以前也做不少。但說明書介紹說可幫助做出有職業水準的可麗餅。隨機還附送一個 T形木棍，看上去很好玩呢。
老公說：『買個回家給你玩玩吧。』基絲汀想了很久：『如果你不喜歡吃的話，就不要買來玩。反正廚房已有很多玩具了。認真的答我，你是否喜歡吃呢？』『喜歡….買啦，買啦。』如此這般，家中又多了一件廚房玩具了。
試驗後，覺得蠻好用。做出的可麗餅很大塊又薄。餅的兩面烘得很平均。非常滿意。不過，要翻轉另一面烘時，則要練習練習喔。第一次做，就穿了一個洞呢，嘻嘻。但做第二次時，感覺不太難，用一大鑊鏟和一隻筷子，大膽地一次過反轉過去，就馬到功成。
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老爸曾說：『賤物鬥窮人。』這句話真對。物價一跌，就引得人要買。買多了，錢包也少了許多。人不窮才怪，哈哈。上星期，見到 Aldi 賣可麗餅機（crepe maker）, 17元就有一個。雖然用平底鑊煎可麗餅也可以，以前也做不少。但說明書介紹說可幫助做出有職業水準的可麗餅。隨機還附送一個 T形木棍，看上去很好玩呢。
老公說：『買個回家給你玩玩吧。』基絲汀想了很久：『如果你不喜歡吃的話，就不要買來玩。反正廚房已有很多玩具了。認真的答我，你是否喜歡吃呢？』『喜歡….買啦，買啦。』如此這般，家中又多了一件廚房玩具了。
試驗後，覺得蠻好用。做出的可麗餅很大塊又薄。餅的兩面烘得很平均。非常滿意。不過，要翻轉另一面烘時，則要練習練習喔。第一次做，就穿了一個洞呢，嘻嘻。但做第二次時，感覺不太難，用一大鑊鏟和一隻筷子，大膽地一次過反轉過去，就馬到功成。
杏桃果醬【天然美食】Homemade Apricot Jam
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前兩天，偶然經過超市門前的一檔菜鋪。店員高聲叫賣：3元一盒杏桃。嘩，平時的杏桃一公斤賣7至8元。哪裡平得這麼賤？看上去，好好的杏桃，只是個個熟得不可以再等吧。等多一，兩天，都要丟進垃圾桶去。基絲汀於是揀了一盒回家。去了核，足足有3公斤淨杏桃肉。怎吃得完。不如用來煮杏桃果醬吧。純天然手工製作的果醬是精品呢。這3元不是大事，但足足煮了一個晚上，很耐玩的3元啊！
一個小插曲：因搞拌果醬以免黏底，濃漿突然爆發飛機，彈了少許到無名指處。痛得要命，後來起了三個小水泡。大家煮果醬時，要特別小心，正在煮得熾熱的果醬，有時如火山熔岩爆發啊！
鴨胸配香橙汁【經典法國餐】Duck with Orange Sauce
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聖誕節期間見到超市大賣新鮮光鴨。本想試做燒鴨，但真不想再惹上洗焗爐之苦。何不給老公一個驚喜，做一個二人法國餐？說起法國餐，能不提起那位經典兼傳奇的 Julia Child嗎？
Julia Child (1912-2004) 是誰？原來她是一名美國外交官太太，隨著丈夫駐任巴黎。由於閒來無事，就到著名的藍帶(Cordon Bleu)烹飪學校學做法國餐。怎知越做越有興趣，很有成績，於是把心得彙集成一本厚厚的烹飪書。50年代的烹飪書特色，就是沒任何美食照片，文字多多。50週年的版本也只有寥寥數幅手繪插圖。由於解說清晰詳盡，受廣大讀者愛戴，且在美食界享有崇高地位。基絲汀這道鴨胸配香橙汁就是源自她那本 “Mastering the Art of French Cooking” 的Caneton a L'Orange (Roast Duck with Orange Sauce). 不過化作簡易版，不烤全隻鴨，而改為煎鴨胸，省下來的鴨骨，鴨頸和翼尖就用來熬鴨上湯。至於鴨腿則暫存冰櫃，另有用途。至於焦糖橙皮絲是基絲汀擅自加上去的，原食譜沒有。由於原食譜用全隻光鴨，份量頗多，足夠 5至6人用。
說回這道鴨胸配香橙汁，真好吃。由於那個味道多層次的汁料，跟軟稔可口的鴨胸配搭得天衣無縫，可比美上等法國餐廳的水準。大家如有時間的話，不妨做這個菜作為新年除夕餐吧。沒介紹錯啊～
香蕉蘋果鬆餅【茶點佳選】Banana Apple Muffins
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澳洲的香蕉價錢終於回復正常了！等了很久，很久，差不多一年多，沒怎吃香蕉。信不信由你。反正其他生果也多的是，犯不著要捱貴價香蕉。一旦香蕉價回落正常位，怎麼不買回家吃呢？有意無意間，買多了，待香蕉熟透，就用來做鬆餅。加了玉桂蘋果，蠻鬆軟可口呢。這平時吃的茶點，如裝飾少許，可以做聖誕小吃嗎？
朱古力蛋糕配樹莓醬【悠閒享受】 Chocolate Cake with Raspberry Sauce
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這個簡易又軟綿的朱古力（巧克力）蛋糕，為囡囡的晚餐畫上完美的句號。樹莓醬帶些酸甜，配襯略苦帶甜的朱古力蛋糕，悠閒式美味的享受。甚麽悠閒式？噢，即是不用大費功夫，只需把所有材料搞搞，就搞定。唯一特別的地方，今次用煮食用的普通朱古力，朱古力味普通，只含 50%可可的超市產品（Coles’ cooking chocolate）。沒甚麽問題，不錯，但仍感欠些兒味道。於是秘密添加材料——少許 Cadbury Bournville Cocoa可可粉，立即『寧舍不同』。
英國伯明翰的 Bournville出產朱古力頗負盛名。吉百利（Cadbury）朱古力廠在那兒出產的朱古力歷史悠久，暢銷全球。基絲汀自小就把『吉百利』等同了『朱古力』。朱古力即是吉百利，吉百利就是朱古力，哈哈！因為太深入吾心了。那麽，為甚麽有了可可粉，還要落朱古力？因為喜歡用朱古力做朱古力蛋糕囉。