聖誕節剛過，新年又到。這是大好時機，也有藉口吃得豐富些。吃多了大魚大肉的豐富慶祝餐，來個清淡滋潤湯水平衡一下，也是個好煮意。這個雪梨雪耳豬展湯，四季皆宜。只要有雪梨便可。或是用蘋果代替。清潤補肺養顏。如嗜甜的，可不加豬展（即豬腱）和陳皮，把所有材料煲好，加冰糖，便成一流冬天滋潤甜品。或是放涼冷藏，冷飲也可。
雪梨雪耳豬展湯【四季湯水】Snow Pear and Snow Ear Fungus Soup
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聖誕節剛過，新年又到。這是大好時機，也有藉口吃得豐富些。吃多了大魚大肉的豐富慶祝餐，來個清淡滋潤湯水平衡一下，也是個好煮意。這個雪梨雪耳豬展湯，四季皆宜。只要有雪梨便可。或是用蘋果代替。清潤補肺養顏。如嗜甜的，可不加豬展（即豬腱）和陳皮，把所有材料煲好，加冰糖，便成一流冬天滋潤甜品。或是放涼冷藏，冷飲也可。
XO醬蒸三文魚頭【惹味又簡單】 Steamed Salmon Head with XO Sauce
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魚頭？！如果是西人，大多會彈開三步。因此，澳洲賣的魚頭不貴，說是賤賣，也不過分。很久以前，澳洲超市賣的只是三文魚柳，剩下的魚頭丟掉。顧客可問超市僱員，免費拿些回家。現在呢？他們曉得可賣錢，當然不隨便丟掉了。
話說基絲汀回港，當然又可大大飽嚐奶奶的拿手好菜囉。今次又一貢獻。她的XO醬蒸魚頭，認真一流。她所用的XO醬是鄰家太太自製的。只需拌魚頭，下點鹽去清蒸，就令基絲汀吃得要豎起大拇指稱讚。回家自己再做，用現成的XO醬，總覺得要加點醬油才可。吃下去，味道一樣的棒呢。隆重推介給喜吃魚頭的朋友。要試一試啊！
自製豆漿【20分鐘完成】Homemade Soy Milk
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回港另一收穫，就是買到這個九陽牌煮磨機 (Joyoung soymilk maker)，真是個廚房好幫手。聽到一位姊妹用過，非常方便，效果蠻不錯。於是回港後四處找尋，終於找到了。在西田百貨中有貨，每部HK$580. 不但可以用來煮豆漿，還可以用來煮粥或濃湯等等。買了包有機黃豆，就開機試一試它。中間不用看火，只需等25分鐘，就有香濃的豆漿飲用。過篩後頗滑口呢。黃豆營養豐富，豆漿有益健康，不用多說。有了這個煮磨機，就可以時常有新鮮豆漿飲，棒啊！如沒有煮磨機的話，就用搞拌機/果汁搞拌器，也可自製豆漿的。
自製餃子皮【附加簡易食譜分享會片段】Homemade Dumpling Wrappers
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| 攝影：鳴謝經濟日報出版社的 Anthony |
這次回港行程緊密，其中之一興奮刺激項目，就是舉辦『簡易食譜下午茶聚分享會』。順利完成了，要多謝大家支持。當日即席做了蛋糕和餃子給在場參加者試吃。當然有不少好幫手在幕後支持。未能在此逐個點名致謝，請諒！但基絲汀銘記心中的。
近距離見到簡易食譜的粉絲濟濟一堂，很是熱鬧。
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| 簡易食譜分享會@煤氣烹飪中心（香港） |
還記得有讀者看過分享會簡介後，曾要求基絲汀也分享自製餃子皮食譜。沒問題呢。就送上給大家。自製餃子皮的確好吃很多。一位太太曾說，她試過自製餃子皮後，就不想買現成的。基絲汀也有同感。然而，懶筋發作的話，買現成的也挺方便，也可解困嘛。
青瓜炒蝦仁【簡易小炒】 Stir-fried Cucumber with Prawns
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炒飯和小炒，是最佳清除雪櫃剩餘物資的方法。凍櫃仍有少許急凍蝦，於是就弄了這個青瓜炒蝦仁，簡單之極。蝦，真好用，是白搭之小炒食材。大家喜歡的話，也可加西芹，紅蘿蔔或其他喜歡的蔬菜。見有甚麽蔬菜，就丟進炒蝦仁。掂～
大家又有甚麽清除雪櫃剩餘物資的方法呢？
如何煲奶白魚湯【廚房小貼士】How To Make Milky Fish Soup
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記得很久之前，有讀者問過這問題：如何煲奶白魚湯？哎呀，待了很久啊！不好意思。
奶奶和媽媽教的方法，相信也是很多人用的方法吧。說出來就是這麼簡單：只需要把魚的兩面稍微煎黃，然後把水撞下去，煲出的湯水就自然奶白了。基絲汀也跟著這樣做。後來煮多了，發現原來當中也有竅門的。趁機寫篇網誌，拋磚引玉，請大家也來分享分享你們的經驗吧。
「簡易食譜」下午茶聚分享會
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基絲汀近來也緊張起來啊！透過網絡隔空與大家交談煮食多年，現有機會近距離，面對面跟自己的讀者/粉絲，交流煮食心得。怎不緊張呢？心情有點複雜，既緊張又開心又期待喔。
心裏有點擔心，辦這個分享會，不知道有否讀者出席呢？於是，前陣子在 Facebook上好奇地問一問。盼望大家能抽空到來打氣支持啊。
分享會做些甚麽？
首先，基絲汀跟您細數出書前後不為人知的點滴。
跟著，當然是煮食啦！
三文魚拌蕎麥麵【簡易健康】Japanese Salmon Soba Noodles
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三文魚味道鮮美，除了吃魚生外，煎香後也具風味。老公尤其喜歡吃煎得脆脆的三文魚皮。基絲汀呢？喜歡蘸那酸甜鹹鮮適度的自家炮製的日式汁料。吃起來，很開胃滋味。加上剛煮好的蕎麥麵和燙得綠油油的小棠菜，就是一道快捷又富營養的一餐喔。
咖哩番茄雞【香氣十足】 Curry Chicken and Tomato
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香料十足的餸菜至合囡囡口味。此菜式含豐富印度咖哩的香氣，並具港式泡製雞肉的韻味。別小看那些小小綠葉，那就是咖哩葉。加了後，就特別不同。試過就知道。當然用新鮮的咖哩葉最好。但如果找不到新鮮的，乾的也要加啊！
早餐披薩【特色早餐】 Breakfast Pizza
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有沒有想過早餐也可以吃披薩（pizza）的呢？不是妄想，可以成真。當然披薩還可以作午餐，晚餐或下午茶點。隨自己喜歡喔！如用作早餐，預先做好批底和汁料，一早起來，就可隨意灑下喜歡的配料，沙律（沙拉），煎一隻太陽蛋放在上面，很有晨早的氣息。吃了，滿有精神活力應付工作呢。
披薩麵團【經典簡易】Pizza Dough
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有沒有想過：吃披薩 (pizza)，不一定上名店。自家製作也挺不錯。而且可按自己和家人的口味，加上甚麽配料，加多少都可以。最重要是先製作披薩批底。跟著下來，小朋友也可以做的一步，灑下喜歡的配料。然後只不過等 5至10分鐘，就可享受新鮮出爐熱辣辣的披薩啊！
牛油餐包【附方便繁忙一族妙法】Butter Buns
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記得老爸帶年幼的基絲汀到茶餐廳，小小的眼睛總被大大個的軟綿餐包吸引著。長大了的基絲汀卻愛吃小型的麵包，仍鍾情軟綿小甜的餐包。再塗少許香滑牛油，份外滋味。早餐就只一杯茶，一兩個小餐包，加麥片粥和雞蛋，誰說這不是享受？
有上班/上課一族的讀者曾問基絲汀，早上太趕時間，但又想吃新鮮出爐的麵包，可否預先做好麵團，第二天早上才烤焗呢？如你也有這需要，這種餐包就最適合不過了。看看食譜下的溫馨提示就有分解。
日式豆腐【附超簡易自製豆腐】 Japanese Tofu
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如果要自家做豆腐，相信沒有比這個方法更簡單容易吧。傳統製作豆腐，是把豆漿加上凝固劑，例如石膏粉或鹽滷。但這食譜用來凝固豆漿的材料，是大家雪櫃中常備的。妙嗎？豆腐要夠豆香，當然是要選擇含豆味濃郁的豆漿吧。自製了豆腐後，淋下日本醬油，灑下紫菜絲和柴魚片，口味地道的日式呢。基絲汀喜歡冷吃。作頭盤，清新呢。但暖暖的，也蠻不錯。
布朗尼【經典朱古力小蛋糕】Brownies
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澳洲有一種文化習俗叫 “bring a plate”. 每個家庭帶一碟餸菜或甜品去跟朋友家一起分享。這個布朗尼（朱古力蛋糕）是熱門甜品，用來招呼朋友是不錯的選擇。簡單易做又好吃。做一盤，切開小丁塊，用手也可方便拿來吃，即所謂『手指美食』(finger food)，適合家庭聚會或派對用。零難度，易成功，受歡迎。
燜鮮豆包【健康蔬菜】Braised Beancurd Parcels
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鮮豆包不油也不膩。素食的朋友一定曉得。連基絲汀不是素食一族也喜歡吃。豆包的味道很像腐竹，很有豆味，所以愛吃呢。素食的朋友，可用素菜湯代替，不落蒜，就是了。這道菜雖不用肉類去炒，味道仍很鮮美。不失為健康營養的菜式。
咖哩番茄魚【印度風味】Fish Tomato Curry
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咖哩，是基絲汀的最愛餸菜之一。各地的咖哩有各地的風味和做法。自己也可調製自家獨特的咖哩，自由度大。所以，閒來就把弄各種香料，試驗新口味。前天試弄了這咖哩番茄魚，不太辣，香味十足。由於基絲汀很愛吃番茄和茄子，所以就加了這兩樣。如果你喜歡咖哩，又喜歡番茄和魚的話，不妨試試。當中加了印度混合香料，氣味濃郁，增進食慾。這是一道健康又惹味的下飯菜。
清雞湯【百搭湯底】Chicken Stock
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不少讀者曾問基絲汀，簡易食譜很多時用雞湯（上湯，或叫高湯）。用甚麽雞湯？自己做嗎？對啊！雞湯不但可飲用，其實是餸菜增加鮮美的好材料，所以常用。為了方便的話，可買現成的清雞湯。基絲汀常用的，譬如澳洲的金寶低鹽雞湯（salt-reduced Campbell’s chicken stock）或是香港的史雲生清雞湯。很多時候，也喜歡自家煮雞湯，做法也挺簡單容易。而且可以是無鹽的，用來煮中西式餸菜，也很合用。煮好一大煲，儲藏好，隨時有得用。