住香港時,已聽說外國的月光特別大。來到澳洲,發現連茄子也特別大呀!見到這種特別肥厚多肉的茄子品種,愛吃茄子的人怎會放過呢?有沒有發覺茄子跟牛肉…番茄…芝士等,很是配合。首先想到的煮法,就是用它做
千層批——意大利經典菜。在簡易食譜blog上從沒post過這道,就跟大家分享用這巨型茄子做的——
茄子肉醬千層批吧。它足足有900克。差少許就是一公斤,厲害嗎?因為用很多汁料去焗茄子,不用去外皮,也不硬呢!反而非常軟稔。如果去皮的話,就會爛開成糊狀。不妙不妙。
可用自家製千層皮,當然新鮮又好味啦!基絲汀順手拿那個
自製新鮮意大利粉食譜,用 pasta machine 壓成薄皮,就成。沒難度,只是要多花一些時間。如果忙或累的話,就用超市賣的現成乾製千層皮,也蠻不錯。
San Remo 有一種
不用預先水煮的千層皮,直接鋪放入焗盤就可以。嘗試過,好掂。噢,補充一句,用新鮮自製的皮,也不用預先煮的。
不用問基絲汀為甚麽用生抽做意大利菜,潮流興fusion嘛~囡囡一個人差不多吃了一盤,胃口可不少啊!
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