韓式炒粉絲的材料很有營養和健康，而且很飽肚。最喜歡用來做午餐，味道可口。
這是韓國傳統菜式，做法有點像港式炒米粉。韓國粉絲是由番薯（甜薯/地瓜）乾製而成。對健康當然有益啊。也很飽肚呢。
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這是韓國傳統菜式，做法有點像港式炒米粉。韓國粉絲是由番薯（甜薯/地瓜）乾製而成。對健康當然有益啊。也很飽肚呢。
蠔油燜雞翼 【簡易惹味】 Braised Chicken Wings in Oyster Sauce
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這道蠔油燜雞翼，用中式調味炮製，非常惹味。黑黑的雲耳吸收了雞翼汁的精華，吃起來更多質感層次。
雞翼，大人小孩喜歡吃。所以在簡易食譜blog上就有很多雞翼食譜呢。今次也用少許雲耳做配菜。不過呢，汁料主角就是蠔油。燜煮後的雞翼，味道非常鮮美。蠔油汁，好下飯。
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雞翼，大人小孩喜歡吃。所以在簡易食譜blog上就有很多雞翼食譜呢。今次也用少許雲耳做配菜。不過呢，汁料主角就是蠔油。燜煮後的雞翼，味道非常鮮美。蠔油汁，好下飯。
燜羊小腿肉三文治 【好味百搭】 Braised Lamb Shank Rolls
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澳洲的秋冬最好不過是吃燜羊小腿呢。吃過的朋友，就知道澳洲羊肉美味，絕對沒有膻味。羊小腿肉質幼嫩可口。基絲汀用自家種的香草去煮，不但健康，而且美味無窮。一次過燜多一些，一餐當然吃不完，就喜歡用剩下的羊小腿肉，做第二天的午餐，配意大利粉或做三文治，是懶人五星級方便餐呢。
椰汁糕【香滑軟綿】 Coconut Milk Pudding
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最近天氣又轉暖和，預備一些椰汁糕在雪櫃中，轉換工作的時候，可以享受一下。飯後吃，或是帶去大食會或派對做小吃，蠻不錯呢。這個椰汁糕質感軟硬適中。當中加了秘密材料——蛋白——調配，因此不會產生太大的韌性，卻帶些微軟綿感，很妙的啊。一位教會弟兄在茶聚吃過後，曾說，這配方是他吃過很多椰汁糕中，最喜歡的一種質感。很難用筆墨形容，大家試過就知道是怎樣的啊。
豆豉雞【特香惹味】Chicken in Black Bean Sauce
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豆豉雞好吃之處，就是雞肉煮至剛熟，雞肉滑滑。連著骨的雞肉最是好吃。陣陣豆豉香味透來，很是誘人。基絲汀更把陳皮加進去，實行讓臭覺盡行享受一翻。原來豆豉和陳皮很是配搭的呢。用走地雞做這道菜，效果最好喔。
肉骨茶【馬來西亞美食】Claypot Bak Kut Teh
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肉骨茶在東南亞地區很受歡迎，尤其是馬來西亞，新加坡等。用帶肉連骨跟一些中藥，主要是當歸，玉竹，當參，杞子等，配合一些香料如八角，甘草，蒜頭，熬煮出來的湯水。起名叫“茶”，相信是當中含中藥的緣故。其實是一道補身的湯水。話說以前南洋的礦場工人就以肉骨和不昂貴的中藥熬出的湯水作驅寒補身之用。輾轉流傳開去，後人煮肉骨茶更加入不少其他材料，或甚至一些昂貴的海味。
前年到過馬來西亞遊玩，吃過當地的肉骨茶。他們喜歡加入冬菇，豆泡等家常食材，並配以油條（即油炸鬼）來吃。排骨軟稔又鮮美，喝了幾口肉骨茶，渾身是溫暖喔。
樹莓巧克力塔 【母親節甜品+有碗家傳菜書評】 Raspberry and Chocolate Tart with Cookbook Review
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相信機緣嗎？
自 Jane （有碗話碗 Rice Bowl Tales 網主） 透過基絲汀的網誌參加了李錦記 bloggers 烹飪比賽得冠軍後，我們在網上認識了三年，並結成好網友。網海茫茫，相逢相識，真是一點緣分。雖然沒見過面，但透過網上的交流，感到跟 Jane 談得頗投契。可能大家都是香港移民外地。Jane 住英國，而基絲汀住澳洲。南北半球相隔那麼遠，就因共同的煮食興趣，連上了。
焗酸辣豬扒【惹味簡易】 Spicy Baked Pork Loin Chops
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第一次做這道菜，是作為情人節的晚餐。基絲汀並不屬浪漫的人。但若有一個特別的日子出外享受二人晚膳，當然感覺好得無比。若然不想出外迫人或等位的話，也想做一些簡單省功夫，不用站在廚房太久，不用操勞忙於準備的菜。這樣就可以閒下來，享受這個日子。於是就做了這道焗酸辣豬扒，味道濃郁。放入焗爐後，可以談心。嗜辣的人，必會喜愛的。配以白飯或沙律（沙拉），不同凡響。加上蕃茄天然的一點酸味，剛好跟豬扒配搭得美妙非常，食落不覺油膩。自此以後，女兒多次要求焗給她吃。很難說出吸引她的全部原因。大概是，豬扒夠稔，盡吸收了酸辣的精華。一個字：正！
鮮茄紅衫魚【附煎魚小貼士】Pan-Fried Golden Threadfin Bream in Tomato Sauce
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這個鮮茄汁，更好下飯。有了這道鮮茄紅衫魚，這餐開胃很多呢。
又是一道我家喜歡的家常小菜。紅衫魚味道鮮甜，魚肉富蛋白質，容易消化。不過吃時要小心魚骨啊。有小孩子的話，更要小心小心。基絲汀就特別喜歡吃有骨頭的魚，覺得味道鮮美很多。只是個人喜好而已。
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又是一道我家喜歡的家常小菜。紅衫魚味道鮮甜，魚肉富蛋白質，容易消化。不過吃時要小心魚骨啊。有小孩子的話，更要小心小心。基絲汀就特別喜歡吃有骨頭的魚，覺得味道鮮美很多。只是個人喜好而已。
炒味噌茄子【美味日式小菜】 Pan-fried Miso Eggplants
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喜歡吃茄子嗎？茄子能強健心血管，可抗衰老，幫助減少臉上出現黑斑，即是有美顏作用呢。基絲汀當然喜歡吃，因為茄子容易煮又好吃。
不喜歡吃茄子的朋友，可能覺得它的質感太軟爛，或是嫌煮的茄子太肥膩，因為茄子要吸很多油份的。也有妙法，先用鹽醃茄子，不但可去其苦澀味，還可降低茄子的吸油量。味噌跟茄子味道非常配搭。煮得剛軟身的茄子吸收了略帶微甜的味噌和味道平衡的調味料，樸素卻含韻味。單是這道菜，也可下飯。
回港假期亮點【廚房停火的日子】Highlights of Hong Kong Trip
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基絲汀失踪了一段日子，足足有一個月，沒有在這兒跟大家分享食譜呢。事關回港探親去了。當然少不了品嚐各款美食。廚房停火多時，不用煮，卻可以吃吃吃，很滿足呢。有讀者電郵關心，問基絲汀有沒有事。多謝關心啊～
你看到這篇網誌時，基絲汀回家了。這個假期收穫豐富，不能全放上來，只挑選少部分，值得懷念的，跟大家分享欣喜。
焗椒鹽鵪鶉 【美味餐前菜】 Baked Salt and Pepper Quails
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西餐有餐前菜，中餐也可以有呢。一人一隻椒鹽鵪鶉，可大開脾胃，已經是一大味覺享受。鵪鶉肉質幼嫩鮮美，慢慢去啃去享受。傳統做法是炸，非常香口。如不想開油鑊的話，用焗爐或光波爐也一樣頂呱呱。焗爐的熱力把大部分油脂迫了出來，仍能保持豐富肉汁。要做椒鹽鵪鶉的確容易，用的材料又簡單。可預先醃了，放入雪櫃，到需要的時候，就丟進焗爐去。很快就可享受美味的餐前菜喔。我做了日式雞蛋薯仔沙律佐吃。遲些，分享食譜啊～
意大利粉配忌廉蘑菇汁【美味簡易餐】Spaghetti with Creamy Mushroom Sauce
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蘑菇，是一種超級健康食材。營養豐富，含人體必需的氨基酸，多種維他命和礦物質。還有防癌作用。基絲汀愛吃蘑菇，因為它實在美味。以前在香港，很少吃到新鮮的蘑菇，初接觸的是罐頭蘑菇。哎呀，一試之下，再吃之後，感覺差勁。自此，覺得蘑菇是不好吃的東西。及至來到澳洲，見超市一年到晚，都有蘑菇售賣。價錢有時很昂貴，有時非常便宜。忍不住就拿出勇氣，買些回家煮。噢，不得了。令基絲汀完全改變對蘑菇的感覺。新鮮的蘑菇味道鮮美，跟那些罐頭的完全不同。蘑菇汁跟意大利粉簡直是天配。意大利粉配蘑菇汁，是一級棒的簡易快餐。
伯爵茶戚風蛋糕【茶香軟綿】 Earl Grey Tea Chiffon Cake
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愛茶，愛糕點的朋友，這個伯爵茶戚風蛋糕就是為你而做的，不要錯過啊。不喝茶的，相信也會喜歡。這戚風蛋糕，輕軟微甜而不膩。用的是川寧 (Twinings)伯爵茶，其中含佛手柑 (citrus bergamot)，香味突出，深受大眾歡迎。一杯茶或自己喜歡的飲品，加一件伯爵茶戚風蛋糕，悠然享受下午茶時間，人生一大樂事呢。