提起翠玉瓜（又稱西葫蘆），想不到有那麼多讀者/ fans 鍾情這種瓜。以前在香港很少見，來到澳洲才多見。澳洲人很喜歡用它來烤，或做沙律（沙拉），甚至做蛋糕。基絲汀常常想起的，當然是中式小炒，快捷又簡單。味道也蠻不錯。如果你是素食者，也可只用翠玉瓜炒秀珍菇。不吃蒜的，就不下吧。
翠玉瓜秀珍菇炒雞片【家常小炒】Stir Fried Zucchini with Oyster mushroom, Chicken
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提起翠玉瓜（又稱西葫蘆），想不到有那麼多讀者/ fans 鍾情這種瓜。以前在香港很少見，來到澳洲才多見。澳洲人很喜歡用它來烤，或做沙律（沙拉），甚至做蛋糕。基絲汀常常想起的，當然是中式小炒，快捷又簡單。味道也蠻不錯。如果你是素食者，也可只用翠玉瓜炒秀珍菇。不吃蒜的，就不下吧。
XO 醬炒帶子【惹味小炒】Pan Fried Scallops with XO Sauce
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帶子鮮美，加上惹味的 XO醬更能把帶子添增辣，香，鮮等味覺的享受。最妙的是，這道菜，快靚正，可配合各種蔬菜，只要炒得不過火過稔，留有點脆口質感，讓這道菜生色不少。噢，不要煮得太少，下次要煮大碟一些才夠啊！
嫩滑炒蛋【母親節早餐】Perfect Scrambled Eggs
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母親節該是享受的日子。來個嫩滑炒蛋多士做早餐吧，加上一杯紅茶，算是簡單又幸福的體會。
說起炒蛋，似乎簡單，但要炒得滑滑，也有巧妙之處。除了要用慢火炒之外，一般是要落多油，才能令蛋的質感保持幼滑。有時到餐廳，送上一碟用肥油製作而成的炒蛋，口感雖然是滑，但滿口油的感覺真不好受呢。怎樣可以少油，又能炒出嫩滑的蛋蛋呢？
苦瓜炒牛肉【家常小炒】Stir Fried Bitter Melon with Beef
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苦瓜炒牛肉，傳統港式小炒。苦瓜（又叫涼瓜），味苦。但喜歡吃的人，不覺得『苦』，而是『甘』。老爸常用這句話，挑戰我們學吃苦瓜：『吃得苦中苦，方為人上人。』於是基絲汀一直學做人，固然未能做到『人上人』，但苦瓜的苦，已經愛上了。
很多人不嫌它苦，價錢貴一些也會買來吃，相信苦瓜有防癌和降血糖之功效。防癌，就不知道是否屬實，但降血糖方面，媽媽就驗證對她有效。因她有糖尿病，於是經常煮苦瓜吃。她當然不下糖呢。還有她喝苦瓜茶。你吃苦瓜嗎？
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很多人不嫌它苦，價錢貴一些也會買來吃，相信苦瓜有防癌和降血糖之功效。防癌，就不知道是否屬實，但降血糖方面，媽媽就驗證對她有效。因她有糖尿病，於是經常煮苦瓜吃。她當然不下糖呢。還有她喝苦瓜茶。你吃苦瓜嗎？
毛豆雪菜炒肉鬆 【營養小炒】 Stir Fried Green Soy Beans with Pork Mince
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毛豆含豐富蛋白質，幫助降低膽固醇，又可以改善大腦記憶力。味道還不錯呢。澳洲少見新鮮毛豆，通常在唐人鋪的冷藏櫃 freezer中會見到。本想買回來炒雪菜，擔心沒肉會不容易被家中的『食肉瘦』接受，於是下了些碎豬肉。如果大家不一定吃肉的話，不下肉鬆，也蠻不錯呢。不用雞湯，轉用蔬菜上湯，就變成一道齋菜囉。
蟹肉蠔皇燴伊麵 【愛心食譜】Crab Noodles in Oyster Sauce
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久違的一道傳統港式喜慶菜——薑蔥炒肉蟹加伊麵底！還記得在香港時，跟親人或朋友大夥兒到酒樓吃生日宴或晚餐，大都點這道惹味又煞食的麵食。很多喜歡吃蟹的朋友，自然不怕剝蟹殼的麻煩，反而覺得是吃蟹的樂趣之一。不過，如果有家人愛好此道菜，但因種種原因，嫌剝蟹殼這功夫太多的話，就要加料——『愛心及耐性』——特別泡製給他/她享用吧。基絲汀家中就有一名人士屬此類。於是用了差不多大半小時把煮熟的蟹拆肉，然後煮成這道蟹肉蠔皇燴伊麵。跟那吃慣的傳統賣相很不相同。味道呢？美極。啖啖蟹肉，吃起來超爽。
炒三絲 【清淡小炒】Stir Fried Bean Sprouts, Carrots & Wood Ear Fungus
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慶祝農曆新年，自然吃得好，吃得多，可能也吃得膩了。想煮一些清淡的小菜調劑一下腸胃。這道炒三絲完全用蔬菜，卻不失禮，顏色和味道蠻不錯。纖維高，熱量少，最佳平衡消化系統。要吃多些不同顏色的蔬菜對身體健康很有幫助的。還有，煮這道菜，簡易又快捷。大家可以改用其他喜歡的蔬菜，另創自家泡製的炒三絲吧。
大家可能留意到這道炒三絲中的那些黑黑的東西，就是木耳，是一種有益的菌類。據說有養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發之效。基絲汀和囡囡非常愛吃它。莫小看它外形不討好。木耳本身沒甚麽味道，但口感很爽滑。用它來煮一些好味汁料，它會盡吸精華，搖身一變，反成碟中之星啊。
每年給奶奶拜年，除了她說新年快樂之外，往往回贈基絲汀這句：『祝青春常駐！』歲月磨人，怎可以長春常駐呢？基絲汀懂得面對現實的。不過，有哪個女士不愛青春常駐呢？明知道不可能也愛聽，就回敬她：『成你貴言』。於是乎，也努力多吃有益的餸菜，一定記得吃多些木耳呢。呵呵！
辣茄汁蝦碌 【年菜食譜】 Tomato Chilli Prawns
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相信大家忙於辦年貨，預備賀年菜和拜年禮品，對嗎？基絲汀送上一道辣茄汁蝦碌。
農曆新年將到！先祝大家新年進步，身體健康，生活愉快！
蝦，與『哈』同音（廣東話），代表歡樂，開心。吃了這道菜，真可令心境開朗的。因有糖份嘛！哈哈～
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農曆新年將到！先祝大家新年進步，身體健康，生活愉快！
蝦，與『哈』同音（廣東話），代表歡樂，開心。吃了這道菜，真可令心境開朗的。因有糖份嘛！哈哈～
黃薑炒薯條雞絲【健康小炒】Pan-fried Turmeric Chicken and Potato
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炸薯條，大家一定吃過。炒薯條又如何呢？別誤會，不是用麥當勞的薯條來炒。而是把馬鈴薯切成條狀，即是薯條囉（嘻嘻）。這樣炒出來的薯條，十足健康。跟雞絲一起炒，加入有益的黃薑粉，鮮味又好看。炒薯條並不是甚麽新發明。台灣料理有炒土豆絲，即是炒馬鈴薯絲，口感很爽。基絲汀愛吃一點兒軟的薯條，所以加了些水份去炒，但又不會好像煮薯仔的爛開或成糊。大家不妨試試這種爽爽薯條，蠻不錯呢。
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奶油蝦【濃郁可口】 Butter Prawns
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這道奶油蝦香濃美味，非常 creamy. 小心，好吃得停不到口啊！
時不時有一些簡易食譜的讀者寄來電郵，除了溫馨的多謝基絲汀在 blog上分享食譜之外，也分享了他們煮食的樂趣和喜悅。基絲汀真替大家開心。見到大家煮得成功，食得開心，基絲汀也分嚐到其中的一份滿足感。
更特別的是，有一位住馬來西亞的讀者 Eric, 很無私地用電郵把他的至愛——奶油蝦食譜寄給基絲汀嘗試。Eric說，他那道奶油蝦非常可口，值得嘗試。基絲汀連想也沒想過，在 blog上分享自己泡製的食譜，也會感動到讀者主動回饋。待了很久，基絲汀終於嘗試了，果然好味呢！Eric，多謝你喔。
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時不時有一些簡易食譜的讀者寄來電郵，除了溫馨的多謝基絲汀在 blog上分享食譜之外，也分享了他們煮食的樂趣和喜悅。基絲汀真替大家開心。見到大家煮得成功，食得開心，基絲汀也分嚐到其中的一份滿足感。
更特別的是，有一位住馬來西亞的讀者 Eric, 很無私地用電郵把他的至愛——奶油蝦食譜寄給基絲汀嘗試。Eric說，他那道奶油蝦非常可口，值得嘗試。基絲汀連想也沒想過，在 blog上分享自己泡製的食譜，也會感動到讀者主動回饋。待了很久，基絲汀終於嘗試了，果然好味呢！Eric，多謝你喔。
西蘭花炒魚柳【健康家常菜】 Stir-fried Broccoli with Fish Fillet
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煮了這道西蘭花炒魚柳，西蘭花似乎還比魚柳搶手啊。魚柳可以任隨各人喜歡，愛吃甚麽魚，就買什麼魚柳回來炒這道菜吧。只是不要把魚煮得太過火，剛剛熟，就最好呢。這道菜最適合小孩和長者，啖啖肉，又健康。
知道很多小朋友不喜歡吃西蘭花。無他，如果煮得太硬或無味道，當然不喜歡吃。但是西蘭花實在是很有益處的蔬菜。不吃，太可惜。不怕，有妙法呢。基絲汀家中的孩子很喜歡吃西蘭花。而且還嫌少呢。大家要試試啊！
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知道很多小朋友不喜歡吃西蘭花。無他，如果煮得太硬或無味道，當然不喜歡吃。但是西蘭花實在是很有益處的蔬菜。不吃，太可惜。不怕，有妙法呢。基絲汀家中的孩子很喜歡吃西蘭花。而且還嫌少呢。大家要試試啊！
黑椒牛柳粒【何師奶的食譜書】Black Pepper Beef Stir Fry
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煮甚麽做晚餐呢？負責煮食的，很多時會遇上這個傷腦筋的問題，不知道煮甚麽才好。無論新手或富經驗的，沒『煮』意的時刻也會臨到。哈，一打開網友何師奶的食譜書《自家製家常菜》，看見書中的每道菜的做法很簡單，圖片又吸引。尤其喜歡那道黑椒牛柳粒。黑椒粒灑在炒得剛剛好的嫩牛柳上面，加上玲瓏透明的洋蔥，好美味，簡單又易做的一道小菜。很久很久沒有煮牛柳粒了！基絲汀就鐵定做這道菜吧。
這道菜的靈魂所在是牛柳。要買新鮮的，就一定好吃。當然不要炒得過頭，否則肉質變乾，缺乏水份，就白費心思，浪費金錢囉。
何師奶的《自家製家常菜》印刷精美。一定會有人問在哪裏有得買。不如基絲汀首先報料給大家。在香港的各大書店會有代售，很容易買到的。海外的朋友可 click 到這網上訂購，也很方便。
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這道菜的靈魂所在是牛柳。要買新鮮的，就一定好吃。當然不要炒得過頭，否則肉質變乾，缺乏水份，就白費心思，浪費金錢囉。
何師奶的《自家製家常菜》印刷精美。一定會有人問在哪裏有得買。不如基絲汀首先報料給大家。在香港的各大書店會有代售，很容易買到的。海外的朋友可 click 到這網上訂購，也很方便。
絲瓜雲耳炒牛肉【家鄉小菜】Stir-fried Loofah with Beef and Black Fungus
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絲瓜，是夏天去暑的好食材。有些人不喜歡『絲瓜』的音（廣東話），讀起來很像『輸瓜』。老爸以前就不喜歡，『輸輸聲不好聽』。很多人就叫『絲瓜』做『勝瓜』。基絲汀就百無禁忌。覺得怎樣叫也不打緊。最重要，是好吃，喜歡吃。
用絲瓜炒牛肉，味道非常配合。還加了點雲耳和木耳。雲耳和木耳顏色黑黑的，外表不起眼。但這道菜一上桌後，竟然最快不見影蹤的，就是那些雲耳和木耳喔！
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用絲瓜炒牛肉，味道非常配合。還加了點雲耳和木耳。雲耳和木耳顏色黑黑的，外表不起眼。但這道菜一上桌後，竟然最快不見影蹤的，就是那些雲耳和木耳喔！
合掌瓜炒肉片【家常小炒】Stir-Fried Chayote with Pork Fillet
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合掌瓜又稱佛手瓜，肉質脆口清甜，用來煲湯或炒肉片，味道確是一流。基絲汀的媽媽很喜歡用合掌瓜炒肉片的。基絲汀第一次吃就已經愛上它。想不到，澳洲超市也有得賣。最近更驚喜，發現合掌瓜賣得很便宜。於是，買了一大個回來。
有些人覺得處理合掌瓜有點麻煩。因去皮時，合掌瓜有種膠質牢牢的黏著手掌很難洗去。不用愁，也有方法處理這個小麻煩。
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有些人覺得處理合掌瓜有點麻煩。因去皮時，合掌瓜有種膠質牢牢的黏著手掌很難洗去。不用愁，也有方法處理這個小麻煩。
