上港式茶樓，鹵味小吃部必備這道白雲鳳爪。作為餐前小吃，很滋味開胃。自家煮，可調製秘方汁料蘸鳳爪，吃起來就更和味。一級捧呢。這道白雲鳳爪，是奶奶口傳的自家秘方，吃起來很像到茶樓吃的味道。呵呵，讚！至於，蘸鳳爪的汁料卻是基絲汀胡亂搞出來的，效果不錯喔！
白雲鳳爪 【經典港式小食】 Cold Spicy Chicken Feet
by
·
7 則留言
上港式茶樓，鹵味小吃部必備這道白雲鳳爪。作為餐前小吃，很滋味開胃。自家煮，可調製秘方汁料蘸鳳爪，吃起來就更和味。一級捧呢。這道白雲鳳爪，是奶奶口傳的自家秘方，吃起來很像到茶樓吃的味道。呵呵，讚！至於，蘸鳳爪的汁料卻是基絲汀胡亂搞出來的，效果不錯喔！
燜香辣排骨【滋味好下飯】 Spicy Pork Ribs
by
·
17 則留言
基絲汀愛做簡易又惹味的菜式，蠻喜歡這道燜香辣排骨。用了一種秘密材料，嘻，現在已是公開的秘密呢。那就是辣豆瓣醬。除了添加少許辣味，開胃醒胃之餘，賣相和顏色很是討好。如嗜辣的朋友，可再加多些豆瓣醬。如不吃太辣的話，當然可酌量減少，任隨自己喜歡啊。這道排骨燜煮得夠軟稔，配上青菜，就是簡單好吃的一餐喔。
糖醋豬肉【開胃小菜】Sweet and Sour Pork Loin
by
·
5 則留言
這道糖醋豬肉的精華，當然在於那個糖醋汁。調較糖醋汁，要酸甜度到位，又平衡，還能配合個人味道，自家煮就有這種自由發揮的好處。
豬里肉（pork loin）好吃，又容易做。用來煎炸非常適合。有讀者曾問及豬肉的不同部位和中英名稱。不同國家地區，不但名稱不同，切肉方法也有分別。
如果有興趣的話，可參看之前寫的這篇網誌《如何選用甚麼部位的豬肉去烹調》。
至於那糖醋汁，是這道菜的靈魂，酸甜度要調較到位和平衡。每個人的口味不同，煮的時候可以試味，調較出適合自己口味的糖醋汁喔。
Read More
豬里肉（pork loin）好吃，又容易做。用來煎炸非常適合。有讀者曾問及豬肉的不同部位和中英名稱。不同國家地區，不但名稱不同，切肉方法也有分別。
如果有興趣的話，可參看之前寫的這篇網誌《如何選用甚麼部位的豬肉去烹調》。
至於那糖醋汁，是這道菜的靈魂，酸甜度要調較到位和平衡。每個人的口味不同，煮的時候可以試味，調較出適合自己口味的糖醋汁喔。
煎雞扒配香橙汁【出得廳堂小菜】Pan-fried Chicken Thigh in Orange Sauce
by
·
4 則留言
最近澳洲的橙，甜啊！橙，是超級健康食材。飯前或飯後的生果，總是先考慮它。橙，還可以用來煮餸。這道煎雞扒配上鮮榨橙汁，加橙肉，令人感到很開胃。大家愛吃橙嗎？愛用橙做菜嗎？
椒絲腐乳蒸雞 【惹味下飯餸】 Steamed Chicken with Fermented Bean Curd
by
·
沒有留言
椒絲腐乳蒸雞，試過沒有？腐乳，用豆腐發酵醃製而成。一直以來成為中式煮食的一種傳統調味料。氣味香濃，很是吸引。基絲汀最喜歡用的是有辣味那種，更添食慾。用來蒸雞，簡單快捷又惹味。
參加完聚會，回家太晚，又不想出外吃，或是遇上繁忙工作天，可以預先把雞拌好醃料，放入雪櫃中。隨時拿出來蒸。炒碟青菜，就是一餐簡便餐。可選用雞腿，雞翼，或甚至全隻或半隻光雞。用冰鮮的雞，就可以了。
Read More
參加完聚會，回家太晚，又不想出外吃，或是遇上繁忙工作天，可以預先把雞拌好醃料，放入雪櫃中。隨時拿出來蒸。炒碟青菜，就是一餐簡便餐。可選用雞腿，雞翼，或甚至全隻或半隻光雞。用冰鮮的雞，就可以了。
陳皮清蒸立魚【簡而清小菜】Steamed Bream with Dried Mandarin Peel
by
·
沒有留言
一直以來，基絲汀常被香港來探訪的朋友問：為什麼布里斯本近海但不多見有游水活魚售賣呢？哈哈，我也想知道啊！這兒多見的是冰鮮魚，味道也不錯喔。自從知道澳洲的 Imperial 柑可製成果皮（陳皮）後，收藏了一大批，於是用得鬆手些。煮什麼，也想想可以用陳皮嗎？在 Facebook 專頁上也問過簡易食譜的粉絲，有甚麽“煮意”用陳皮？多謝大家的好煮意，記下來了，日後逐一煮。
大家看了簡易食譜一段時間的話，當知道基絲汀這人喜歡簡單又容易的餸菜。一看大家的提議，當然揀了最容易，低難度那項：蒸魚囉！覺得陳皮和立魚很配合。蒸的時候，陣陣陳皮的清香充滿整個廚房。記得落蒸魚豉油（醬油）喔。我喜歡用李錦記那隻，味道一級棒。
火鴨絲生菜包【爽脆可口】 Duck San Choy Bao
by
·
2 則留言
常有這個問題在腦海中，為甚麽把燒鴨切出肉絲，就叫做火鴨絲而不叫燒鴨絲呢？有否特別原因？用廣東話讀起來，總覺得火鴨絲比較順口些。週末下午聚會後，另一半提議到燒臘店買燒鴨，說想吃生菜包。哈，一於奉陪。炒了一些喜歡的蔬菜加火鴨絲，放在爽脆清甜的生菜葉上，很滋味呢。
芝麻醬牛肉【清新小菜】 Beef and Bean Sprouts with Sesame Sauce
by
·
沒有留言
香港是夏日炎炎，澳洲呢？就冬天涼快。近幾天，太陽高照，並不感到太冷。只是一早一晚，要特別小心加件外衣，就可以。這樣的天氣，很想吃得清淡些。來個簡易小炒。拿了個日式風味方便醬來配中式小炒，效果蠻不錯呢。香香的芝麻醬跟軟稔的牛肉和脆口的銀芽很是配合。甚麽是銀芽？看看食譜就知道喔。
薑蔥炒蟹【港式極品小炒】Ginger and Scallion Crab with Noodles
by
·
9 則留言
總覺得香港的小炒是無與倫比。無論是蔬菜，肉類或海鮮，炒起來，總是快靚正。跟朋友上廣東茶樓吃晚宴，每逢點這道薑蔥炒蟹，全檯賓客均吃得份外滋味。差不多連十隻手指上的汁也不放過似的。
早陣子，基絲汀的另一半放假，沒上館子，在家煮了這道薑蔥炒蟹給他慶祝。加了伊麵底，吃得不亦樂乎。
豉椒炒蜆【街坊美食】Stir-Fried Clams with Black Bean Sauce
by
·
11 則留言
自小喜歡跟朋友們一起到中環的新填地大牌檔吃炒蜆，非常惹味又滋味。一邊談天，一邊舔吃炒得香濃惹味的蜆肉。真是可以吃上癮。那時價錢又便宜。以前還有炒田螺呢。現在很難找到田螺吃了。唯有來個豉椒炒蜆，回味一番。
這道豉椒炒蜆，真是容易到不得了。把蜆預備洗淨妥當，調好那汁料，一炒就成，名副其實的快，靚，正！而且好吃到不得了呢。
南瓜豬扒【營養好味餐】 Pumpkin Pork Chop
by
·
13 則留言
南瓜，很多人只會在感恩節時才想起它，用它來做菜或甜品。平時則很少吃南瓜。奶奶說，她很怕吃南瓜，因抗戰時吃得太多，對它厭倦了。的確，南瓜非常粗生，價錢平。不過南瓜所含的營養價值不比其他蔬果低，反而被營養專業者推介為頂級保健食材。
南瓜，除含豐富纖維素，維生素，蛋白質，多種氨基酸之外，是一種低脂肪的好味食品。對預防高血壓，糖尿病，降血脂很有幫助。當然，好的食物也不能過量。總之，平衡飲食最重要。
說回這道南瓜豬扒（南瓜肉排），做法很簡單。由於要煮稔南瓜，很容易把它煮得糊爛。要吃稔甜南瓜，但不想影響賣相，也有辦法。請看食譜和溫馨提示吧。
茶葉蛋食譜【傳統美味小吃】 Tea Eggs
by
·
12 則留言
復活節來了，又吃雞蛋了！事關雞蛋可代表生命，很多人喜歡在復活節期間，用雞蛋做菜，頗有節日氣氛。基絲汀不喜歡復活朱古力蛋，也沒太多時間去畫蛋蛋。想起，應承了讀者做茶葉蛋。於是來了這個茶葉蛋食譜呢。
不少人不敢吃雞蛋，擔心吃了雞蛋會增加膽固醇。你擔心嗎？可參考之前寫的網誌：《10項有關雞蛋的小知識》。看最近的研究，其實不用談“蛋”色變呢。
煮茶葉蛋一般頗長時間，才夠入味。由於懶筋經常發作。又要想想怎樣偷懶囉。不用煮太長時間。兼且雞蛋不會煮太老，一舉兩得，有小秘技。
燜蜜汁排骨【滋味好味】 Braised Honey Pork Ribs
by
·
23 則留言
這道燜蜜汁排骨不用焗爐，也可有燒烤排骨味道的效果。味道很惹味吸引人呢。
這道燜煮排骨效果有點像烤焗排骨。如果沒有焗爐，又想品嚐焗排骨的味道，不妨試試這個菜吧。
Read More
這道燜煮排骨效果有點像烤焗排骨。如果沒有焗爐，又想品嚐焗排骨的味道，不妨試試這個菜吧。
沙葛炒雲耳牛肉 【清爽小炒】Stir-Fried Yam Bean with Beef and Cloud Ears
by
·
沒有留言
自小吃過沙葛，留下深刻印象。沙葛在澳洲不算普通。但基絲汀在香港的時候，就常見街市的菜檔有售。沙葛含植物性蛋白質，維生素和豐富纖維。聽說，能幫助清熱，降血壓。口感非常爽脆，配合滑滑的雲耳，美味的牛肉汁黏在沙葛片上面，每吃一口，可說是享受。基絲汀一個人就吃了一大半碟呢！
叉燒酥【簡易下午茶餐】 Char Siu Pastry
by
·
21 則留言
摯愛經典茶樓點心之一，叉燒酥。酥皮鬆脆，叉燒餡料和味。一杯香茶，佐吃，感覺無以倫比。別以為這些叉燒酥很難做。又有懶人簡易方法，就不難呢。在家可以隨時做些來享受。無論口感或味道，家人吃後，都給讚呢。
囡囡喜歡酥皮，用甚麽餡料都叫好。當然，有得選擇的話，她的第一選擇是吃酥皮製的甜品。而鹹點呢？當然也是考慮之列。現成的急凍酥皮，方便好用。吃不完的叉燒，就用來做這叉燒酥吧。配一杯中國靚茶，一樂也。至於她，就奉上可樂一杯。
Read More
囡囡喜歡酥皮，用甚麽餡料都叫好。當然，有得選擇的話，她的第一選擇是吃酥皮製的甜品。而鹹點呢？當然也是考慮之列。現成的急凍酥皮，方便好用。吃不完的叉燒，就用來做這叉燒酥吧。配一杯中國靚茶，一樂也。至於她，就奉上可樂一杯。
賀年食譜大會串【熱門年菜】 Chinese New Year 2013
by
·
沒有留言
接近農曆新年，大家正忙於預備辦年貨，做年菜嗎？不少讀者留言或電郵問基絲汀有沒有做年菜？有甚麽煮意？有的呢。不如寫篇網誌：年菜大會串，方便大家，一目了然。看中甚麽，就做來一家人享用吧。
祝大家蛇年幸福安康！煮得開心，吃得滿意！