最近借了朋友的一部麵包機，又來試驗湯種麵包的效果。一樣的軟綿啊。只是麵包機的操作設計有些地方不同，容量也有出入而已。於是乎，做了比平時做慣的土司麵包小一些。很快吃完囉。今次加些澳洲紅番薯，多些纖維，更添營養。新鮮出麵包機時，透出陣陣番薯的香氣。味道並不太甜，剛剛好呢。
番薯湯種土司【麵包機食譜】 Sweet Potato Tangzhong Toast
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最近借了朋友的一部麵包機，又來試驗湯種麵包的效果。一樣的軟綿啊。只是麵包機的操作設計有些地方不同，容量也有出入而已。於是乎，做了比平時做慣的土司麵包小一些。很快吃完囉。今次加些澳洲紅番薯，多些纖維，更添營養。新鮮出麵包機時，透出陣陣番薯的香氣。味道並不太甜，剛剛好呢。
蒜片炒小西蘭花 【清脆甜美】 Sautéed Baby Broccoli with Garlic
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吃過這外形別緻的蔬菜嗎？小西蘭花（baby broccoli 或broccolini）的名字，好像有點誤導。初以為是『長不大』或『未長大』的西蘭花。不是啊！小西蘭花原來是西蘭花和芥蘭混種而生的另一蔬菜品種。外形上，頂部有西蘭花的綠色花兒，接連著那形似芥蘭的莖，只是幼細很多。吃起來，有點像蘆筍。味道完全沒有苦澀，卻很甜美。花和莖也可吃。非常幼嫩爽脆。高檔的西餐廳常用它做伴菜。基絲汀一吃就愛上了它。澳洲或歐美的吃法，大多是清蒸，小炒，或作沙律（沙拉）生吃。基絲汀試過清蒸，味道一級棒的甜美。若大家試過的話，就知道所言非差。今次跟大家分享，是用蒜頭切片快炒的煮法。當然用蒜蓉也可以啦。煮小西蘭花的要訣，是不要煮過頭，要留有清脆的質感才好吃喔。
泰式美極雞翼 【食過翻尋味】Thai Maggi Chicken Wings
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雞翼，很多人喜歡吃。若稍嫌雞翼兩條骨有點麻煩，吃得不痛快的話，可預先處理，切開兩半，變成單骨的雞翼。加醃料後，更快入味。煮好後，吃得超爽。美極鮮醬油跟雞翼的味道頗配合，於是今次就用它醃雞翼好了。香茅是泰式菜常用的配料。加了香茅，令雞翼吃起來，有一陣清新的香氣。就這樣製作了泰式美極雞翼。名字太長了。叫它做『泰極雞翼』吧。吸引嗎？至於做法，不用油炸，只是煎香，就有脆皮的效果。真是令人食過翻尋味。大家不妨試試喔。
咖啡朱古力茶杯蛋糕 【微波爐食譜】 Coffee Chocolate Mug Cake
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就算工作太忙，也不要忘記自己要吃的啊。想吃蛋糕，給自己一個鼓勵？沒時間做嗎？這風魔歐美的茶杯蛋糕，放入微波爐叮一叮 90秒，就有得享受美味又香濃的咖啡朱古力蛋糕喔。記得要用一個深一些的杯子，譬如馬克杯（mug）。因為蛋糕在杯子內會升高的。否則要清理微波爐的話，那就分半鍾也不行。小心，小心！
是拉差雞肉丸 【健康新口味】Sriracha Chicken Meatballs
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肉丸子，別以為一定很不健康。視乎用甚麽材料，怎樣做。基絲汀喜歡吃的肉丸是要夠軟身。於是加了一種秘密食材——藜麥（Quinoa），就能輕易做出這效果。
藜麥是一種種子，含豐富蛋白質，多種氨基酸和鈣。不想吃飯的朋友，它是最好的代替品。又不含膽固醇，容易被消化，所以成為當今愛健康美食的朋友的熱門食材。加了藜麥的肉丸，完全不用加甚麽肥肉，質感就變得軟稔。因此大可吃得放心。那個汁，更是不可缺少，令肉丸吃得更可口喔。
簡易食譜新版面【網站消息】New Look
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大家好，
很開心告訴大家一個消息啊！其實呢，大家一到簡易食譜 blog 必然發現整個網站樣貌改變了。
由於手機或平板電腦上網大行其道，越來越普遍和方便。用這些移動電子裝置上簡易食譜 blog 瀏覽食譜的讀者也增添不少。為了方便大家，瀏覽和尋找食譜，於是下定決心把網站改換一新。
重要的改變如下：
焗雞塊配法式蜜糖芥辣醬【免炸少油】 Baked Chicken Nuggets
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孩子小的時候，喜歡到麥當勞吃包包和麥洛雞。油炸香口，但頗熱氣呢。在家用焗爐就不用開油鑊。的確，基絲汀感到開油鑊頗煩惱，一來，多油，炸完的油，又要處理；二來，喜歡少油，錢包和腰圍也會受惠。這個健康版麥洛雞的意念就這樣鑽出來。焗爐大有好處，可均勻令雞塊表面脆口。這次用的是日本 Panko 麵包糠，更脆脆呢。中間的雞肉還很幼嫩，很有鮮味。蘸上惹味的法式蜜糖芥辣醬，吃得更滋味喔。用來做小吃，下午茶點，或帶去派對做手指小吃，很方便。
湯種榛子花捲麵包【好吃小心上癮】 Nutella Buns
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話說，某天超市大特賣 Nutella 榛子醬，沒細想用來做甚麽，就馬上入貨三瓶。囡囡是 Nutella 榛子醬的粉絲。很多時喜歡用來塗白麵包，就成簡單而美味的下午茶點。前兩天不停下著大雨，正好躲在家中，弄麵包呢。就想起用這些榛子醬，做些湯種榛子花捲麵包。囡囡一看，就說想吃一個。不得了，包滿了榛子醬的麵包實在太誘人。包餡料整形捲花麵包的時候，幾隻手指尖還沾上了榛子醬，猜猜還會有甚麽動作？當然實行觸覺及味覺一齊享受喔。
焗芥醬蜜糖雞【認真滋味】 Baked Mustard Honey Chicken
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法國第戎芥辣醬加蜜糖，配合烤雞，是一流惹味的菜式。外國人就為之風魔，吃得上癮。芥辣醬本身含些微的醋調味，剛好平衡蜜糖的甜美，恰巧到位。好吃到不得了。
做這道菜也容易到不得了。只需要拌勻所有調味料，倒在煎好的雞腿上，丟進焗爐，大約半句鐘就可享受令你每個味蕾跳躍的滋味。怎樣烤焗雞腿肉保持嫩滑？
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做這道菜也容易到不得了。只需要拌勻所有調味料，倒在煎好的雞腿上，丟進焗爐，大約半句鐘就可享受令你每個味蕾跳躍的滋味。怎樣烤焗雞腿肉保持嫩滑？
當然切勿焗過頭。還有一小秘訣呢。看看食譜就知道啊。你可能不禁地問：就這麼簡單？
香草炒蜆意粉【輕食美味】Spaghetti with Clams
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聖誕和新年剛過，相信大家跟家人朋友多了美好相聚機會，吃得好，也吃多了。來個香草炒蜆意粉吧。這是個簡單快煮餐，也能飽肚但腸胃負擔不大呢。這個意粉看上去清清的，但味道卻很鮮美，全因蜆和香草的魔力。這道意大利粉也相當流行，不少人喜歡，就是因為它的天然美味。我的另一半不甚愛意大利粉，卻也吃了一大碟，就知道它的吸引力十足啊！
香蕉番薯餅【特色好吃】 Sweet Potato Cakes with Banana Fillings
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香蕉番薯餅，一個頗有特色的小吃，有點兒近似湯圓。軟綿可口的外皮，煎得香口，一口咬下去，中間濃濃甜美的香蕉，把每個味蕾都叫醒起來共舞。
剛熟的香蕉清香撲鼻，熱呼呼的，叫人難忘。淋下的桂花糖水，更令這個小吃提升一層樓，有如上頂級館子品嚐極品甜點般。嗨，除夕新年吃膩了湯圓，何不做一些香蕉番薯餅，給家人一個驚喜呢？其實呢，平時有平價香蕉，基斯汀也喜歡做些來享受啊。
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剛熟的香蕉清香撲鼻，熱呼呼的，叫人難忘。淋下的桂花糖水，更令這個小吃提升一層樓，有如上頂級館子品嚐極品甜點般。嗨，除夕新年吃膩了湯圓，何不做一些香蕉番薯餅，給家人一個驚喜呢？其實呢，平時有平價香蕉，基斯汀也喜歡做些來享受啊。
經典薯蓉 【香滑鬆軟有秘訣】 Classic Mashed Potatoes
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薯蓉，很可口又飽肚的配菜。一道美味的主餐，加上一些軟滑的薯蓉，有如錦上添花。有人喜歡有一些粒粒口感的薯蓉。但以我觀察，大多數人喜歡滑滑又軟綿的薯蓉。怎樣做呢？首先要選擇適合的馬鈴薯品種（可參看食譜下面的溫馨提示）。然後加上一個篩子，就一定享受到理想的薯蓉。除此，調味，也要到位。掌握這幾個要點，就能在家做出高級餐廳中的美味經典薯蓉了。聖誕節就到，做些薯蓉配你的大餐啊！
醬爆雞丁【惹味小炒】 Stir Fried Chicken with Sweet Bean Sauce
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基絲汀喜歡惹味又容易做的小炒，好下飯又超快完成。醬爆雞丁，就是這個項目下，非做不可的。因為好吃囉。
雞肉，可用雞胸肉或雞腿肉。亞洲人口味，當然首選雞腿肉，澳洲人就要雞胸肉。甚麽雞肉都富含蛋白質營養，隨自己喜歡吧。
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雞肉，可用雞胸肉或雞腿肉。亞洲人口味，當然首選雞腿肉，澳洲人就要雞胸肉。甚麽雞肉都富含蛋白質營養，隨自己喜歡吧。
咖啡奶凍【自動分層】 Layered Coffee Panna Cotta
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繼抹茶奶凍後，咖啡奶凍上場。有讀者問，做奶凍除了用抹茶（綠茶），可用甚麽？剛剛計劃做一個簡易又冰涼的甜品，於是想到這個咖啡奶凍。盼望這個食譜解答到大家在抹茶奶凍的疑問。這又是簡易分層法，一 take 過的懶人做法 —— 讓拌好的咖啡冷凍溶液靜置室溫中，就自動分層了。無論用的杯子大或小，效果也是一樣。只需一點兒耐性，兩層不同深淺棕色自動出現眼前。由於咖啡粉很容易完全溶解，不似綠茶粉還有些較重質量的粒粒因而沉澱成三層。這個咖啡奶凍的質感，也很有趣，下層有點兒似啫喱 (jelly)， 上層似幼滑慕斯 (mousse)。咖啡香氣撲鼻，味道微苦中帶甜。是頗有性格的一道甜品。不妨試試喔。
綠茶奶凍 【簡易三層法】Layered Green Tea Panna Cotta
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這個顏色鮮豔奪目的綠茶（抹茶）奶凍，很適合在聖誕節作為派對甜品，對嗎？很喜歡那三層不同深淺的綠色，看上去，很悅目怡神，每吃一口滑滑軟軟的奶凍，令人心情愉快。不要以為做三層顏色要很多功夫，跟做一層的一樣簡易呢。只需加多一步，就是在室溫中靜置就可以了。簡單嗎？
酸甜齋 【開胃齋小吃】 Sweet and Sour Wheat Gluten
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猶記得小時候放學途經一間齋小館，最吸引基絲汀的是那橙紅的酸甜齋。麵筋軟滑，盡吸酸甜汁精華。基絲汀就是最愛那酸甜汁的味道。所以呢，要多多汁啊。這種傳統齋小館越來越少見。但酸甜齋仍不減吸引力。小朋友或是大朋友都很喜歡。作為一道開胃前菜小吃，蠻不錯。