香蕉番薯餅【特色好吃】 Sweet Potato Cakes with Banana Fillings

香蕉番薯餅，一個頗有特色的小吃，有點兒近似湯圓。軟綿可口的外皮，煎得香口，一口咬下去，中間濃濃甜美的香蕉，把每個味蕾都叫醒起來共舞。

剛熟的香蕉清香撲鼻，熱呼呼的，叫人難忘。淋下的桂花糖水，更令這個小吃提升一層樓，有如上頂級館子品嚐極品甜點般。嗨，除夕新年吃膩了湯圓，何不做一些香蕉番薯餅，給家人一個驚喜呢？其實呢，平時有平價香蕉，基斯汀也喜歡做些來享受啊。

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經典薯蓉 【香滑鬆軟有秘訣】 Classic Mashed Potatoes

薯蓉，很可口又飽肚的配菜。一道美味的主餐，加上一些軟滑的薯蓉，有如錦上添花。有人喜歡有一些粒粒口感的薯蓉。但以我觀察，大多數人喜歡滑滑又軟綿的薯蓉。怎樣做呢？首先要選擇適合的馬鈴薯品種（可參看食譜下面的溫馨提示）。然後加上一個篩子，就一定享受到理想的薯蓉。除此，調味，也要到位。掌握這幾個要點，就能在家做出高級餐廳中的美味經典薯蓉了。聖誕節就到，做些薯蓉配你的大餐啊！

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糖醋茄子 【開胃前菜小吃】 Sweet & Sour Eggplants

基絲汀是個喜歡吃醋的人。莫想偏，是真吃醋啊。但不會過量地去飲，容易傷腸胃。少量的醋，跟某些食材烹調，就非常配合又美味。例如這個糖醋茄子，蠻不錯呢。不但增進胃口，而且幫助消化。作前菜小吃，或佐麵或飯均可。如果你也喜歡吃醋，或喜歡吃茄子的話，不妨試試這道菜吧。超簡單容易做。

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涼拌小黃瓜【簡易涼透心】Chinese Cucumber Salad

眾多中式的涼拌前菜，這個涼拌小黃瓜實在廣受歡迎，一般家庭都能做，各有各的泡製方法。基本上，材料簡單，做法又容易。只要有新鮮的小黃瓜，就易辦事。噢，最好先把小黃瓜放在雪櫃（fridge）中冷藏夠凍，快手把它跟其他材料拌好，就可享受冰涼的開胃菜，簡單嗎？

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紅咖哩南瓜【無肉仍美味】Pumpkin & Green Bean Red Curry

南瓜，廣被視為超級健康食材。一直以來，基絲汀很喜歡煮西式傳統南瓜湯，質感幼滑，味道很棒。南瓜通常煮至很軟又幼滑，於是乎不容易察覺它含很高纖維。更妙的是，卡路里又低呢。南瓜味道甜美，無以上之。因此，不用等到每年的感恩節才吃南瓜，平時也可食呢。紅咖哩跟南瓜的味道也非常配合。那天就煮了這道紅咖哩南瓜，無需加肉類，味道依然很鮮美。用來佐飯一流。

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味噌豆腐四季豆 【日式小菜】 Miso Tofu and Green Beans

一直以來，味噌湯飲不少了，最近則喜歡用味噌做餸菜。雪櫃中有甚麽蔬菜，也可丟進鑊去，最後加味噌添味。據聞味噌還有抗癌抗氧化之功效，又多了一個吃味噌的理由了。豆腐跟味噌是天然的好拍檔。煮得些微脆口的四季豆，跟軟滑的豆腐一起吃，很妙的質感呢。

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荷蘭豆蒜心炒臘腸【混炒小菜】 Stir-Fried Snow Peas with Lap Chang

荷蘭豆鮮甜脆口，跟臘腸的味道頗配合。基絲汀手多多，還加了蒜心和豆乾，很多不同的味道和質感，炒成一碟，就成為這道好下飯的混炒小菜呢。如果不用臘腸的話，用其他肉類也可以，譬如雞肉，豬肉或牛肉都可以。或是乾脆不加任何肉類，也是一碟美味中式炒雜菜啊。

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韓式豆腐鷹嘴豆 【健康開胃】 Korean Style Tofu & Chickpeas

那盒韓國辣椒醬超好用，可用來炒雞肉豬肉，或蔬菜，均適宜。基絲汀喜歡它的微甜不太辣的味道，很開胃好下飯。大家有沒有試過這種煮法？韓國辣椒醬煮鷹嘴豆（或叫雞心豆, chickpeas），原來味道非常配搭呢。鷹嘴豆屬於高營養價值的一種豆類。別小看它細細粒，含豐富蛋白質和十多種氨基酸，又易於消化和吸收。是糖尿病，高血壓者的健康食品。西人很喜歡用 hummus（鷹嘴豆泥醬）塗麵包或小吃，做沙律（沙拉）都用鷹嘴豆，就是這個原因呢。而這道菜就是亞洲口味耶。

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香辣南瓜湯 【超級健康】 Spiced Pumpkin Soup

南瓜，是一種超級健康食材，含多種維生素，高纖維，低卡路里。能增加人體免疫力，並能預防多種癌症，包括能降低婦女患乳癌的機率。南瓜的味道甜美。橙紅色的南瓜肉更是悅目。基絲汀炮製這道南瓜湯時，加了薑蓉和不甚辣的紅辣椒，增添些微辛辣。每一口湯都令人回味。如嗜辣的朋友，不妨選擇指天椒。湯面灑下的是烤焗香脆的美國山核桃，補腦又能令肌膚光滑呢。是不是很吸引的一道湯水呢？

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烤黑醋橙汁紅菜頭【超級健康可口】Roasted Balsamic Beetroot with Orange Juice

紅菜頭，或叫甜菜（beetroot）風魔歐美的一種食材。不要因它其貌不揚少看它。紅菜頭的營養價值高，含豐富礦物質和多種不同的胡蘿蔔素，高纖維。當中獨有的甜菜鹼，對肝臟機能很有益處，而且具抗癌功效。西人喜歡用紅菜頭榨汁飲用。基絲汀喜歡烤焗作沙律（沙拉）吃。加了意大利黑醋來焗，更是美味。這個黑醋橙汁紅菜頭，作為西餐配菜非常適合。尤其平衡烤肉的味道，非常一流。

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炒味噌茄子【美味日式小菜】 Pan-fried Miso Eggplants

喜歡吃茄子嗎？茄子能強健心血管，可抗衰老，幫助減少臉上出現黑斑，即是有美顏作用呢。基絲汀當然喜歡吃，因為茄子容易煮又好吃。
不喜歡吃茄子的朋友，可能覺得它的質感太軟爛，或是嫌煮的茄子太肥膩，因為茄子要吸很多油份的。也有妙法，先用鹽醃茄子，不但可去其苦澀味，還可降低茄子的吸油量。味噌跟茄子味道非常配搭。煮得剛軟身的茄子吸收了略帶微甜的味噌和味道平衡的調味料，樸素卻含韻味。單是這道菜，也可下飯。

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意大利粉配忌廉蘑菇汁【美味簡易餐】Spaghetti with Creamy Mushroom Sauce

蘑菇，是一種超級健康食材。營養豐富，含人體必需的氨基酸，多種維他命和礦物質。還有防癌作用。基絲汀愛吃蘑菇，因為它實在美味。以前在香港，很少吃到新鮮的蘑菇，初接觸的是罐頭蘑菇。哎呀，一試之下，再吃之後，感覺差勁。自此，覺得蘑菇是不好吃的東西。及至來到澳洲，見超市一年到晚，都有蘑菇售賣。價錢有時很昂貴，有時非常便宜。忍不住就拿出勇氣，買些回家煮。噢，不得了。令基絲汀完全改變對蘑菇的感覺。新鮮的蘑菇味道鮮美，跟那些罐頭的完全不同。蘑菇汁跟意大利粉簡直是天配。意大利粉配蘑菇汁，是一級棒的簡易快餐。

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羅漢齋【新春賀年齋菜】 Buddha’s Delight

新春多香口煎炸美食。總覺得中國人頗有平衡的智慧。羅漢齋，就是一個好例子。只用多多蔬菜煮成一鍋，平衡新春大魚大肉的胃口。別小看這素菜一鍋，煮得合適，也挺美味呢。

流行的羅漢齋，往往是團年，年初一或年初二開年的一道佳菜。重點是多多蔬菜，可平衡胃口，和其他大魚大肉的年菜。

可善用雪櫃中剩餘的蔬菜，全都丟進去。盡顯中國傳統智慧：平衡，不浪費！用的材料，頗像這道南乳炆粗齋，只是沒用南乳吧。對那些不能接受南乳的西方味覺的朋友，相信會歡迎。

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綠色果泥【排毒健康飲品】Green Smoothie

綠色果泥（green smoothie），聽過沒有呢？一直以來，聽到綠色果泥在歐美和澳洲大行其道，成為追求健康飲食人士的時尚。

每天飲食中，多蔬菜生果，當然對身體健康有很大的益處。不過實際上，有多少人可以吃得足夠分量的蔬果呢？尤其是小朋友，或是不甚喜歡吃蔬菜水果的大朋友，更是難過登天。基絲汀一向都認真吃平衡的餐食，一定菜多過肉，生果不能少。但很多時總難吃得夠蔬果分量。不知道大家是否跟我一樣情況？

前一陣子，開始嘗試在早上飲綠色果泥。感覺效果不錯呢。飽肚又美味，令人感到精神特別好呢。最重要的是，適合懶人或是大忙人，兩三分鐘搞定，就可有足夠的纖維和營養下肚。近幾天，澳洲的天氣熱得厲害。我加了冰的綠色果泥正好幫助散暑。如大家住北半球的話，仍是冬天，就記下這食譜，等天氣轉暖才嘗試吧。或者不加冰，用室溫水做，就不是凍飲，也行。

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咖哩雜菜【無肉美味快餐】Mixed Vegetable Curry

這個素咖哩雜菜, 雖然無肉，但非常滋味。煮這道咖哩，非常簡單方便，可任隨自己喜歡，加入什麼蔬菜都可以。基斯汀則特別喜歡加入紅番薯，味道甜美。再來加些椰菜花（花椰菜），更添營養。這兩種蔬菜跟咖哩的辣非常配合。不妨試試啊。

某天很想吃一點辣的，驅走寒冷。想起教會一位姊妹用一個咖哩方便醬煮了咖哩魚蛋，帶來分享。好味呢！當然很快吃光。於是去找來買，咦，竟然發現有素咖哩醬。何不試試。週末就買了這個素咖哩試煮雜菜。辣得好滋味呢。落了很多很多蔬菜，很快煮了個無肉豐富雜菜餐，送碗白飯，滿足耶！

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烤焗味噌茄子【健康美味】Baked Eggplant with Miso Sauce

日式美味焗茄子，用味噌調味，剛剛到位，很像到日本餐廳吃的味道。大家要試試啊！

每逢去日本餐廳，除了吃日本壽司外，我家很喜歡點那道味噌茄子。囡囡總是說：媽，你回家試試做吧。

看上去，似乎不太困難。但要調製那味噌汁料，味道剛剛好又要到位，就要用些心思和試味。

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節瓜燜竹笙瑤柱冬菇【清淡鮮美】Braised Hairy Melon with Bamboo Fungus

竹笙，富營養價值的矜貴菌類。味道鮮美。跟很多食材非常配搭。就算只配蔬菜，加上熬些靚湯底燜煮，就可成一道鮮味十足的菜式。

這道節瓜燜竹笙瑤柱冬菇，所用材料極之簡單，是每個中國家庭的廚房中常備的食材。雖然燜煮沒用上湯（雞湯），只是利用浸冬菇和瑤柱的水來煮，已經非常可口了。

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燜鮮豆包【健康蔬菜】Braised Beancurd Parcels

鮮豆包不油也不膩。素食的朋友一定曉得。連基絲汀不是素食一族也喜歡吃。豆包的味道很像腐竹，很有豆味，所以愛吃呢。素食的朋友，可用素菜湯代替，不落蒜，就是了。這道菜雖不用肉類去炒，味道仍很鮮美。不失為健康營養的菜式。

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茄子蕃茄寬麵條【意大利午餐】 Eggplant Tomato Fettuccine

這是一個簡單快捷的午餐。完全不落任何肉類，也非常美味。寬麵條是意大利麵的一種。寬闊的麵團浸游在豐富汁料中，啖啖滲透著天然食材的韻味。茄子最好用幼身嫩滑肉質的那種，味道很配合番茄呢。今次選用了一種特甜的，可做小吃的那種車厘番茄。果然沒選錯啊。

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意式雜菜牛肉丸子湯【簡易營養湯】Minestrone Soup

自從看了澳洲電視台泡製的烹飪比賽節目 MasterChef Australia, 就更愛去 Coles 超市買菜。他們的代言人/廚師 Curtis Stones 也常常泡製簡易家常菜式供給煮婦參考。味道不錯，賣相又有大廚風範，在家跟著做，有如 master chef一般的感覺。有一次，看到 Curtis Stones用安格斯牛肉腸煮湯的方法，就一見鍾情。一來，用牛肉腸變成丸子，簡易到不得了。不用自己弄牛肉丸子那麼麻煩，而且牛肉的味道令雜菜湯增添了靈魂一般。二來，傳統熬煮這雜菜湯也需一段時間，但這個是懶人快速版，半句鐘搞定。三來，省了落香料，因為所用的牛肉腸已有洋芫荽 (parsley). 因此，這道是快靚正的西餐湯。營養豐富，吃一大碗，就足夠喔！那天整天下大雨，又冷又濕，煮了一鍋湯跟熱烘烘的外脆內軟的麵包作午餐，很是暖身又飽肚呢。

如果大家吃素的話，就可以不下牛肉和蒜頭，改用蔬菜上湯（蔬菜高湯）。簡易嗎？

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