孩子小的時候，喜歡到麥當勞吃包包和麥洛雞。油炸香口，但頗熱氣呢。在家用焗爐就不用開油鑊。的確，基絲汀感到開油鑊頗煩惱，一來，多油，炸完的油，又要處理；二來，喜歡少油，錢包和腰圍也會受惠。這個健康版麥洛雞的意念就這樣鑽出來。焗爐大有好處，可均勻令雞塊表面脆口。這次用的是日本 Panko 麵包糠，更脆脆呢。中間的雞肉還很幼嫩，很有鮮味。蘸上惹味的法式蜜糖芥辣醬，吃得更滋味喔。用來做小吃，下午茶點，或帶去派對做手指小吃，很方便。
焗雞塊配法式蜜糖芥辣醬【免炸少油】 Baked Chicken Nuggets
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孩子小的時候，喜歡到麥當勞吃包包和麥洛雞。油炸香口，但頗熱氣呢。在家用焗爐就不用開油鑊。的確，基絲汀感到開油鑊頗煩惱，一來，多油，炸完的油，又要處理；二來，喜歡少油，錢包和腰圍也會受惠。這個健康版麥洛雞的意念就這樣鑽出來。焗爐大有好處，可均勻令雞塊表面脆口。這次用的是日本 Panko 麵包糠，更脆脆呢。中間的雞肉還很幼嫩，很有鮮味。蘸上惹味的法式蜜糖芥辣醬，吃得更滋味喔。用來做小吃，下午茶點，或帶去派對做手指小吃，很方便。
湯種榛子花捲麵包【好吃小心上癮】 Nutella Buns
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話說，某天超市大特賣 Nutella 榛子醬，沒細想用來做甚麽，就馬上入貨三瓶。囡囡是 Nutella 榛子醬的粉絲。很多時喜歡用來塗白麵包，就成簡單而美味的下午茶點。前兩天不停下著大雨，正好躲在家中，弄麵包呢。就想起用這些榛子醬，做些湯種榛子花捲麵包。囡囡一看，就說想吃一個。不得了，包滿了榛子醬的麵包實在太誘人。包餡料整形捲花麵包的時候，幾隻手指尖還沾上了榛子醬，猜猜還會有甚麽動作？當然實行觸覺及味覺一齊享受喔。
焗芥醬蜜糖雞【認真滋味】 Baked Mustard Honey Chicken
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法國第戎芥辣醬加蜜糖，配合烤雞，是一流惹味的菜式。外國人就為之風魔，吃得上癮。芥辣醬本身含些微的醋調味，剛好平衡蜜糖的甜美，恰巧到位。好吃到不得了。
做這道菜也容易到不得了。只需要拌勻所有調味料，倒在煎好的雞腿上，丟進焗爐，大約半句鐘就可享受令你每個味蕾跳躍的滋味。怎樣烤焗雞腿肉保持嫩滑？
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做這道菜也容易到不得了。只需要拌勻所有調味料，倒在煎好的雞腿上，丟進焗爐，大約半句鐘就可享受令你每個味蕾跳躍的滋味。怎樣烤焗雞腿肉保持嫩滑？
當然切勿焗過頭。還有一小秘訣呢。看看食譜就知道啊。你可能不禁地問：就這麼簡單？
香草炒蜆意粉【輕食美味】Spaghetti with Clams
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聖誕和新年剛過，相信大家跟家人朋友多了美好相聚機會，吃得好，也吃多了。來個香草炒蜆意粉吧。這是個簡單快煮餐，也能飽肚但腸胃負擔不大呢。這個意粉看上去清清的，但味道卻很鮮美，全因蜆和香草的魔力。這道意大利粉也相當流行，不少人喜歡，就是因為它的天然美味。我的另一半不甚愛意大利粉，卻也吃了一大碟，就知道它的吸引力十足啊！
香蕉番薯餅【特色好吃】 Sweet Potato Cakes with Banana Fillings
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香蕉番薯餅，一個頗有特色的小吃，有點兒近似湯圓。軟綿可口的外皮，煎得香口，一口咬下去，中間濃濃甜美的香蕉，把每個味蕾都叫醒起來共舞。
剛熟的香蕉清香撲鼻，熱呼呼的，叫人難忘。淋下的桂花糖水，更令這個小吃提升一層樓，有如上頂級館子品嚐極品甜點般。嗨，除夕新年吃膩了湯圓，何不做一些香蕉番薯餅，給家人一個驚喜呢？其實呢，平時有平價香蕉，基斯汀也喜歡做些來享受啊。
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剛熟的香蕉清香撲鼻，熱呼呼的，叫人難忘。淋下的桂花糖水，更令這個小吃提升一層樓，有如上頂級館子品嚐極品甜點般。嗨，除夕新年吃膩了湯圓，何不做一些香蕉番薯餅，給家人一個驚喜呢？其實呢，平時有平價香蕉，基斯汀也喜歡做些來享受啊。
經典薯蓉 【香滑鬆軟有秘訣】 Classic Mashed Potatoes
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薯蓉，很可口又飽肚的配菜。一道美味的主餐，加上一些軟滑的薯蓉，有如錦上添花。有人喜歡有一些粒粒口感的薯蓉。但以我觀察，大多數人喜歡滑滑又軟綿的薯蓉。怎樣做呢？首先要選擇適合的馬鈴薯品種（可參看食譜下面的溫馨提示）。然後加上一個篩子，就一定享受到理想的薯蓉。除此，調味，也要到位。掌握這幾個要點，就能在家做出高級餐廳中的美味經典薯蓉了。聖誕節就到，做些薯蓉配你的大餐啊！
醬爆雞丁【惹味小炒】 Stir Fried Chicken with Sweet Bean Sauce
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基絲汀喜歡惹味又容易做的小炒，好下飯又超快完成。醬爆雞丁，就是這個項目下，非做不可的。因為好吃囉。
雞肉，可用雞胸肉或雞腿肉。亞洲人口味，當然首選雞腿肉，澳洲人就要雞胸肉。甚麽雞肉都富含蛋白質營養，隨自己喜歡吧。
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雞肉，可用雞胸肉或雞腿肉。亞洲人口味，當然首選雞腿肉，澳洲人就要雞胸肉。甚麽雞肉都富含蛋白質營養，隨自己喜歡吧。
咖啡奶凍【自動分層】 Layered Coffee Panna Cotta
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繼抹茶奶凍後，咖啡奶凍上場。有讀者問，做奶凍除了用抹茶（綠茶），可用甚麽？剛剛計劃做一個簡易又冰涼的甜品，於是想到這個咖啡奶凍。盼望這個食譜解答到大家在抹茶奶凍的疑問。這又是簡易分層法，一 take 過的懶人做法 —— 讓拌好的咖啡冷凍溶液靜置室溫中，就自動分層了。無論用的杯子大或小，效果也是一樣。只需一點兒耐性，兩層不同深淺棕色自動出現眼前。由於咖啡粉很容易完全溶解，不似綠茶粉還有些較重質量的粒粒因而沉澱成三層。這個咖啡奶凍的質感，也很有趣，下層有點兒似啫喱 (jelly)， 上層似幼滑慕斯 (mousse)。咖啡香氣撲鼻，味道微苦中帶甜。是頗有性格的一道甜品。不妨試試喔。
綠茶奶凍 【簡易三層法】Layered Green Tea Panna Cotta
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這個顏色鮮豔奪目的綠茶（抹茶）奶凍，很適合在聖誕節作為派對甜品，對嗎？很喜歡那三層不同深淺的綠色，看上去，很悅目怡神，每吃一口滑滑軟軟的奶凍，令人心情愉快。不要以為做三層顏色要很多功夫，跟做一層的一樣簡易呢。只需加多一步，就是在室溫中靜置就可以了。簡單嗎？
酸甜齋 【開胃齋小吃】 Sweet and Sour Wheat Gluten
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猶記得小時候放學途經一間齋小館，最吸引基絲汀的是那橙紅的酸甜齋。麵筋軟滑，盡吸酸甜汁精華。基絲汀就是最愛那酸甜汁的味道。所以呢，要多多汁啊。這種傳統齋小館越來越少見。但酸甜齋仍不減吸引力。小朋友或是大朋友都很喜歡。作為一道開胃前菜小吃，蠻不錯。
糖醋茄子 【開胃前菜小吃】 Sweet & Sour Eggplants
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基絲汀是個喜歡吃醋的人。莫想偏，是真吃醋啊。但不會過量地去飲，容易傷腸胃。少量的醋，跟某些食材烹調，就非常配合又美味。例如這個糖醋茄子，蠻不錯呢。不但增進胃口，而且幫助消化。作前菜小吃，或佐麵或飯均可。如果你也喜歡吃醋，或喜歡吃茄子的話，不妨試試這道菜吧。超簡單容易做。
潮州粉果 【茶樓點心】Teochew Dumplings
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自家做潮州粉果？住在香港時，怎會來這個玩意呢？上茶樓實在太方便了。基絲汀又這樣想，自己包餡料，材料自選，醃料分量自定，不落豬油，吃起來放心又開心。一次過做多些，煮熟後，放入冷凍室（freezer）中。喜歡的話，就拿幾個出來蒸熱，作為早餐或下午茶點。於是乎，茶樓點心，在家享受，頗有滿足感耶。
三文魚炒蛋 【活力營養早餐】 Salmon & Scrambled Eggs
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早餐，基絲汀非常重視的呢。所謂一日之計在於早晨。於我而言，一日之力在於早餐。不要苦待自己，只顧做，不顧吃呢。的確，晨早一起來，非常趕，要吃得好，也不能太花時間。這個三文魚炒蛋可在十來分鐘搞定，很簡單呢。再來一片多士（吐司），跟一杯茶或咖啡，令你整個早上充滿活力幹勁。三文魚所含的 Omeg3 ，更是保健身體的好油啊。
南瓜批 【感恩小吃】 Pumpkin Pie
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南瓜批（南瓜派）盡能讓你享受南瓜的甜美，混些香料，香透人心。簡易的酥鬆批皮，增添口感。南瓜餡的香滑，加上批皮的酥鬆，是大不同中的美妙配搭。雖然做這南瓜批要花一些時間，也是值得的呢。要做鬆脆的批皮，其實不困難。只要用兩種秘密材料，掌握要領，就很容易成功。第一，要用冰凍的牛油，其次，加冰凍的水。
