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泡菜餃子 【醒胃小吃】 Kimchi Dumplings

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泡菜餃子 Kimchi Dumplings01

泡菜好吃又保健。那天做了很多,常備雪櫃中,隨時拿少許做伴菜。想要換換口味,做些餃子如何呢?囡囡和基絲汀都很喜歡吃煎餃子的。於是拿些自家泡製的泡菜,不消半句鍾,就做了些餃子。煎香了,蘸些醬汁吃,無以上之。吃不完的,丟進冷凍室 (freezer)中,以備不時之需。隨時拿出來煎,不用解凍啊。方便嗎?新鮮熱辣辣煎好的餃子,早餐,午餐,下午茶餐均適合呢。如果沒有自家做的泡菜,買現成的來包餃子,也可以啊。
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韓式香辣雞翼 【醒胃小吃】Korean Spicy Chicken Wings

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韓式香辣雞翼 Korean Spicy Chicken Wings01

辣椒醬令人大開脾胃。很愛那隻韓國辣椒醬,對於我們一家來說,辣度適中,顏色又醒目。用來醃雞翼,份外惹味,賣相也增添不少。不用油炸啦,實行一鑊搞定,無難度,又挺好吃。特別那個汁很令人上癮,連手指也要舔淨。小心,一隻連一隻,可以吃不停口喔。
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泰式碎肉飯 【好味健康版】 Thai Mince Pork Rice

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泰式免治豬肉飯 Thai Pork Mince with Rice01

這個碟頭飯方便又簡單。免治豬肉(碎豬肉)用了泰式料理常用的魚露烹調,就更添美味。長青豆(或叫蛇豆 snake beans ),質感比較堅實,跟碎豬肉一起煮,很是配合。豬肉煮熟,長青豆就剛好稔身。一鍋炒好,淋在白飯上面,哈,一級棒的味道。
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羅勒豉油皇炒蝦球 【美味小炒】Stir-Fried Prawns with Sweet Soy Sauce and Basil

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羅勒豉油皇炒蝦球 Stir-Fried Prawns with Sweet Soy Saunce and Basil01

小炒菜式千變萬化,能用上的食材多樣化。這道炒蝦球,加了些東南亞常用的配料。羅勒,基絲汀今次用的是 sweet basil,是後院種的,順手剪些下來煮這道菜。大家可用泰國羅勒 (Thai basil)。兩者氣味有些微不同。Sweet basil多一份清甜香氣。不過兩種一樣令這道菜氣味芬芳,令到炒出的蝦球非常誘人。基絲汀仍用那隻 ABC 富含椰糖香味的甜醬油。看看這些配料清單,已經令人想試吃一隻蝦球喔。
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沙爹醬 【美味醬汁】 Peanut Satay Sauce

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沙爹醬 Peanut Satay Sauce01

沙爹醬,是東南亞流行著名的一種含花生的醬汁。跟馬來燒烤雞串當然是天配,味道一流。自家製沙爹醬更有特別風味。調合了椰奶和椰糖,非常清香。沙爹醬不可少的是花生醬,香滑得叫人停不住口。不得不提的,要加些酸酸甜甜的羅望子醬,就會令醬汁剛平衡燒烤好的雞肉,令人吃之毫不覺膩。羅望子醬在東南亞菜式中,如泰國菜,馬來菜,常有用到。基絲汀覺得羅望子醬的味道有點像沒鹹味的話梅。把醬汁味道提升一層,超愛呢。
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泰式美極雞翼 【食過翻尋味】Thai Maggi Chicken Wings

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泰式美極雞翼 Thai Maggi Chicken Wings01

雞翼,很多人喜歡吃。若稍嫌雞翼兩條骨有點麻煩,吃得不痛快的話,可預先處理,切開兩半,變成單骨的雞翼。加醃料後,更快入味。煮好後,吃得超爽。美極鮮醬油跟雞翼的味道頗配合,於是今次就用它醃雞翼好了。香茅是泰式菜常用的配料。加了香茅,令雞翼吃起來,有一陣清新的香氣。就這樣製作了泰式美極雞翼。名字太長了。叫它做『泰極雞翼』吧。吸引嗎?至於做法,不用油炸,只是煎香,就有脆皮的效果。真是令人食過翻尋味。大家不妨試試喔。
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橙蜜是拉差雞翼【超級滋味】Orange Honey Sriracha Chicken Wings

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橙蜜是拉差雞翼 Honey Sriracha Chicken Wings01

雞翼,可煮出千變萬化的餸菜。無論佐飯或小吃,極受我家的雞翼皇后的歡迎。尤其是加了是拉差醬,對她來說,是美味極品,味道好到不得了。是拉差醬帶點微辣,吃起來很是醒胃。基絲汀在炮製這道雞翼時,更加了澳洲甜柳橙(navel orange)磨出的皮蓉和榨出的橙汁去烹調,成天然的香味劑。可想而知,色香味俱全。煮的時候,另一半進廚房,就聞到很香的橙味,肚子為之雷鳴了。
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韓式蘿蔔燜牛肋骨【簡易好味】Korean Braised Beef Short Ribs

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韓式蘿蔔燜牛肋骨,即是一鍋過的滋味,實在難忘。做法容易到極。把所有材料丟進鍋中,然後就是等吃啊。

韓式蘿蔔燜牛肋骨 Korean Beef Short Ribs01

寒風陣陣,或是熱氣騰騰的天氣,這個韓式蘿蔔燜牛肋骨也很適合。

別以為烹調時間長,就以為很難。其實易過借火。把所有材料丟入一個鍋中,燜煮就成。韓式料理喜歡加梨子,燜煮出來的牛肋骨就更添天然甜美。
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班蘭椰香白飯 【迷人香飯】Pandan Coconut Rice

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班蘭椰香白飯 Pandan Coconut Rice03

白飯吃得多,來個玩轉,吃個不同味道。話說,某天基絲汀心癢,想吃一些有椰香的餸菜。哈,怎知女人心意一秒之間就改了,變成煮了個椰香白飯,隱約地帶點兒班蘭清香。班蘭蛋糕吃得多,但班蘭椰香飯獨樹一格,香氣令人大開脾胃。仿然頓悟,基絲汀的星馬粉絲讀者為甚麽那麼愛班蘭啦。班蘭實在值得大愛呢。好奇的,就要試一試喔。是日晚餐,基絲汀還用了澳洲當造的芒果炒了一碟蝦球,配襯這個香飯。於是享受了一頓滿有夏日氣息的一餐呢。遲些跟大家分享那個夏日小炒吧。
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日式照燒雞翼 【簡易好味】 Teriyaki Chicken Wings

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照燒雞翼 Teriyaki Chicken Wings01

照燒汁是摯愛的日本料理中常用的汁料,真是百搭的好汁好料。配搭三文魚,可以。配搭豆腐,可以。配搭雞肉,當然可以。傳統經典滋味。雞翼呢?一試就愛上。尤其家中有『雞翼皇后』,做這道菜不會令他們失望的。
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日式照燒豆腐 【百搭好汁】 Teriyaki Tofu

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豆腐味道平凡,但營養價值高。用好味的日式照燒汁,煮一煮,就變成味道不凡的餸菜。做法當然是簡易啦。

日式照燒豆腐 Teriyaki Tofu01

照燒汁好味至極,又容易做。把所有材料拌勻就搞定。基絲汀感覺照燒汁是日式料理中的皇牌汁料,是百搭材料,尤其跟啦,三文魚啦,牛肉啦,還有豆腐很是配搭。
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照燒雞蕎麥麵 【清新美味】Teriyaki Chicken Soba Noodles

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照燒雞蕎麥麵 Teriyaki Chciken Soba Noodles01

醃了照燒雞扒放在雪櫃中,隨時拿出來煎一煎,拌一些蕎麥麵吃,很是可口。天氣冷或熱皆宜。喜歡吃甚麽蔬菜,或雪櫃中有剩下甚麽,也可丟進去。也是清除雪櫃存貨的好辦法呢。
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紅咖哩南瓜【無肉仍美味】Pumpkin & Green Bean Red Curry

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紅咖哩南瓜 Pumpkin & Green Bean Red Curry01

南瓜,廣被視為超級健康食材。一直以來,基絲汀很喜歡煮西式傳統南瓜湯,質感幼滑,味道很棒。南瓜通常煮至很軟又幼滑,於是乎不容易察覺它含很高纖維。更妙的是,卡路里又低呢。南瓜味道甜美,無以上之。因此,不用等到每年的感恩節才吃南瓜,平時也可食呢。紅咖哩跟南瓜的味道也非常配合。那天就煮了這道紅咖哩南瓜,無需加肉類,味道依然很鮮美。用來佐飯一流。
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牛油雞 【印度美食】 Butter Chicken

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印度牛油雞 Butter Chicken01

一看這道菜的名字,是否嚇了一跳呢?印度牛油雞!牛油(奶油 butter)當然是這道菜的靈魂之一。其實呢,吃起來不感肥膩。在家煮,還可以把牛油的用量調到最低,但不建議太少,要保持風味。印度菜以用多種香料著名。很多香料是天然健康食材,有益健康。例如當中的黃薑粉,就有防癌效用。不要以為印度菜一定很辣。當然印度菜有辣,但也有不辣。這道牛油雞就不算辣。佐飯一流。囡囡就留些做第二日的午餐,隔夜一樣好味道。
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味噌豆腐四季豆 【日式小菜】 Miso Tofu and Green Beans

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味噌豆腐四季豆  Miso Tofu and Green Beans01

一直以來,味噌湯飲不少了,最近則喜歡用味噌做餸菜。雪櫃中有甚麽蔬菜,也可丟進鑊去,最後加味噌添味。據聞味噌還有抗癌抗氧化之功效,又多了一個吃味噌的理由了。豆腐跟味噌是天然的好拍檔。煮得些微脆口的四季豆,跟軟滑的豆腐一起吃,很妙的質感呢。
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韓式豆腐鷹嘴豆 【健康開胃】 Korean Style Tofu & Chickpeas

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韓式豆腐鷹嘴豆  Korean Style Tofu & Chickpeas01

那盒韓國辣椒醬超好用,可用來炒雞肉豬肉,或蔬菜,均適宜。基絲汀喜歡它的微甜不太辣的味道,很開胃好下飯。大家有沒有試過這種煮法?韓國辣椒醬煮鷹嘴豆(或叫雞心豆, chickpeas),原來味道非常配搭呢。鷹嘴豆屬於高營養價值的一種豆類。別小看它細細粒,含豐富蛋白質和十多種氨基酸,又易於消化和吸收。是糖尿病,高血壓者的健康食品。西人很喜歡用 hummus(鷹嘴豆泥醬)塗麵包或小吃,做沙律(沙拉)都用鷹嘴豆,就是這個原因呢。而這道菜就是亞洲口味耶。
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韓式辣椒雞丁 【認真下飯】 Korean Chilli Chicken Stir Fry

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韓式辣椒雞丁 Korean Chilli Chicken Stir Fry01

韓式辣椒雞大多數是油炸的,非常香口。基絲汀很少在家做油炸,於是乎,又炒作一番。呵呵。靈魂材料當然是那個韓國辣椒醬啦。加上雞塊和雜菜,頗平衡呢。至於味道,少辣加少甜,很是開胃,好下飯啊。
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韓式炒粉絲 【簡易健康】Korean Stir-Fried Noodles

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韓式炒粉絲的材料很有營養和健康,而且很飽肚。最喜歡用來做午餐,味道可口。

韓式炒粉絲 Korean Stir-Fried Sweet Potato Noodle01

這是韓國傳統菜式,做法有點像港式炒米粉。韓國粉絲是由番薯(甜薯/地瓜)乾製而成。對健康當然有益啊。也很飽肚呢。
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肉骨茶【馬來西亞美食】Claypot Bak Kut Teh

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肉骨茶 Bah Kut Teh01

肉骨茶在東南亞地區很受歡迎,尤其是馬來西亞,新加坡等。用帶肉連骨跟一些中藥,主要是當歸,玉竹,當參,杞子等,配合一些香料如八角,甘草,蒜頭,熬煮出來的湯水。起名叫“茶”,相信是當中含中藥的緣故。其實是一道補身的湯水。話說以前南洋的礦場工人就以肉骨和不昂貴的中藥熬出的湯水作驅寒補身之用。輾轉流傳開去,後人煮肉骨茶更加入不少其他材料,或甚至一些昂貴的海味。

前年到過馬來西亞遊玩,吃過當地的肉骨茶。他們喜歡加入冬菇,豆泡等家常食材,並配以油條(即油炸鬼)來吃。排骨軟稔又鮮美,喝了幾口肉骨茶,渾身是溫暖喔。
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馬來咖哩雞【香料調製】 Curry Chicken

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馬來咖哩雞 Curry Chicken01

咖哩中各種的香料對身體健康非常有益,也是天然的好配料,令食材增添香味和顏色,增加食慾。各地咖哩中的香料調配不一。買現成的,調配好的咖哩醬料,當然快靚正啦。不過呢,如果自己調配香料的話,就加多一份滿足感。這道咖哩頗有馬來風味,不太辣,但卻很惹味,可以送一碗白飯。佐脆皮麵包,或是烘多士,也是一流呢。
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